学会这碗大厨秘制万能糖醋汁，不光瓦块鱼，完美搞定一切糖醋菜！
鱼是大家日常生活中经常食用的美食，鱼的肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋白质含量非常高，建议平常多食用。
鱼的做法有很多，红烧、清蒸、糖醋....那你知道正宗京味菜瓦块鱼的做法吗?
今日到家何大厨带来一道正宗京味菜瓦块鱼，鲜美的鱼肉搭配酸甜的口味，酥脆酸爽，好吃根本停不下来！
只要学会何大厨秘制的这碗万能糖醋汁，在家轻松糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼......糖醋一切。而且做法超级简单，学起来，今晚给你的家人露一手吧~
PS：小暖不得不纠正你们的烹饪误区，都说油炸的食物，吸了好多油进去吃了不健康。但其实通过大厨这种多次炸制，是能把第一次吸进去的油给它排出来的，可以放心食用的！（但不要贪多哦~）
2017/07/28·暖暖推荐菜
瓦块鱼
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暖暖特别大来宾
白 雪 中国著名青年女歌手
中国人民解放军总政歌舞团独唱演员
全国青联委员
代表作品：《每一次幸福》、《千古绝唱》、《白雪》、《女人心女人梦》等。
主要成就：94'中国流行音乐风云歌手奖；上海94年度"上海大世界之星"；96年中国流行音乐十年歌手成就奖。
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
✔瓦块鱼
烧茄子
大锅菜
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RECIPE
瓦块鱼
食材
主料：草鱼1条
辅料：葱 / 姜 / 玉米淀粉 / 盐
啤酒 / 料酒 / 面粉 / 米醋 / 糖 / 酱油
烹饪步骤
1
食材的处理：将鱼切成瓦块，放入啤酒中清洗干净，沥出多余的水分，用厨房用纸把多余的水汽粘干。
2
腌制：姜切厚片拍碎，葱叶切大块，放入碗中加盐腌制处理好的鱼。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
姜拍碎更利于释放姜的味道。
3
调糊：用面粉和玉米淀粉混合再一起，分次加水调制成糊。（淀粉和面粉的比例 10:1）
4
炸鱼：①：开火，将鱼裹好糊后，下入6成油温的油锅炸制定型捞起。
②：升油温，鱼二次下油锅，炸制成金黄色后捞出备用。
5
大厨秘制万能糖醋汁：锅中加入少许油，加糖炒糖色，翻炒均匀后加水、再次加白糖、米醋、稍微多一点的盐、蒜、酱油调制成汁。（注意：糖和醋的比例1:1）
6
勾芡至汤汁浓稠后下入鱼翻炒均匀，出锅装盘~
最终成品
😋😋😋
（PS：想看今日其他菜谱：烧茄子、大锅菜的具体烹饪步骤，请持续关注我们，明日下午4点准时奉上~）
小暖有话说
今日互动话题：除了糖醋鱼，你们还想吃什么鱼？或者您平时会怎么烹饪鱼了？来留言区唠一唠，小暖说不定会献上菜谱秘籍哦~
昨日主菜谱视频：
2017/07/26·暖暖推荐菜
红糖姜猪蹄
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点击可查看详细烹饪步骤：创意猪蹄新做法，不炒糖色不放油，补血养颜，让你轻松远离空调病~
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