【关注】平凉首家4D厨房霸气亮相！“后厨重地”欢迎参观
从“闲人免进”到“欢迎参观”
平凉首家4D厨房引跑舌尖安全
看过3D电影，
但你听过4D厨房吗？
4D厨房管理是什么？？？
很高大上吗？？？
很拉轰吗？？？
他们为何有底气
亮出自家“后厨”？
这样的后厨管理变革
会给行业来来什么样的影响？
But
本报记者带你看看就知道了！
透明安全的健康厨房
有底气才有勇气
打开后厨说“亮话”
1月10日，平凉温师餐饮有限公司“4D厨房”正式对外开放，吸引全市几十家餐饮业负责人及团队参观、体验。
4D安全食品安全现场管理专家组现场评分，最终，该企业以539分通过验收，成为陇东首家“4D食品安全现场管理示范企业”，同时被平凉市食品安全委员会评为平凉食品安全示范店。
负责此次验收的第三方专业评估机构中成伟业相关负责人介绍，4D厨房是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系，它由日本的5S管理结合中国餐饮的特点演变而来。所谓4D，指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
当日上午，100多名消费者代表及部分餐饮店负责人走进温师餐饮有限公司厨房。在温师餐饮有限公司下属的锦绣园农家乐、温师大盘鸡过店街店，记者看到，所有的厨房划分了工作通道和工作区域，分区十分严谨，生熟、冷热、干湿全部分开进行，一改厨房潮湿脏乱的现象。
物品也分为必需品和非必需品两类，并根椐物品的低、中、高用量分层存放。厨具分类整齐，摆放有序，齐刷刷列队“站立”，就连大厨们各自使用的毛巾、水壶都有自己专属的位置，摆放得整齐划一，整个厨房看起来十分整洁。
厨房整洁有序
记者看到，在每个柜子上方，还贴着一个写有“工具不回家，我也不回家”的蓝牌。
“每类工具都有责任人，工具归位了，对应的员工才可离岗。用的调料等物也有规范，确保不浪费。”锦绣园店长告诉记者。
以示范促规范
确保舌尖安全
“餐饮企业能让后厨亮相，让消费者来监督，这一举措将平凉餐饮行业的食品安全提升到了一个新的层次，对平凉的餐饮发展也起到了积极的推动作用。”前来参观的消费者代表杨丽表示。
“丰富生态的食材、别具一格的烹饪，不仅让平凉人尽享口福，也让海内外来宾在记住平凉美景的同时，记住了平凉的美味。民以食为天、食以安为先。一切舌尖上的美味都始于舌尖上的安全。”参观的消费者代表、平凉知名歌手高翊菲用直播的方式带领网民参观后厨，她说，这里的一切让她惊奇。“以前也去过一些餐饮企业的后厨，厨房脏得人不能进，走进4D厨房，感觉非常有序、干净，每一件物品都展示得清清楚楚，厨房竟然都成了风景。”
“‘4D厨房’不但改善了员工的工作环境、减少了库存积压、避免了原材料的浪费，而且进一步完善菜品制作标准化，产品质量更加稳定。”温师餐饮有限公司董事长温文秀介绍说，此次温师餐饮在全市首家建设“4D样板示范店”，进一步提升了管理水平，规范运作实现企业、顾客、员工的三赢，力求通过持续改进，做到无限接近零缺陷。
多位餐饮业参观者表示，开放透明的厨房能让消费者吃得放心。今后也将借鉴温师餐饮的管理模式，打造健康安全的厨房。
崆峒区食药监局有关负责人表示，温师餐饮成功导入并运用4D现场安全管理体系，树立了平凉餐饮业管理标杆，对平凉餐饮业提升规范化管理水平、促进发展，具有良好的示范作用。这种做法可在更多的餐饮企业里推广，保障消费者“舌尖上的安全”。
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