4000亿元，100万人！重庆火锅，“香”！

2022年

重庆火锅全产业链收入超过4000亿元

其中

火锅营业收入600多亿元

解决就业近100万人

……

沸腾的重庆火锅。（资料图）吴汪洋 摄

日前，重庆召开了2023年全市商务工作会

会上重庆市火锅协会会长陈国华表示

去年，重庆火锅行业聚焦

品牌化、特色化、绿色化发展

深入布局国际火锅村、火锅企业总部

以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品

及餐具器皿建设基地

大力发展火锅地标、火锅底料加工

火锅食材供给、火锅预制菜

火锅文化传承创新等“五大工程”

逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑

自律评价、行业监督

产业融合发展等“六大体系”

有效促进市场恢复、产业升级

市民品尝重庆火锅。（资料图）吴汪洋 摄

值得一提的是

重庆申报和推进了

“火锅料理师”纳入国家职业工种

让全国火锅行业、上千万火锅从业者

有了自己的职业工种、职业身份

同时，重庆还制定并发布

火锅麻度、辣度标准

引领火锅进入科学量化标准的新时代

“今年，我们将在全国乃至全球打造

火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标

推进重庆火锅走出重庆

走出国门、走向世界”

陈国华说

2023年，重庆将做响重庆火锅名片

做大重庆火锅产业

加强火锅标准化建设

推进重庆火锅“走出去”发展等

力争火锅消费增长10%左右

重庆火锅（资料图）  邹乐 摄

同时，目前重庆正积极争取出台

火锅产业高质量发展的意见

推动火锅立法调研

规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园

火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园

火锅餐具器皿产业园

推动签约甘肃、重庆江津花椒基地

新疆、河南、贵州辣椒基地

内蒙牛羊肉基地，山东威海海产品基地等

提升火锅产业链供应链水平

此外，重庆今年还将

推广火锅麻度、辣度标准

开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料

重庆火锅供应商”认定

开发国家“火锅料理师”职业工种标准

培育评定一批火锅料理大师

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来源：重庆发布

文字：许琳珮

编辑：高阳

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