辟谷和绝食、断食有区别吗？什么是换食？怎样换食？
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当然有，区别大了。
现代西方人对断食很认同，佛教、瑜伽也有这方面的说法。现在可以找到很多关于断食方面的书籍，断食疗法已经具备了完整的理论基础。当当网养生保健排行榜第一名的书《轻断食》及乐嘉新书《本色》也谈到乐嘉断食7天体验录。
辟谷与断食表面上殊途同归，都是不吃饭，但是却有着本质的区别，因为在辟谷期间，通常都要配合一定方法，通过服气、导引、自力、天地之力、他力、师力等一系列功法来调理身体，调理疾病，健身强体，
下面从几个方面来具体看下辟谷和断食有什么不同之处：
辟谷和断食疗法仍有根本区别。
1、理论基础:
断食
建立在西方文化基础之上，考虑的是营养，物质，维生素......
辟谷
立足于中国文化之上，注重的是人与自然的和谐与容通.
2、本质与方法:
断食
不提倡服气，也没有服气术这个说法，断食者会很饿，要坚持下来依靠的是顽强的意志。
辟谷
是一种稳定的状态，是行气到一定阶段，人体的一种自然反应，并不是外力强加的，偶尔有饿的感觉，但可以通过服气解决，其目的不是锻炼意志，而是强身健体!实证气足不思食。
3、身心反应:
断食者首先会感觉饿，有非常强烈的身心反应，饥肠辘辘，面黄饥瘦，痛不欲生，这是我一个断食七天的朋友的描述，而且许多人会发生头晕、恶心、呕吐、精神不振、卧床等现象!
辟谷没有非常强烈的反应，没有痛苦，活动自如，正常生活，正常工作，甚至可以剧烈运动，甚至比平时的精力更旺盛，最重要的是头脑更加灵活。
辟谷期间最主要的身体反应就是冲病灶。因为辟谷核心，涤阴增阳。身体差者必然会出现大量冲病灶反应，辟谷期间服气越充分，病灶冲的越厉害，对身体的调理越好。
4、复食过程:
断食非常重视复食过程，认为复食决定断食的功效，而且处理不好还会损伤身体，甚至危及生命。提倡断食多久就复食多久，如果断食7天，则必须通过7天的喝稀饭等方式，7天后方能随心所欲地饮食。认为断食容，复食难。
辟谷因为在过程中大量服食天地之气，同时保证不内耗脏腑本元之气，故辟谷期间必然不伤胃气，不伤肠胃功能，反而在辟谷过程中很好地对肠胃功能进行保养，故辟谷不管是3天也好，7天也好，甚至21天也好，辟谷结束后，只需要通过一二顿的适应过程，就可以随心所欲地恢复正常饮食。一切根本原因就是辟谷期间不耗脏腑本元之气。
5、生理功能:
断食不吃饭肠胃在动，胃酸继续分泌
辟谷状态发生了变化，肠胃停止减缓了蠕动，胃酸分泌减少，人体通过服气，服气到经络，通过天地能量调理脾胃···
断食性功能下降
辟谷阳气会产生冲动，性功能许多情况下正常甚至抗奋......
6、身体的态度：
断食由于无法避免的存在许多强烈的反应因此每做一次身体都会受到一次全身心的冲击，下一次断食身体就会很自然的产生一种恐惧，一种排斥！
辟谷谷源于中国文化，讲人与自然的和谐，天人合一，辟谷期间会出现“冲病灶”反应，即中医瞑眩反应，大量排湿排寒。辟谷三天后，身轻体健，神志清明，还会有许多正常进食的状态下感受不到的奇妙反应，那是一种能让身心放松，真正体验的快乐的感受，
每辟谷一次身体相应的通道就会进一步融通，身体的血和气的主通道很通畅、支流很干净，没有淤积现象，越做就会越简单，身体会产生一种冲动，一种依赖，越做身体越喜欢这种特殊的方法，到相应的某一个时段这种感觉自己就会出现......
换食，并不是那么简单|如何正确159换食
可能有很多朋友尤其是第一次接触佐丹力159方便杂粮粥的朋友们，刚刚拿到159以后就迫不及待的想要开始换食，心情可以理解，但是方法是错的！这样不但达不到好的换食效果，反而对身体会造成损伤。
如果你在初次换食之前没有经过随餐或代餐的适应，一上来就开始换食可能会对你的肾脏、肠胃造成一定的损伤，因为你在开始换食之前每天都是正常的饮食，鸡鸭鱼肉，各种茶水饮料等等，身体已经习惯每天吸收这么多物质，转化这些物质，如果没有经过一段时间的过度，突然减少身体摄入食物的供给，很容易出现低血糖，低血压和胃部反映，身体强壮的朋友可能还能坚持，但是身体弱的朋友可能容易出现这样那样的问题。
所以说改变原有饮食结构，改变原有身体的代谢循环，需要有一个时间的适应，不能急躁，不可盲目。
如何正确的通过159方便杂粮粥开始换食呢？
建议首先随餐食用一段时间，可以先用159代替主食，159是一款杂粮粥，碳水化合物，膳食纤维、蛋白质等营养元素非常均衡，完全可以替代主食食用，先适应159的味道，期间该吃菜吃菜，该吃肉吃肉，没有特殊的限制。
基本适应了以后，可以选择每天使用159代替一餐或者二餐，也就是说需要代餐的这顿饭，只食用159，刚开始建议代早餐，因为经过一晚的睡眠，身体会分泌出大量的酸性物质，159是碱性食品，早餐食用159，有助于调节身体的酸碱度。之后可以选择代早晚两餐，这样可以使肠胃适应从固体食物的转变，而后再根据自身身体状况选择是否换食。
随餐及代餐适应时间应不少于一周，建议在15天左右。
经过一段时间的准备，我们现在可以正式开始换食了。“换食”顾名思义就是使用159方便杂粮粥替换掉我们平时的正常饮食，一日三餐只吃159，安排3天、7天或14天时间，避免除159外任何食物的摄入，让身体彻底进入休整阶段。
换食期间需要大量的喝水（温开水），每天不少于三升，分多次少量饮用，白天多喝，晚上少喝，避免给肾脏增加负担，切记换食期间不可食用其他的食物和饮料。一天至少要保证三包的量，两餐中间饿了可以增加一包，每天可以吃3-6包。
正确的开始换食的顺序应为：随餐--代餐--换食--复食（很重要）
159随餐或代餐期间基本没有限制，159就是一碗粥，想怎么喝就怎么喝，注意饮食结构调整，不要暴饮暴食即可。
顺便提一下有些老年人或者小朋友喜欢在加餐时吃159方便杂粮粥，应注意白天加餐时可以冲调的稠一些，这样饱腹感更强，如果是晚上睡前一小时左右加餐，需要冲调的稀一些，有助于消化吸收。
通过159方便杂粮粥换食期间注意事项
159换食法是一种比较特殊的轻辟谷方式，通过少食、改变身体摄入食物的种类，使身体得到均衡的营养补充的一种方式。因为在换食期间只吃159和水，所以对生活方式上有一些限制。
每天不少于3000ml，分多次少量饮用，白天多喝，晚上少喝，避免给肾脏增加负担。冰水、饮料、茶水、咖啡等均不可饮用。
尤其是夏天，建议在空调房内时，尽量选择长衣长裤，将室温维持在25度左右、室内略有湿度也是最好的适合人居住的状态。
拒绝一切除159以外的食物（包括蔬菜、水果、零食等）。
换食期间由于食物获取减少，人体自然消化代谢功能就会减缓，身体对外来物质的吸收就会增强，所以此时如果吸烟或者喝酒，对烟草和酒精里的有毒物质的吸收量会成倍增加，不利于健康。
在换食期间身体摄入的食物、糖分减少，身体代谢功能自然减缓，身体相对疲乏，此时同房，容易造成身体能量的流失，同时也对肾脏增加了负担，造成损害，所以建议换食期间不要同房，切记复食完成后才可同房。
保持每一天的正常睡眠时间，建议不少于八小时。
在换食期间，有些容易低血糖、低血压、贫血的人群会出现低血糖症状（出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等），就要随时补充红糖水（用开水冲红糖）来补充热能与能量。还有一些急性病的症状需要及时到医院就诊。
孕产妇、哺乳期前期妇女、低于14岁儿童、超过70岁的老人、重症疾病患者不可换食。
对于需要长期依赖药物的慢性病患者，换食期间无需停药，159只是食品，与药物不产生冲突。
女性可以选择经期换食，但有痛经、身体虚弱的家人不建议经期换食。在换食过程中，有些人会排出月经淤血，即使是闭经的人，也可能会出现。
换食期间不会有难受的空腹感，且会收到更佳效果。
换食期间，会调动身体的储备力量，消耗身体多余脂肪，代谢不良细胞和毒素，故会感到精力体力稍有不足。
换食的第1-2天，与减食没有太大差异，原来臀部、腿部、腹部或肝脏等贮藏能量多的人，容易做换食，可做一定量的运动，贮藏能量少的人，精力体力不足较明显，可做适当运动，无需勉强。
洗澡尽量用清水洗（温水），不要用含化学成分肥皂和沐浴露，可以用纯天然植物洗浴用品。尽量不化妆，不用香水。因为换食期间身体的毛孔都是张开的，此刻吸收毒素是平时的两倍。
换食期间一天至少要保证3包的量，两餐中间饿了可增加一包，每天可以吃3-6包
159一定要用刚烧开的水冲泡，肠胃不好的最好用锅煮食3-5分钟后再食用
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