西藏扎日：野玫瑰撞酒
4500万年前
印度洋板块撞上亚欧板块
撞出了喜马拉雅山脉
公元2021年
喜马拉雅扎日沟里
野玫瑰撞上了平措多吉
撞出了玫瑰酒
图为玫瑰酒。
图为扎日乡全貌。
有着200多年酿造历史的扎日酒
在西藏颇有声名
这酒不是青稞酒
也不是啤酒
是藏白酒
图为扎日藏白酒厂生产产品。
山南市隆子县扎日乡
有酿造白酒的传统
平措多吉正是
这一市级非遗的传承人
他们家族的酿造技艺
从第一代的邦杜
传到第二代次仁卓玛
传到第三代顿珠拉姆
传到第四代帕加
再到平措多吉
已是五代传承
用本地产的紫青稞和山泉水
酿造藏白酒的技艺
已经刻进了他的DNA里
图为藏式传统酒具。
图为工坊蒸馏间。
平措多吉负责的扎日藏白酒厂
建成于2018年
投资234万元
年产值在20万元左右
图为非遗扶贫就业工坊也是扎日藏白酒厂。
在传承中求创新的平措多吉
到成都、昌都等地参观学习
当地的各种果酒撞击着他的想法
回到扎日
满山满坡的野玫瑰开在了他的灵感上
图为扎日乡的野玫瑰。
成熟于八九月的野玫瑰果
酸中藏着甜
平措多吉决定给酒来点“花样”：
酿扎日的玫瑰酒！
就这样，野玫瑰撞上了酒
采来野玫瑰果，盛来藏白酒作酒曲
发酵、浸泡、蒸煮、摊晾······
一顿长达月余的操作过后
还要过滤30天
玫瑰酒才算酿制而成
图为扎日乡的野玫瑰。
一年约产3500斤的玫瑰酒
成了酒厂的“明星”产品
受到顾客青睐
也鼓起了当地群众的荷包
作为致富带头人
平措多吉“想法有点多”
除了经常帮助困难群众
他还打算“老物新用”
用珍藏的传统酿酒器具进行展陈
并开辟出一个厅室
让前来参观的人们感受体验式酿酒
扎日藏白酒厂生产产品。
扎日藏语意为“草山”
相传这里有108种草药、108样湖水
想必是应了这美妙的传说
和扎日入画的美景
浅尝琥珀色的玫瑰酒
如花在野
如云在天
如风吹过山岗
……
重要提醒：
还有这些信息值得关注！
记者：张韬 达娃次仁 德吉卓嘎 扎西白玛 刘枫
主编：张姝
编辑：张思雨 康洁白姆