打卡云南丨第8件小事：到大理，品外酥内软的喜洲粑粑

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“几捧寻常面，几簇炭火红。两只灵巧手，一味国色香。”喜洲粑粑又名破酥粑粑，实为色、香、味、形俱佳的麦面烤饼，原为喜洲白族农家寻常食物，现成受众人追捧的特色小吃，素有“东方披萨”之称。2011年11月入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录。 

喜洲粑粑分为甜、咸两种口味。咸味粑粑，主要以鲜肉末、猪油、葱末、椒盐混合为馅；甜味粑粑，主要使用红糖、玫瑰酱、豆沙混合为馅。一甜一咸，各成风味。

刚出炉的喜洲粑粑滋滋冒油，香味扑鼻而来，咬上一口外表酥脆，里层松软，油而不腻，口感层次丰富。一个喜洲粑粑，可以把关于喜洲的记忆留在舌尖，如果你来了大理，一定要来喜洲古镇吃一个正宗的喜洲粑粑！

文 李美溶 整理

图 大理州文化和旅游局、常建安

设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 龚怡丹

审核 马波 刘丽

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