快手菜终结版！三十分钟完成四道快手神菜，荤素搭配满足全家人的胃口~
到家大厨
刘鹏
万豪行政公寓酒店行政总厨
今日招牌菜
✔五彩陈皮牛肉
✔香辣鸡脆骨
✔麻婆豆腐
✔芙蓉西兰花
五彩陈皮牛肉
准备食材
材料
牛肉 / 陈皮 / 彩椒 / 葱姜蒜 /
山楂汁
调料
盐 / 糖 / 生抽 / 老抽 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：将牛肉、彩椒改刀成细条。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
牛肉切成小细条可更入味
2
焯煮牛肉：等水开锅后在锅中放入少许盐、山楂汁，将牛肉放入锅中焯煮，牛肉变色后捞出放入热水中浸泡。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
1、山楂可以加速牛肉的成熟
2、牛肉泡热水防止口感变硬
3
炒制：在锅中倒入少许油，凉油放入葱姜蒜煸炒，出香味后放入牛肉翻炒均匀。
4
调味：在锅中倒入盐、糖、生抽、老抽、山楂汁、水、陈皮，翻炒均匀后大火烧制。
5
起锅：大火收汁后，放入彩椒，稍加翻炒即可出锅~
最终成品
😋😋😋
香辣鸡脆骨
详细步骤请戳→7分钟搞定的快手菜，下班后15分钟就可以开饭~
麻婆豆腐
准备食材
材料
北豆腐 / 肉末 / 葱姜蒜 / 麻椒 /
干辣椒 / 淀粉
调料
盐 / 生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 /
老干妈辣酱 / 糖
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：将豆腐改刀成小方块，葱姜蒜改刀处理，肉馅中撒入少许盐腌制。
焯煮豆腐：在锅中放入适量水，不等水开放入少许盐、油，再放入豆腐进行焯煮，开锅后将豆腐捞出再放入撒过盐的凉水中浸泡。
炒制：在锅中放入少许盐，凉油放入肉馅小火炒制，肉馅炒散后在锅内依次放入葱姜蒜、麻椒、干辣椒翻炒均匀。
进行调味：关小火在锅内放入生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈辣酱、糖，最后放入适量水开大火烧制。
放入豆腐：汤汁开锅后，放入豆腐开中小火，最后放入少许水淀粉收汁即可出锅~
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
1、焯水前加盐，豆腐更韧
2、焯完水过凉，豆腐更紧实
3、烹入少量白酒也可释放肉香
芙蓉西兰花
准备食材
材料
西兰花 / 鸡蛋 / 大蒜 / 牛奶
调料
盐 / 鸡精
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：将西兰花改刀成小朵，大蒜改刀成小片。取七八个鸡蛋 ，将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入适量牛奶打碎，蛋清中加入适量水打碎起沫即可。
焯煮西兰花：在开锅的水中放入盐、油，倒入西兰花焯煮，开锅后捞出放入撒过盐的凉水中浸泡。
炒制西兰花：在锅内放入少许油，大火放入蒜片、西兰花翻炒，放入盐、鸡精稍加翻炒即可出锅装盘。
炒蛋清：在锅内放入少许油，凉油放入蛋清，不停搅拌搅拌至成熟后出锅装盘。
炒蛋黄：另起一锅放入适量油，凉锅凉油倒入蛋黄并在蛋黄中撒入适量盐，不停搅拌，再加入牛奶稍微翻炒至成熟即可装盘完成~
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
1、加入牛奶使鸡蛋更香嫩
2、炒蛋黄多油，防止糊锅
小暖有话说
又是四道快手菜，今年夏天我们介绍的快手菜可以做一大桌菜了，是不是节约了好多时间呢~
来留言区和小暖聊一聊你最爱的快手菜吧~
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