位置搬迁还天天爆满的“怪味”牛骨头，是华夏理工学子的大学记忆

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A collection of food around university

传说武汉华夏理工学院的同学们，有一家藏在不起眼的角落里的馆子不愿意和别人分享。传说这家怪味牛骨头店每天或立或坐的挤满了同学们，有同学说这家店从大一吃到大四，是关于大学生活里最难忘的味道。

这种口口相传的好吃勾引着最最，拉上了一个同事，顶着36度的太阳，一探究竟。这家店以前位于武汉华夏理工学院附近的曙光二村，现在搬到金地格林东郡的一层。

从大刘村下车，跟随两三个找来吃的人一起顶着太阳向北走，一颗期待吃到美味的吃货的心好像跳动地比阳光还热烈，临近馆子附近，人声忽然开始嘈杂，便是这家「谢师傅怪味牛骨头」了。

牛肉是高热量、低脂肪、可补钙固齿、强筋壮骨的一种食物。长年累月占据着美食榜，而“怪味”牛骨则是其中一种颇具特色的风味食品。

据说牛骨头在武汉的兴盛地是堤角，但这家位于洪山的怪味牛骨头店，也用自己地地道道的味道，最朴素原始的材料，咕噜咕噜沸腾着浓郁的汤汁，也沸腾着武汉华夏理工学院学子的胃。

说起“怪味”，其特点是在烹煮过程中加入独特的调味料，将骨头的骨油、骨膜、骨肉熬煮成最美味的骨汁，吃起来有辣味有咸味有鲜味还有肉质本身的香味，而且营养价值丰富，听说即使在夏天食用也不怕上火！

两人食用最最点了一份大众点评的双人套餐还有小伙伴们强烈推荐的炸春卷。传统配方熬制而成酱料带着牛肉香气，浓郁的味道满屋子跑。闻着其他客人的肉香，等待的过程显得格外的漫长。

好在刚出锅的炸春卷拯救了眼馋别人的最最，刚刚从热油锅中捞起的韭菜馅春卷带很烫，香气也很明显。

咬一口能发出“咔擦”的清脆声，面皮炸的酥脆爽口，韭菜内馅却鲜嫩多汁，齿颊留香，令人忍不住再大咬一口。

不多时，牛骨头也好了。一盆牛骨头端上来的时候还在铁盆中沸腾，咕咚咕咚的冒着热气， 热气的同时伴着一股牛香和香菜香冲鼻而上，在吃之前就能先让鼻腔感受到牛肉浓郁的香味。

大块大块的牛骨头上包裹着纹理鲜明的牛肉和软烂到透明的牛筋，带着颜色偏深的酱香汤汁后捞出食用，在啃下一口的瞬间，嘴里满满都是牛肉的鲜美和汤汁的醇厚。

牛骨头有点大，如果真的想感受到它的滋味，直接上手吧！不过答应最最，即使味道再香、自己再馋，也一定先吹一吹再吃好吗？吹一吹凉，吮一口骨头上的汤汁，再去咬一块嫩香鲜美的肉。

牛骨头上面的牛肉肉质很松软，炖煮的很烂，牙齿稍微用力就能咬下来。夹起锅中一块连着牛筋的肉，反复煲煮牛筋带着诱人的赤色，在口中越嚼越有味！

这份牛骨头的配料其实不算多，除了提味专用的香菜，还有白菜、千张、豆芽。吃完牛骨头，叫服务员添上清汤，再加入点的配菜金针菇、油菜还有一份牛杂。

牛肚、牛舌等食材新鲜不多说，分量还超足，加上提前的卤制，再混合在牛骨头的汤汁，每一口都相当诱人！口感不油不腻，稍微耐心的多煮一段时间就愈发入味，不愧是每桌必点的涮菜。

软烂多汁的油菜和白菜也是这份牛骨头里的亮点，充分浸透了牛骨头的汤料，原本无味的蔬菜也有了一丝牛味，又鲜又香。金针菇、豆芽、千张也吸收了充足的肉汁，咬下去马上口齿留香。

吃完整个骨头之后，能嘬的地方全嘬了，还有锅中煮了一会儿的牛杂和配菜，顺势一勺浓郁的热汤浇在米饭上，鲜香四溢的味道，让最最五秒就吃光了一碗米饭，不管是口腔还是胃全都是肉味的满足。

谢师傅怪味牛骨头分小锅、中锅、大锅。两人份小锅加两三样涮菜完全足够了。人多的话点份大一点的锅，再加些其他涮菜，比如腐竹、千页豆腐、热干面都是大家的推荐配菜。

牛骨头本身的汤头略微偏咸，牛骨头在大家啃食的过程中还会不断加热，所以口味偏清淡的小伙伴们，再煮配菜之前，一定要叫服务员给你们加清汤哦~

新门店一共有两层楼，二楼除大厅外还有有两间大包房，一楼大厅的六七张桌子都坐满了人，正值中午吃饭时间，店内人声鼎沸。来来往往食客交叠，到最最离开前也没有空位。

牛骨头的味道是这家店的“活招牌”，那一份用心之作的骨香味道让它位置搬了还是圈粉无数，不管是新老顾客都再次成为了回头客。虽然已经放暑假了，店里还是有来自武汉华夏理工学院的同学，一边向老板“抱怨”说自己走着找过来的好累好热，一边却舍不得放下手中的牛骨头.

这家开了很多年的怪味牛骨头，是很多武汉华夏理工学院的同学大学四年的“第二食堂”，现在搬迁了，也许会逐渐变成附近的武汉职业技术学院、湖北科技职业学院等学生的美食聚集地。

华夏理工学院的同学们都说，之前的位置在关南小区桥底下坡路路口，位置就很叼角。但是只要是带去吃过的朋友，都会再来吃。味蕾上的记忆最顽固，啃骨头好像也变成一种习惯，即使现在搬迁了，也一定要找过来吃，才能满足自己被“养刁”的胃。

可能当大家大学毕业、远赴他乡，仍然有一个“爱啃骨头”的胃，这份怪味牛骨头的美味永远是激活大家对母校回忆的那一张“芯片”。

 生命不息，贪吃不止 

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作者 / 宇宙

责编  / 宇宙

美编  / 叶子

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