萝卜炖个养生菜，这个方法简单又暖胃！
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
都说“家有一老，如有一宝”，每次小暖发新的菜谱，后台都会有收到暖粉的留言抗议：不知道这么做老人吃的动不，这样的菜做熟了很硬，而且家里老人不吃辣，非常令人痛苦......
其实，在2017年小暖陆续推出了荤、素、主食几百道各式各样的菜谱，但真正意义上为高寿老人做的菜却寥寥无几，小暖深感惭愧。今天委托人闫阿姨委托小暖给95岁（百岁老人）的妈妈做一顿滋补大餐。
老人上了年纪，牙齿缺损，咀嚼和消化吸收能力下降，所以我们在做菜的时候也需要格外小心。
牛肉炖萝卜是一道很普通的菜肴，但它的营养价值却一点也不普通。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”萝卜的营养价值不用小暖多说了吧。
牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，冬季食用有强健筋骨、提高免疫力、暖胃等作用。
炖肉一般的家庭都会选用电饭锅、压力锅，大厨这次选用更适合做老人菜的沙煲炖煮2小时。无需料酒无需过多香料，加入一种神秘食材就能让牛肉快速去腥。
这样做出来的牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美！家里有老人的快跟着下面的视频做起来吧~
萝卜牛肉煲
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▲戳我，我是视频
食
材
牛肉（腰窝肉） / 白萝卜 / 葱姜
香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜根茎 / 大料
生抽 / 鸡精 / 白糖 / 盐 / 蚝油等
步骤
1、葱姜切大块，牛肉改刀切成大块，无需焯水直接下沙煲锅中，加入适量的葱姜。
PS：加入葱姜，有助于进一步去除牛肉的腥膻味。
2、加入香菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜的根茎，煮开后开小火，撇除多余的血沫，炖煮5分钟。
3、自制酱汁：另起一口锅，加入少许底油，热锅凉油下入切好的葱姜片爆锅，加入两颗大料、大量的生抽（大约50g），开大火不停的搅动，炸熟后放入少蚝油、盐、白糖、鸡精即可。
PS：不能放过多的香料，2颗大料即可和葱姜，太多反而会压制住食材本身的味道。
4、炖煮5分钟后，将砂锅里的蔬菜根茎全部捞出。
5、将牛肉原汤浇到锅中稀释酱汁，一起熬煮开来再全部倒回沙煲中，盖上沙盖，小火炖煮30分钟。
6、利用炖煮牛肉的时间，处理萝卜。锅中加入适量油，开大火，4成油温将切好的萝卜下入锅中炸制，炸制萝卜水汽溢出（有小焦边）即可捞出。
PS：炸萝卜的好处：不仅不吸油，还能1、去除萝卜的异味，2、清理食用油；3、去除萝卜的水分。
7、将处理好的萝卜加入沙煲中再炖煮90分钟，即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
想要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
① 蔬菜根茎妙用：炖制肉类时加入适量的根茎，不仅可以帮助牛肉去腥，还能增加一些蔬菜的清香口感。
② 家里面有高龄老人的话，建议买一口沙煲，比电饭锅更容易软烂入味，清香可口。
③ 水最好一次性加足，如果中途加水一定要是热水。
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