让小酥肉外焦里嫩的秘诀，原来这么简单，不好吃算我输！
暖暖的味道（3千万人在看）
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明天就是腊八节了，俗话说 “过了腊八就是年”。小暖不得不给大家推荐一道过年必吃的美食—小酥肉。
记得小时候，每逢过年或者宴席的时候，总会吃到一盘色泽金黄、外酥里嫩的酥肉。
那个时候物质不丰富，每次这道菜一上桌就抢会个精光，所以每次吃都会异常的开心+满足。
现在长大了，每次去吃火锅，小酥肉也是必点。
记得前些日子小暖和朋友一起去吃重庆火锅，点了很多牛肉、羊肉还有蔬菜等，但这都不是记忆最深刻的。
而是我们6个人竟然点了10份酥肉，还记得那天吃完以后，我们是互相搀扶着走出店门的，实在太撑了，但是真的好过瘾啊！
别看制作酥肉的过程特别简单，吃起来可是美味的不要不要的。直接吃非常酥香，放锅里涮着吃，松软又有嚼劲。
有暖粉在后台一直留言说，想学做酥肉，今天有干湿两种吃法来袭，你们准备好了吗？
名厨进社区
2018，《暖暖的味道》首次走进安慧东里社区！大厨现场揭秘，家家都有的四味调料：肉桂、花椒、黄酒、姜，竟然是冬季暖身的法宝！究竟该如何搭配，暖身效果才能达到最佳呢？
今日招牌菜
薯香罐子肉
飘香干锅带鱼
✔小酥肉一菜两吃
油渣烙饼
小酥肉一菜两吃
食材
五花肉 / 猪里脊肉 / 青红椒
木耳 / 紫皮洋 / 酱油 / 葱姜 / 八角
桂皮 / 黄酒 / 淀粉 / 花椒粉
步骤
1、食材的处理：将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。
PS：用清水泡，既可以去血水，还可以有效的去除腥膻味道。
2、腌制：放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可。
将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中，一起抓匀，让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可。
4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）
PS：肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。
6、锅中放大料，放入一点油稍微煸炒一下，下入葱姜、炸好的酥肉放入锅中，烹入黄酒。
7、放入洋葱、木耳、青红椒、酱油、料酒、少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，边晃锅边淋芡，大火收汁即可完成。（小酥肉第二吃完成）
最终成品
😋😋😋
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