咬一口春天的滋味

香椿对荠菜。

鲜笋配春茶。

桃花流水鳜鱼肥。

斜风细雨不须归。

春日诱人的滋味，让印象君写下这几行文字时心里已经开始动摇了 。中国人嘛，就讲究个“咬春”，当舌尖品尝到春天的鲜味，味蕾瞬间被激活而绽放开来，春天这才算真正来到。（妥妥舌尖体，有木有？）而在德国，姗姗来迟的春日又是一番什么味道？

香椿和鲜笋是不敢想了，就算有，那也得留给柏林动物园的两位萌宠滚滚。 “留德华”们最心心念念的莫过于野韭菜。野韭菜又叫熊葱（Bärlauch），也许从冬眠醒来的熊熊会把它当头盘沙拉而得名？不管怎样，这是“咬春”的不二之选。熊葱集中生长于阔叶林中，大把绿油油的叶子三四月里长势喜人，叶片肥美多汁，气味酷似韭菜，随手掐一叶，浓郁的韭菜/洋葱/蒜味让人马上联想起饺子，匹萨饼，千层面等美好的事物。

这股销魂的气味是熊葱最明显的标志。在德国，常见的铃兰（Maglöckchen）和秋水仙（Herbstzeitlose）等植物都与熊葱形似，然额，它！们！有！毒！尤其是秋水仙素甚至可以危及生命，万不可食用。浓郁的韭菜气味，是熊葱独有的“安全标志”。而且熊葱属于多年生草本植物，一旦认准了生长地点，每年都会春来发几枝，同学们大可以在同一地点放心采集。就算陪你吃饺子的 “岁岁年年人不同”，但至少“年年岁岁葱相似”嘛！

Herbstzeitlose

如果还是没把握，印象君在此透露一招绝技：神奇的德国吃货小分队把德国人的专业精神发挥到了极致，网站mundraub.org贴心提供各个城市的“熊葱地图”（以及各种野果、野菜、香料的分布地图）。例如输入“柏林/Berlin”，选择“熊葱/Bärlauch”，就会出现各路专业吃货网友倾情奉献的柏林市熊葱地图。同理，你可以找到慕尼黑的薄荷分布图、海德堡的李子分布图、汉诺威的樱桃分布图、汉堡的覆盆子分布图……拿走不谢！

当然，德国境内的自然保护区（Umweltzone）内是不能挖熊葱的。按照《德国联邦自然保护法》，自然保护区内一草一木均受到保护。即使某些熊葱一不小心没有长在保护区里，处女座的德国人也不会连根拔起。按照行业规定斩草除根是要严格禁止的。每人应当从单个植株上最多采摘一片叶子，不可以挖掘球茎。如果不幸因为挖错了一把韭菜被警察叔叔请去喝茶……亲爱的吃货盆友们，大好春光不要辜负呀！

熊葱定位成功之后，就可以尽情挥舞小剪刀啦：水嫩嫩的野韭菜任你采摘！春光正好，站在希望的田野上，相信你和印象君一样，心里充满丰收的喜悦啦啦啦。路过的德国人也报以善意的微笑，有时还会好奇地搭讪：请问饺子，锅贴，烧麦有什么区别？ Gerhardt夫妻俩和印象君展开了亲切友好又坦诚的对话——Gerhardt先生是柏林工业大学生物系教授。通过若干轮提问，再三确认印象君有能力分辨美味的熊葱与有毒的秋水仙之间的差别后，教授先生才放心地继续陪太太散步去了……

教授先生显然不太能理解一个外国人，不远万里冒着绳命危险采摘野韭菜的热情。毕竟，擅长黑暗料理的德国人只会将其作为沙拉、乳酪、面点的辅料，能应季地来一盘烤韭菜、韭菜汤，已属超常发挥。此时，印象君若及时端上一盘鲜嫩的韭菜炒鸡蛋，一盘皮薄馅大的三鲜饺子，那扑鼻的鲜香气息怕是会让教授先生和夫人幸福到灵魂战栗，怀疑人生。对“咬春”的魅力，印象君一向是有着充分的信心的。

热腾腾的饺子出锅，咬一口：啊呜！顿时万籁俱寂，天人合一。Guten Appetit！

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