其他
老人常吃肥肉也长寿？原来秘诀在这里
长期以来，国人总把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，一直强调吃素的好处。然而，有人在对平均年龄为80岁以上的日本冲绳县老人的习惯做调查发现，他们除了爱劳动、爱活动、乐观外，90%以上都爱吃炖烂的肥猪肉。但奇怪的是，他们大多没有高血脂、高血压和心血管方面的疾病。
其实，从营养学角度上来说，适当地吃些炖烂肥肉不仅对身体无害，而且还有益健康。因为炖烂的肥肉中，饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加；经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量也能减少50%以上。
此外，炖烂的肥肉还保留了不少营养成分，如丰富的维生素B1、蛋白质和必需的脂肪酸，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，特别适合老年人食用。
所以，只要没有特别的禁忌，大家可以吃点炖得熟透了的肥肉，如果能搭配蔬菜和其它海藻类植物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等，那效果就更好。
（河北医科大学第一医院 主任医师 李增宁）