最爱这懒人焖饭一锅出！有荤有素有主食，超营养~

不知道多少暖粉今天是被香着进来的！

十一马上就要到了

如果你觉得做饭太复杂

不想整个假期都浪费在锅碗瓢盆上

那就来学习今天这道山药羊排手抓饭吧

做法极其简单

还能荤素主食一锅出，营养超丰富~

都知道羊排很膻，焖饭会更膻？

还好今日大厨有妙招，带来4个去膻的小窍门

保你做出的羊肉美味又鲜嫩~

营养小贴士：山药是个好东西，既可以作为食材，亦可以入药。含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等矿物质元素。它不仅有补脾养肺，固肾益精的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿。

入秋分后天气枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合。

2017/09/26·暖暖推荐菜

山药羊排焖饭

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暖暖委托人

司珂华 演员

代表作：《我爱男闺蜜》

《冯子材》、《房战》

委托理由：

想给性格像秋天般的闺蜜

做一顿秋味十足的大餐~

暖暖大厨

黄浩新

今日招牌菜

酥骨盐爆带鱼

油焖双鲜

照烧锅塌豆腐

✔山药羊排焖饭

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RECIPE

山药羊排焖饭

食材

主料：

新鲜羊排（肥瘦相间） / 山药 / 胡萝卜

青豆 / 葱姜蒜 / 洋葱 / 花椒 / 小香葱

调料：

胡椒面 / 生抽 / 酱油 / 啤酒

水 / 盐 / 蚝油等

烹饪步骤

1

第一个去膻小窍门，凉水煮肉：凉水下羊肉焯水，变色后捞出。

大厨小窍门

黄浩新 暖暖大厨

为什么要用凉水煮羊肉呢？

用凉水慢慢加热，受热均匀，才能把羊肉腥膻血水煮出来。如果是热水的话，羊肉一下锅就会收缩，血水出不来。

2

煸炒：锅中加底油，把大块葱姜蒜（去腥第二步）放入锅中小火煸香，放入羊排，烹入啤酒（去腥第三步），加入水（水量没过食材即可），放入2~3粒花椒（去腥第四步）。

大厨小窍门

黄浩新 暖暖大厨

啤酒含有麦芽香，比料酒更香。

3

调味：加入蚝油、来点生抽、老抽酱油、加入胡椒面。

4

米和配料的处理：淘米，留下淘米水泡手止痒，泡山药防氧化。山药、胡萝卜斜刀切菱形再切成厚片，洋葱切丝。

》委托人小妙招：切洋葱的时候在旁边点一支蜡烛，眼睛不会辣。

5

蒸米饭食材准备：砂锅蒸米饭味道浸润受热均匀（电饭煲也可以替代），砂锅中放入淘好的米，用羊肉的汤汁焖米饭，放入羊排，汤水没过米饭半指高即可。

6

煸炒蔬菜：煸炒蔬菜去水气，再把炒过的蔬菜放入砂锅中用小火焖制半小时。

7

秘制酱汁：热油浇在冷葱上烹香，生抽用锅加热烹香倒入葱油中，加入适量的盐。将酱汁倒入焖好羊排的砂锅，再加入焯过水的青豆，即可上桌啦~

 最终成品 
😋😋😋

如何选羊排的小窍门？

1、肯定要新鲜，2、肥瘦相间，口感更佳。

给羊肉去膻四步曲，你记住了吗？小暖再次帮你整理一下思路，国庆不出门就这样做起来~

去膻第一步：凉水煮肉。

去膻第二步：煸炒的步骤加入葱姜蒜爆香。

去膻第三步：煸炒的步骤烹入啤酒。

去膻第四步：煸炒的步骤加入2~3粒花椒，即可完美去腥膻。

• END •

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2017/09/25·暖暖推荐菜视频

东坡肘子

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点击可查看详细烹饪步骤：这道菜超级简单，却征服了无数人的胃！再不学就亏了~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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