“大餐救星”“窜稀神器”？是什么物质赋予西梅汁如此功效？山梨糖醇的含量，是不是可以考虑建标准了？
近些年，西梅作为被医学界承认具有缓解便秘的食品，正日益受到广大消费者的追捧。经了解，西梅有通便作用的主要成分为山梨糖醇，新鲜西梅中山梨糖醇的含量为1%—5%。
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山梨糖醇是什么？
山梨糖醇在国际上是被允许使用的食品添加剂，国际食品法典委员会食品添加剂委员会(CCFA)制定的《食品添加剂通用法典标准》( Codex Stan 192—1995) 允许山梨糖醇( 液) 在诸多食品中以甜味剂、水分保持剂、螯合剂、稳定剂、疏松剂、增稠剂按照 “生产需要适量添加使用”。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨糖醇功能明确为“甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂”，用于面包、糕点、饮料等产品时，可按生产需要适量使用。也就是说，目前国家标准体系中，山梨糖醇用于西梅汁生产是没有具体百分比含量要求的。
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添加山梨糖醇的目的是什么？
市面上的西梅饮品，除了纯鲜榨西梅汁外，也有不少商家会额外添加食品添加剂山梨糖醇。各大电商平台上，西梅类产品花样繁多，有西梅汁、西梅干、西梅果泥、西梅果冻等。一篇发表在《中国酿造》期刊上的学术论文《山梨醇制备、功能及其在食品工业中的应用》显示，山梨醇具有利尿、脱水的特性，刺激胰腺分泌胰脂肪酶等，促进胰岛素释放，使肝胆汁分泌增加，山梨醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，有润肠作用。但是人体肠道可能吸收的山梨醇量不多于10g—20g，如摄入量过多，会引起渗透性腹泻。经送检部分电商平台销量靠前的西梅汁发现，有的品牌西梅汁中山梨糖醇含量高达26%，即每瓶500mL饮料中含山梨糖醇总量最高可达130g以上。如此高含量的山梨糖醇，自然有助于达到商家所宣传的“通便神器”功效。
通便之外，不少商家更是直接将西梅汁作为减肥利器来营销。“大餐救星”“窜稀神器”“适用于运动减脂人群”等营销话术频频出现在各大销售西梅汁的电商页面和直播间。事实上，不同个体对糖醇的敏感程度差异很大，相对较高的山梨糖醇含量，实际上有可能会给消费者，尤其是山梨糖醇耐受性较差的人群带来不良反应，且依靠“拉肚子”减肥本身就不可取。对于正常人来说，频繁的腹泻不仅会导致肠胃功能受损，还有可能会出现电解质紊乱、血钾浓度降低等损害人体健康的负面问题。
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可否清晰标签标识，方便消费者知悉？可否建立标准，助推行业健康发展？
在糖醇类化合物监管方面，目前国外已经出台的标准中，澳大利亚、新西兰、美国等国的监管部门都已要求添加糖醇较高的产品，均需要标签标注。其中，美国“食品安全现代化法案”第一章食品和药品管理第184条规定，可合理预见的食用可能导致每日摄入50g山梨糖醇的食品，其标签和标识上应注明“过量食用可致泄”。2024年2月23日，新西兰正式发布“食品标签上的过敏原声明、警告和提示声明”，其中明确食品中含有山梨糖醇，需要在标签上添加提示声明，提示声明没有固定的措辞，可选择字体和大小，只要可读即可。另外，据《证券日报》2013年曾报道：在日本山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和限量为在清凉饮料中为百分之1到3。以“山梨糖醇”“山梨醇”为关键词，未在日本厚生劳动省网站查询到最新相关规定。
2月23日刚刚发布的《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》第五条明确规定“国家加强消费商品和服务的标准体系建设，鼓励经营者制定实施严于国家标准或者行业标准的企业标准，不断提升商品和服务质量”。另外，3月26日，市场监管总局发布《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》，推动食品企业积极采取针对性改进措施，方便消费者清晰辨识。
那么，为了助推行业健康持续高质量发展，在当前国标对于山梨糖醇在饮料中含量暂无具体百分比要求，但相对较高的含量有可能对消费者身体健康造成安全隐患的情况下，行业企业是否可考虑参照国外做法，在标签标识上进行提示，便于消费者知悉？或者再向前一步，可否考虑现阶段制定一个比较妥当的标准，对山梨糖醇的含量做个限定？这也许在当下是一个值得探讨的话题。
作者 | 轻风
审核 | 于成龙 张丽娟
值班编辑 | 黄圆圆
实习编辑 | 张佳宁
中国工商出版社新媒体和数字出版部制作出品