培华东路，有新食🥢
#成都#
街头巷尾总是充满生机与活力。
无论是熙熙攘攘的商业街
还是宁静幽深的小巷道，
都沉淀着这座城市独有的
历史、文化和记忆。
本期探店，走进【培华东路】。
和华仔一起，
探寻成华的小街、小店、小日子......
NO.18
老社区，依旧有新事。在这条“店龄”比你年龄还大的路上，还保留着成都的慢节奏。没有高楼，也少有游客，在多是周边居民光顾的店里，开店时长似乎和味道直接挂钩。但依然有年轻的面孔选择来到这里，为老社区注入新活力。这次来培华东路，快跟着华仔一起往下滑滑滑滑滑滑滑吧↓ ↓ ↓
如果说建设路总能出现火遍全网的爆款美食，那在老街老巷，留存下来的想必是深受附近居民喜爱的“古早味”。沿着培华东路慢行，肥肠粉、锅盔、铺盖面、素椒杂酱面……多种经典小吃给这条街注入满满的烟火气。咖啡？甜品？和老社区感觉不搭的小店却在此焕发着勃勃生机。走，去老社区，看看新吃法。
01
吾闷咖啡
嗦粉必须来杯咖啡
@you成都
咖啡的搭子，究竟是什么？比起“吾闷咖啡”这个名字，大家更为熟悉的大概是旁边的严记肥肠粉。大概是从2020年6月小店开业开始，在严记吃肥肠粉，一定得来一杯咖啡。这种奇妙的组合在当时可谓新奇，很快就让老街区聚集了一波“顺着网线”来打卡的食客。
“严记肥肠粉是我的小姑和堂弟开的，咖啡就摆在他们店门口，今年已经是第四个年头了。”主理人猴子告诉华仔，店名名“吾闷”，谐音广东话的“5元”，店内的美式咖啡定价自然也是5元。从一开始颇为“简易”的咖啡小铺，到现在有了自己的设计风格，虽然面积只有1平方米，但内容却丰富了很多。
△冰博客浓缩奶（左）和道地广东凤凰奶（右）
“最明显的可能是换了新机器，当然也在菜单上做了很多调整，现在保留下来的产品都是我精心挑选的。”猴子介绍道，不同于很多咖啡店会定期上新，他更关注某一瞬的灵感。
比如“道地广东凤凰奶”就诞生于一次顺德旅行的糖水体验，后经过7次改良制作而成，口感香醇丝滑，喝下去真的有品尝糖水的感觉。而另一款“冰博客浓缩奶”的醇厚口感，则来源于猴子的“手动提纯”。“我们是买来牛奶自己提纯的，口感会比市售的冰博客牛奶更加醇厚。”
如今，猴子的咖啡小铺客源已经十分稳定，附近的居民、送娃的家长、忙碌的上班族……不少人都从路过买一杯咖啡，到与猴子成为随时可以“摆龙门阵”的朋友。而猴子本人也从经营咖啡店中获益良多。“其实做咖啡也改变了我的心态，现在不仅每天生活很规律，也交到了很多因咖啡结缘的朋友，真的很治愈。”
做餐饮的根本在产品本身，我们希望做更亲民、更接地气的咖啡。
”
老社区需要年轻人，年轻人也在改变着老社区。在这里，耄耋之年的老人爱上了咖啡的味道，五六十岁的孃孃会每天来“打卡”一杯，年轻人也不再将“肥肠粉+咖啡”当作“猎奇”的组合。“咖啡其实也就是一种饮品，也不是什么‘高大上’的，如果感兴趣就来尝一尝吧～”
02
陈记水牛奶甜品世家
甜品还得吃“广味”
糖水，正在入侵成都。这几年，成都人似乎对广式糖水颇为感兴趣，最明显的变化大概是随处可见的自助糖水店。但哪家正宗，一直都众说纷纭。最近在培华东路，一家来自广东的糖水铺悄然入驻。一碗糖水，两位00后店主，在方寸小店中体验缠绕在唇齿间的美味。
△双皮奶
“我们店里都是用的水牛奶，虽然成本更高，但口感更丰富，这也是正宗的广式糖水做法。”店主小陈告诉华仔，店里主打纯手工，从蜜豆、芋圆等小料制作，到红豆沙、双皮奶等较为费时的产品，都是买来原料亲手制作的。
△老姜洗净晒干后是制作姜撞奶的原料之一
“比如目前比较受顾客喜欢的双皮奶，一批大概只能做30多份，但是从开始准备，到最后放凉可以冷藏，前前后后加起来至少需要4小时。”小陈表示，为了保证新鲜，他通常选择凌晨制作以便上午按时出餐。
在店里，一张长长的菜单也引起了华仔的注意。芋圆、双皮奶、豆沙、芝麻糊……每一类都能勾起满满的食欲。“通过不同的搭配，我们能做出来近百种糖水。”小陈的爱人七七向华仔介绍，制作糖水也讲求一个耐心，比如炒蛋奶，只用鸡蛋和水牛奶混合炒，但对温度和时间要求很高，太稀或者太糊都吃不出最好的味道。再比如姜撞奶，需要将热腾腾的牛奶撞向磨好的姜汁，奶温也要把控得刚刚好，稍有偏差，撞出来的口感都不一样。
△即将上新的椰子冻
其实选择来成都开店也是因为这座城市的包容性，大家很愿意去尝试新的食物。
”
而开业快一个月，除了包容，小陈和七七还感受到了来自街坊邻里的温暖。“我还记得开业当天就有很多邻居过来帮衬，虽然我们当时还不认识，但大家都非常照顾我们。”从广东到成都，变的是城市，不变的是这份甜蜜和温暖。
END
老店在留存回忆，
新店在闪闪发光，
风景很美，温度正好。快乐之于我们，只需一双发现的眼睛 和一颗有趣的心灵。「华仔探店日记」
持续更新中，
你还想去哪家店？评论区留言告诉华仔~
记者/赵霞、谢雨彤
编辑/谢雨彤
责编/姚瑶
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