冬季进补就是多吃大补的食物？专家说介个其实是有讲究滴，你吃对了吗？
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俗话说“冬令进补，开春打虎”。冬季天气寒冷，自然界的植物生长缓慢或停止生长，动物进入冬眠，人体皮肤腠理闭塞、阳气内敛，代谢下降，万物封藏。这时，人们都会选择温热性的食物及益气补阳的药品进补，以增强人体自身免疫力，达到防病健体的作用。
寒冷的冬季是进补的佳期，好多患者也想趁着这个季节补一补，提高自身机体抗病能力。重庆大学附属肿瘤医院中医肿瘤治疗中心主任王维博士提醒，冬季进补虽好，但需要辨证看待，不分寒热体质贸然进补则会造成阴阳失调，对人体有害而无益。
王维，医学博士、硕士生导师，重庆大学附属肿瘤医院中医肿瘤治疗中心主任，中医肿瘤学教研室主任，国家级重点专科负责人，国家区域中医（肿瘤）诊疗中心培育单位负责人，全国名老中医学术经验继承人，重庆市中医药专家学术经验继承工作指导老师，国医大师金世元传承工作室负责人，国医大师金世元弟子，全国名老中医药专家传承工作室负责人，全国巾帼建功标兵，中国妇女十二大代表，重庆市三八红旗手，国家卫健委“中央补助地方健康素养促进行动项目”优秀巡讲专家。
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冬季进补误区
人体体质可分为九大类，即平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。
平和质
平和体质的人最健康，其阴阳气血调和，面色红润、目光有神、精力充沛、不易疲劳、舌色淡红、脉和缓有力，这种体质的人可以不用补，或者少补。
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气虚质
气虚的人元气不足，气短懒言、容易疲乏、精神不振、脉弱，这种体质的人适宜选有健脾益气、补气固表作用的药物或食物适当进补。
药物如党参、黄芪、人参、白术、甘草等，食物可选大米、粳米、花生、山药、牛肉、鸡肉、豆腐、山药、土豆、菜花等。
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阳虚质
阳虚质的人阳气不足，畏寒怕冷、手足冰凉、精神不振、脉沉迟，这种体质的人应注重补虚益气、温补肾阳，可选用鹿茸、参茸等药材及羊肉、牛肉、生姜、韭菜、肉桂等具有补气助阳的食物。
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阴虚质
阴虚质的人常常手足心热、口燥咽干、大便干结、舌红少津、脉细数，其进补应以滋阴降火、生津润燥、镇静安神为主，推荐沙参、玉竹、麦冬、枸杞等药材，及银耳、木耳、白菜、海参、牛奶、鸡蛋、甘蔗等食物。
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痰湿质
痰湿质的人痰湿凝聚，多汗且黏、胸闷、苔腻、脉滑，其可以健脾祛湿为主，推荐云薏苡仁、土茯苓、芡实、莲子等药材，及薏米、玉米、陈皮等食物。
06
湿热质
这种体质的人湿热内蕴，面垢油光、口苦、苔黄腻、舌质偏红、脉滑数，也可以健脾祛湿为主要进补原则。
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血瘀质
血瘀体质的人血行不畅，常肤色晦黯、舌质紫黯、色素沉着、易现瘀斑、脉涩，可以活血养气为主要进补原则，推荐当归、田七等药材。
08
气郁质
气郁体质的人气机郁滞，神情抑郁、情感脆弱、烦闷不乐、舌淡红、苔薄白、脉弦。进补可以理气解郁为主，推荐香附、小茴香等药材及香菜、胡椒等食物，忌食生冷油腻之品。
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特禀质
这类人群就是我们常说的过敏体质，先天失常，易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏等疾病。建议多吃滋阴清热、养血补气的食物，如芝麻、绿豆、薏苡仁、黄豆等。
羊肉虽然性温，但多吃容易上火。吃羊肉时可搭配萝卜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
另外，羊肉也并非人人都适合吃。体内有炎症者慎之。体内原本有某些炎症，吃羊肉会加重炎症反应，故高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人需要谨慎食用。
肝脏病患者不宜食之。羊肉中蛋白质的含量较高，食后可能会造成肝脏不能完全代谢，加重肝脏负担使肝脏病复发或加重病情。
药膳推荐
下面为大家推荐几款适宜在冬季进补的药膳。
八宝人参汤
作用：补气生津，补脾益肺，安神益智。
原料：人参1克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，冰糖、香蕉精、水淀粉各适量。
做法：
■ 人参、莲子洗净分别放碗内，加入水和冰糖上笼蒸4小时。
■ 苹果、梨、鲜桃、菠萝、蜜柑去皮核切成小片。
■ 锅内放入开水，将蒸人参与原汁一起倒人锅内，再将人参、苹果、莲子、梨、鲜佻、菠萝、蜜柑等放入锅内，加冰糖煮化后，用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉精点入，盛在碗内即成。
温馨提醒：人参是一种补气药，体质壮实的人，无虚弱现象，则不必妄用该品。如误用或多用，往往反而导致闭气，出现胸闷腹胀等症。
枸杞蒸鸡
作用：养阴补肾，通窍聪耳。
原料：枸杞子30克，山茱萸15克，嫩鸡半只(约600克)，香肠50克，酱油、耗油、食油、料酒、白食盐、麻油、胡椒粉各适量。
做法：
■ 将香肠切片，鸡剁成3厘米见方的鸡块，加入酱油、蚝油、食油、料酒、白糖、生粉、食盐、麻油、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟。
■ 把枸杞子、山茱萸、香肠片、姜片与鸡块拌匀，放在盆内，加盖放进微波炉，用高功率火转8分钟后取出，翻动一下鸡块，撒少许葱段，再转1分钟即可。
温馨提醒：枸杞子以产于宁夏银川、中宁、中卫的为最好。枸杞温热身体效果明显，感冒发烧、有炎症和脾虚泄泻者最好不要吃。
虫草鹌鹑
作用：补气血，益肺肾，止咳嗽。
原料：冬虫夏草、生姜、葱白各10克，鹌鹑8只，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤3克。
做法：
■ 将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用70度温水烫透，去毛、内脏及爪，再放入沸水内焯1分钟后，捞出晾冷；葱切段、姜切片。
■ 每只鹌鹑的腹内放入虫草2～3条，然后逐只用线缠紧放人锅内，加入鸡汤、盐和胡椒粉调好味，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
温馨提醒：风湿性关节炎患者应减量服用，儿童、孕妇及哺乳期妇女以及感冒发烧、脑出血人群不宜吃，有实火或邪盛者不宜用。
杜仲腰花肴
作用：补肾，理气血。
原料：杜仲15克，猪腰1对，黄酒25毫升，葱、味精、酱油、大蒜、姜、盐、白糖等各适量。
做法：
■ 将猪腰洗净去筋膜切成腰花放碗内，加入白糖、盐、酒拌好。
■ 将杜仲剪取浓汁后加入腰花中，用武火烧锅，倒入腰花速炒熟，然后加入调味品即可食用。
温馨提醒：阴虚火旺者慎服
阿胶羹
作用：补血滋阴，润燥。
原料：阿胶、黄酒、黑芝麻、核桃仁各250克，冰糖200克。
做法：
■ 取阿胶砸碎，放入带盖的汤盆或瓷碗中，加人黄酒，浸泡1～2天，至泡软。
■ 取冰糖加水250毫升化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中。
■ 将盛有胶的容器置于普通锅或电饭煲内，隔水蒸1～2小时时至完全溶化。
■ 将炒香的黑芝麻、核桃仁放人继续蒸1小时，搅拌成羹状。
■ 取出容器，冷后放入冰箱保存。每天早晚各服1匙，温开水冲服。
温馨提醒：感冒时不要服用阿胶；女性在月经期间服用时，若出现经量变化请停止或减量服用。
文/胖熊 图/网络（请联系删除）审核/王维
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