鸭肉去腥不用愁！初秋润燥清补，来一道散发着啤酒香气的鸭子吧~
周三的时候小暖做了一期
豆腐的N种家常做法（点击可查看）
有一个暖粉们在底部留言：
“能做点鸭子吗？鸭子的次数太少，太少...”
当时小暖只是一时兴起说想吃的旁边点个赞
人数竟然超过了100+▼
仔细回想这几个月以来
我们的大厨还真没有做过任何关于鸭子的菜品
既然暖粉的呼声那么高
今天小暖就教大家做一道
非常美味又简单的家常菜啤酒鸭吧~
鸭肉性寒凉，特别适合秋季润燥食用
今天郝大厨的这道啤酒鸭
先用柠檬汁巧去腥味
再将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜
使滋补的鸭肉味道更加浓厚
鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香
不仅是下饭佐酒佳肴
还有清热、开胃、利水、除湿等功效哦~
到家大厨
郝振江
中国烹饪大师
四川饭店行政总厨
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RECIPE
啤酒鸭
准备食材
材料：
鸭肉 / 口蘑 / 葱姜蒜 / 啤酒
大料 / 花椒 / 柠檬
调料：
生抽 / 老抽 / 冰糖 / 蚝油
营养小贴士
鸭肉的营养价值较高，尤其含B族维生素和维生素E较其他肉类多，但脂肪的含量却适中，且脂肪酸熔点低，易消化。和其他肉类相比，具有滋补、化痰等功效。
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：将鸭肉切成小块，放入柠檬汁抓捏均匀后腌制即可。将口蘑改刀一开为四即可。
2
鸭肉焯水：将鸭肉放入水中炒制，开锅后撇去血沫，鸭肉变色后按即可捞出。
3
炒制：在锅内放入适量油，葱姜蒜下锅炸香后放入两颗大料、花椒，葱姜蒜上焦色后放入口蘑，稍加炒制后放入鸭肉大火翻炒。
大厨小窍门
郝振江 中国烹饪大师
提前炒制口蘑，可以增加其口感。
4
炖煮鸭肉：鸭肉翻炒出香味后在锅内放入香葱，倒出锅内多余油脂后再放入啤酒、生抽、老抽小火炖煮四十分钟左右即可。（鸭肉和啤酒的比例是1:2）
5
起锅：鸭肉炖煮后将多余的葱姜、香料等捞出，最后在锅内放入冰糖、蚝油大火收汁即可出锅~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
滋补化痰的鸭肉正适合凉意的秋天，这道啤酒鸭巧用柠檬去腥气，解决了不少暖粉的大难题， 赶快回家试试吧~
欢迎来留言区分享一下你的拿手菜鸭子的做法，和大厨比一下谁做的更香~
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