湿气重，要吃辣！四川经典川菜毛血旺，开胃下饭，越辣越过瘾~
在上周的《暖暖的味道深夜食堂》
投票点菜活动过后
小暖只教了大家酸菜鱼的做法
以为大家都会忘记掉毛血旺的
结果，没想到......
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当时其实小编也不是很确定
毕竟夏天来了进厨房就像做桑拿
人人都想要爽口的凉菜......
但在暖粉的再三强烈要求下
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你们心心念念的毛血旺
烹饪秘籍终于来了~
在这里小暖特别提醒一下：昨日举行的
还在火热进行中（点击图片可查看详情）
留言点赞数排名前三的暖粉将获得
由暖暖商城提供的免费试吃礼品
价值49元的 # 正宗天目山小香薯*5斤 一份#
（PS：第一名两份哦~
活动截止到明天中午12点，赶紧去看看吧~
毛血旺
准备食材
材料：
鸭血 / 干辣椒 / 麻椒 / 青花椒
火锅底料 / 各类香料 / 葱姜 / 蒜末
调料：
菜籽油 / 牛油 / 盐 / 鸡精
麻油 / 酱油
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
制作火锅底料：在锅中加入菜籽油和大块牛油，开小火将油融化后，在锅中放入干辣椒、麻椒、青花椒炒出香味，再放入豆瓣酱继续小火慢炒，稍加炒制后放入从超市买来的火锅底料，再放入各类香料、葱姜后把火调到最大继续炒制,至辣椒变色后倒入开水，将底料小火熬制十分钟。
2
食材处理：开火，倒入适量水，倒入鸭血并且迅速在鸭血中撒入一勺盐，鸭血焯制变色后马上放入午餐肉、肥肠、牛百叶等其他食材，放入后不等水开马上捞出备用。
3
烧制：将熬制十分钟的火锅底料开锅，捞出渣滓，开大火往底料中加入鸡精、麻油、酱油，等汤汁烧开后将食材放入底料中，烧制一分钟即可出锅。
4
淋油：在装盘的毛血旺上面放上蒜末、小葱。在锅中倒入色拉油，油温适量后将麻椒和辣椒倒入锅中，香味出来后马上倒入毛血旺中，完成！
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
如何挑选鸭血？
一按：能自然回弹为佳。
二看：颜色是褐色的为佳。
三切：横切面光滑没气孔为佳。
小暖有话说
把你们期盼已久的毛血旺菜谱秘籍发出来啦，你们还想吃什么，赶紧在留言区点菜吧~
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