零厨艺也能做好的主食，扁豆焖面，今晚煮给自己吃~

小暖第一次吃到的扁豆焖面是老爸做的。我记得当时一口气吃了3盘，还找老爸要.....可见我是多么喜欢那个味道。

这两天有点馋，于是想在外面吃饭时点一份，可是这价格确实吓了我一跳。一份焖面在外面要卖到二十几块钱，对于我这样一个还算是会过日子的人来说，当然是不能接受的。

所以咧...当然是自己动手做起来啦。今天到家大厨郝振江带来一道厨房小白也能做的面——扁豆焖面，简单上手，出锅前撒上葱花蒜末，简直香到无法自拔。关键是一道菜有肉有菜有主食，轻松5分钟就可以上桌~拯救夏天不想进厨房的你！

小厨点菜

《暖暖的味道深夜食堂》本周点菜时间~

最近一大波40多度的高温天气来袭

暖粉们要尽量减少外出时间

小暖精选了10道适合酷夏吃的家常菜

投个票，专心在家学起来吧~

投票数最高的那道菜

小暖将在周末奉上菜谱秘籍

想吃什么赶紧给它投个票吧~

（截止时间：今晚24:00）

2017/07/20·暖暖推荐菜

扁豆焖面

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暖暖委托人

悦悦

委托理由：

讨教大厨适合上班族的快手菜

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师、四川饭店行政总厨

中国全聚德集团菜品研发工作室总厨

今日招牌菜

黄焖鸡米饭

红烧带鱼

地三鲜

✔扁豆焖面

扁豆焖面

食材准备

食材：扁豆  / 面 / 西红柿

 五花肉 / 蒜末 / 葱

配料：少许油 / 酱油

水/ 盐 / 老抽 

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

扁豆焖面的扁豆食材的选择？

1、油豆非常的肉质厚实，更适合炖菜。

2、四季豆更嫩，适合干煸，或者扁豆汆肉。

3、扁豆更适合做焖面。

烹饪步骤

1

食材的处理：直接将扁豆用手摘成大小均匀的长段，五花肉切片。（ps：如何区别扁豆是老还是嫩？老的扁豆在摘的时候有老筋，反之则没有）

小贴士

扁豆的功效

含有丰富的蛋白质、植物纤维和维生素，有降低血脂，美容养颜的功效。

2

开小火，锅中加入少许油，下五花肉煸香，煸炒出油。

3

下扁豆煸炒至段生，下葱姜蒜，酱油、适量的清水调味煸煮。

4

煮面：在煸煮扁豆的同时，另取一口锅，加水大量清水，开锅后加入面条，开锅后立马捞出稍微过一下凉水。（面条大约3成熟）

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

刚煮出来的面条焖煮容易扒锅，把面条放置到凉水中轻轻过一下凉水，可以很好的解决扒锅问题。

5

把煮好的面条下入扁豆中，加入适量的盐、老抽调味，加上锅盖，焖煮4分钟。

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

怎么鉴别面煮的火候是否合适？

轻轻碾一下，里面是一层白心，但表面又有一层透明状。

6

出锅前撒上葱花、蒜末提香，翻炒均匀，即可出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

（想看今日其他三道菜谱具体烹饪步骤，请持续关注我们，明日下午4点准时奉上哦~）

小暖温馨提醒

今日互动话题：#你们还想吃什么？留言区点菜啦~#

扁豆不能生吃，扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，食用后会引起头晕，恶心的不适症状，必须充分加热才可破坏这种物质。

切不可贪图扁豆脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透。 

扁豆焖面这道主食通过煸炒和焖煮两个步骤，能很好的将扁豆段生，暖粉们可以放心大胆的食用~

昨日主菜谱视频：

2017/07/19·暖暖推荐菜

鲜溜带鱼

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