清明时节雨纷纷，美食相伴“家里蹲”！
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从愚人节开始，黑河的天气是这样的…
是不是和小辉辉一下看见了近零下10度的气温，这真是美丽四月天啊~
这天气真不是老天爷和大家开的愚人节玩笑，
那是你必须得正视的事实！
4月的天气就这么任性！
天气这样劲爆，但是也不能影响了宝宝们小长假的好心情，天气不美丽没关系，小辉辉今天为我们各位小伙伴准备了假期美食伴左右，为美好假期加分！
清明养生吃什么？都说食要当季，但在我们黑河清明前后还是有局限性的，如荠菜、螺蛳、香椿等，此时食用最鲜美营养。但是我们大黑河没有哇！那到底清明养生吃什么呢~
虾：“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。给大家介绍几种虾的做法，小长假一定要试试呀~
--用料：鲜虾200克 ， 姜片2片，香葱2根，料酒1茶匙
--做法：
❶ 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
❷ 水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
❸ 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。（时间久些也可以）
❹ 将虾捞出沥净水。
❺ 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
-- 蒜泥蒸虾：许多新手的第一道宴客菜，清蒸的做法简单而且汤汁鲜美。
--用料：虾300克，蒜2瓣，姜少许，生抽1汤匙，香油3茶匙，黄酒1茶匙，香菜叶少许
--做法：
❶ 虾洗净后，挑去虾肠，剪掉枪角，在碗内摆放均匀，蒜拍破与姜一起剁成蓉。
❷ 在另一碗内将所有调料混合均匀后，用勺子淋在每只虾身上，蒸锅内水烧开，将装好虾的碗放入，中火蒸10分钟，取出后撒上香菜叶即可。
-- 油焖大虾：既然在说虾，那油焖大虾就不得不提！看似“难”的宴客大菜，其实简单到不可思议！
--用料：虾若干只，葱一根，番茄酱少许，白糖少许，料酒适量，食盐少许，耗油少许 ，蒜末（用3颗大蒜），植物油适量，香菜少许
--做法：
❶ 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
❷ 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
❸ 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
❹ 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
--韭菜火腿蛋卷：
--用料：韭菜50克，鸡蛋2个，火腿25克，玉米淀粉5克，水15毫升，食盐1/4茶匙
--做法：
❶韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀
❷ 玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎
❸ 拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀
❹ 保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅
❺起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可
--香烤韭菜卷儿
--用料：韭菜50克，辣椒粉10克，孜然粉10克，黑胡椒粉10克，食盐15克，十三香5克，味精5克，植物油2汤匙
--做法：
❶粗壮、宽叶韭菜50克、竹签若干
❷烧烤调料配制：辣椒粉10克、孜然粉10克、黑胡椒粉10克、食盐15克、十三香5克、味精5克
❸所有粉粉放入干燥的碗里混合均匀，韭菜摘洗干净，记住粗壮、宽叶型儿的
❹ 从茎部开始卷韭菜，裹紧点，断了也没关系，一直卷，韭菜叶子自然就裹住了
❺ 竹签戳进韭菜叶子和茎部，这样比较牢靠，修剪多余的叶子，卷好的韭菜卷，韭菜卷两面刷植物油。撒上烧烤料，注意撒匀，入烤箱，下面用托盘接着点。200°上下火，5分钟。韭菜很容易烤黑，注意观察
--肉末韭菜烙饼
--用料：小麦面粉100克，猪肉100克，韭菜100克，水60克，食盐2克，生抽2克，白糖2克，芝麻油10克，植物油10克
--做法：
❶猪肉剁成馅，加入生抽、盐和白糖，再加入芝麻油，搅拌均匀
❷韭菜洗净后切碎，倒入肉馅中，混合均匀
❸面团原料混合成团，醒30分钟，分成四份
❹每份擀成圆饼形，包入馅料
❺ 收口，平底锅中放少许植物油，馅饼放锅中，用小火慢烙
--蒸韭菜
--用料：韭菜200克，玉米淀粉适量，碱适量，花生(炒)半小碗，食盐适量，老抽适量，香油少许，鸡精少许
--做法：
❶盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀。韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭
❷浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉
❸接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可，将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失
❹将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好
❺ 锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用
本期监制/疯一样的男子、蒋迪
来源/网络
编辑/阴晨
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