网红食品？外卖？2017年食品安全热点十大"关键词"，你知道几个？

你不一定要点蓝字关注我的

“网红餐饮店”门前总是排着长队

外卖小哥一到饭点就在大街小巷穿梭……

2017年，网络餐饮服务正在改变我们的生活，然而与此同时，“塑料紫菜”“挂面可燃”“西瓜打针”等谣言被做成短视频“一次采集，N次分发”,让人真假难辨；一些食品打上“擦边球”标签，诱导消费者购买。

如何保证“指尖上的美食”所见即所得?

“普洱茶致癌”、

“喝白酒能抗癌”、

“喝王老吉‘可延长寿命10%’”……

如何让这些“舌尖上的谣言”

不再骚扰我们的朋友圈?

在日前举行的2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，专家一一解答了一年来舌尖上的疑问。

1.网络外卖

新规出台,让我们的指尖美食更安全

【案例】点开手机APP,无数美食“闪瞎双眼”,动动手指,外卖就会送上门来……我们的生活在被外卖改变的同时,“外卖餐盒疑被污染”“无证餐饮一条街竟成网络外卖大户”等事件频被曝出,令人平添“舌尖上的焦虑”。随着国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》于2018年1月1日开始施行,新规将有望为外卖食品再添一道“安全锁”。

解读

中国烹饪协会副会长冯恩援:《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》是国家对于网络订餐安全的专门性规章,对于网络餐饮服务监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送环节提出了更加明确的要求。

网络平台应担起主体责任,利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管。经营商家应从食品安全技术的角度出发,查找网络餐饮加工环节风险点,制定相应风险控制措施。入网经营商户要满足资质合规、有实体店铺的要求,做到不委托加工、不超范围经营,保证线上线下同标同质。

2.“网红食品”

原是问题食品,却披着“网红”外衣

【案例】2017年8月,因含有国家管制药品成分,广东公安部门对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。无独有偶,被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”,也因食品安全问题从各大餐饮平台消失;热卖的“三只松鼠”一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标,超出国家标准1.8倍。

解读

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯:“红”既带来红利,也是高危信号。网红食品借助资本助推,其规模扩张速度可以超出想象,而规模扩张也会将问题放大。例如“一笼小确幸”的细菌污染、“三只松鼠”的霉菌超标,在小规模运行时或许并不会被发觉。同时,“红”了之后的产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理的水准,造成整个供应链条失控。

网红食品不应成为创新的制约,但食品安全的底线不能放松。对“网红食品”要有包容的心态,鼓励其创新,同时也要加强监管,要保护消费者权益,对违法违规行为零容忍,对“擦边球”敲打警告,不能允许“网红食品”游离在监管之外。

3.“冷饭热炒”

“挂面可燃”令人哭笑不得

破谣言还需过几道关?

【案例】2017年有关面条可燃的报道时有发生,报道中将“挂面可燃”的原因归结为“添加了塑料”等非法物质,或使用了对人体有害的添加剂。其实“挂面可燃”谣言属于典型的“冷饭热炒”型谣言,已不是什么新闻,但却时常被翻出来以讹传讹、引发恐慌,成为动摇公众对食品安全信心的经典谣言之一。

解读

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群:东西可燃实际上有三个条件,一个是可燃物,再一个要有氧气,第三个要有一定的温度。对于面条来讲,它是由面粉组成的,而面粉里面含有淀粉和蛋白质,二者都是可燃的,因此用面粉做出来的面条当然也就是可燃的。

虚假食品安全信息对企业、产业的发展造成严重损害,建议加强对食品安全热点的舆情监测,防范和治理网络谣言,对违反规定编造、散布虚假食品安全信息,构成违反治安管理行为的,应依法给予治安管理处罚。行业组织及媒体也要加强食品科普宣传,传播科学正能量,加强消费者自身识谣、辨谣能力。

怎么样？这几件“舌尖上的事”你都知道吗？

还没完哦 看看剩下这几个关键词 你还知道几个？

2017食品安全热点

关键词

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4

保健食品欺诈性营销

专家：保健食品行业非法添加、假冒伪劣现象久成顽疾；虚假宣传、违规声称现象屡禁不止。应加大保健品科技投入，让科普宣传更贴近销售人群。

5

普洱茶“致癌”

专家：普洱茶中黄曲霉毒素风险可控，消费者可以放心饮用。

6

法国奶粉被召回

专家：婴幼儿配方乳粉生产企业应加强生产加工环节中沙门氏菌及其他肠杆菌科微生物的风险监测。

7

中式咸鱼致癌

专家：对于咸鱼、烧烤、槟榔等1类致癌物，国家采取尽量少食用的原则以降低暴露风险，对于个人爱好偶尔吃一点也没有必要紧张，只有长期较大量食用才是高风险人群。

8

喝白酒“抗癌”

专家：白酒当中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出“在白酒中发现活性成分，所以饮酒就有益健康”的逻辑推论。因此喝白酒抗癌的说法，没有科学依据。

9

“无矾油条”铝超标

专家：无矾油条不等于无铝油条。含铝食品添加剂可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准，就不会对人体健康产生危害。

10

喝王老吉“可延寿10%”

专家：没有一种食品甚至药品能够延长寿命10%。试验没有得出延寿结论，纯系企业的有意商业炒作。消费者不要相信单纯依靠吃喝就能长寿的谣言，而更应该关注如何去提高生命质量。

你认为2017舌尖上的事儿

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综合 | 新华社、北京晚报

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四川食品药品监督管理局

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