冬天容易火气大，家常多吃这些最去火！
一到冬天，小暖就发现上火的人越来越多，为什么天气明明冷了反而更容易上火呢？
那是因为冬天天气寒冷干燥，人们在饮食中多会选择火锅、羊肉等肥甘厚味食物，内有积热、外在气温低，因此就很容易上火了。
所以我们在日常饮食中如何去火呢？家常菜中有什么去火神器呢？来看看何大厨是怎么说的~
今日招牌菜
| 三彩焗饭 |
| 鲍汁双脆 |
| 压锅白玉 |
| 煎酿君子菜 |
[ 三彩焗饭 ]
[ 鲍汁双脆 ]
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- 食材 -
马蹄 / 蒜头 / 葱姜 / 淀粉 /
·
番茄酱 / 蚝油 / 海鲜酱 / 酱油 /
- 具体步骤 -
1、在碗中放入2勺蚝油、2勺海鲜酱、2勺酱油搅拌均匀后放入适量白糖、水即可。
2、大蒜放入油锅内炸制，不停搅动至稍呈金黄色，关火浸炸即可。
3、马蹄稍加改刀后裹层淀粉，再放入油锅内稍加炸制即可。
4、葱姜放入油锅煸出香味，捞出葱姜放入酱料、水、番茄酱、马蹄、独头蒜，加盖烧制3-4分钟即可。
5、汤汁用水淀粉收浓，将马蹄和独头蒜捞出装盘，最后淋上酱汁即可~
- 成品 -
[ 压锅白玉 ]
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- 食材 -
萝卜 / 炖肉 / 葱姜 / 香葱 /
·
五香粉 / 鸡精 / 胡椒粉 / 糖 / 酱油 / 盐 / 料酒 /
- 具体步骤 -
食材处理：萝卜改刀成大滚刀块后放入少许盐抓捏均匀，腌制4-5分钟即可。
调制汤汁：鲜黄酱放入油锅内小火慢熬，分多次放入姜酒（料酒内放入生姜浸泡），再放入香油炒至酱料呈现颗粒感即可。
放入配料：将大葱、炖肉、水依次放入锅内炒制，开锅后萝卜沥干水分后洗净放入锅内。
调味：在锅内放入2g五香粉、鸡精、胡椒粉、1勺半糖、酱油，稍加烧制后放入高压锅内压制20秒后改中小火焖制18分钟即可。
收汁：萝卜捞出后稍加勾芡，最后淋入香油即可~
- 成品 -
[ 煎酿君子菜 ]
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- 食材 -
苦瓜 / 虾仁 / 肉馅 / 葱姜 /
·
胡椒粉 / 鸡精 / 白糖 / 盐 / 料酒 / 酱油 / 味精 /
- 具体步骤 -
食材处理：苦瓜改刀成段，去除苦瓜内芯即可。虾仁碾压成泥后和葱姜末放入肉馅。（虾仁与肉馅比例为1:1）
调制肉馅：在肉馅中放入胡椒粉、鸡精、盐、白糖、料酒，搅打上劲放入适量淀粉，搅拌均匀即可。
制作：在苦瓜圈内侧抹一层淀粉，嵌入适量肉馅，再在表面撒一层淀粉即可。
煎制：将苦瓜圈放入油锅内煎制，呈焦黄色后放入葱姜爆香，依次放入料酒、水。
调味：在锅内放入适量酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，加盖中火烧制5分钟即可。
完成：苦瓜酿出锅摆盘，汤汁收浓后淋上苦瓜酿即可~
- 成品 -
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