很多华人得癌症是因为这个小习惯，而自己都不知道……
菜来了，趁热吃；汤好了，趁热喝……
这是大家生活中常听到的一句话。
中国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶。
可很多人想不到，趁热不仅会烫伤嘴，还可能致癌。
食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：
■ 10 ℃～40 ℃ 最合适；
■ 50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；
■ 65 ℃ 以上，会造成烫伤。
不要觉得 65 ℃ 温度很高，一颗热饺子就能超过它。
一项针对50000人的研究发表在《癌症杂志》上，发现每天饮用700毫升60℃以上的茶，相比那些不喝热茶的人，患上癌症的风险增加了90%。
2004年至2017年期间，在测试组中发现了317例新的食管癌病例，那些喜欢喝热饮的人患病可能性要高得多。
此研究第一作者Farhad Islami博士表示：“很多人喜欢喝茶、咖啡或其他热饮。但根据我们的报告，喝非常热的茶会增加食道癌风险，因此建议大家最好等热饮凉了之后再喝。”
”男性在一生中患食道癌的风险是55人中就有1人，而喜欢喝非常热饮的人患食道癌风险增加了一倍。
凉了也并不太影响口感
很多人认为热饮凉了就会影响口感，但事实并不是人们想的那样。
2016年发表在Burns杂志上的一篇文章表示，在一杯超过65℃的茶中倒入10毫升牛奶，5分钟之内将奶茶温度降至60℃以下，并不影响口感。
英国皇家化学学会建议饮茶的温度最好控制在60至65℃。
大多数咖啡专家也建议，饮用咖啡的最佳温度在40至60℃。
除了热饮，这样吃喝也容易致癌
人的食道内壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃至60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。若经常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以至癌变。
同时，那些进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌渍食物的人群也是食管癌好发的高危人群。
进食过快、爱喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良饮食习惯，易发生食道黏膜损伤、慢性炎症；腌渍食物中的黄曲霉素、亚硝胺等都是重要的致癌物质，反复刺激易引起食道上皮细胞不典型增生，可导致最后的癌变。
进食快、甚至蹲食这样的“豪放”用餐习惯，都与食管癌有着很大的关系。有研究发现，食管癌高发区域的人，多数有蹲着吃饭的习惯。我们坐着吃饭时，食物可以慢慢沿着消化道很顺畅的下滑；可是当我们蹲着吃饭时，就会增加腹部压力，食物在食管的停留时间就会加强，增加食管的负担，从而损伤。
一旦养成趁热吃的习惯，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。
为了自己和家人的健康，不要再说“趁热吃”了。如果你有亲友喜欢趁热吃，也请把这篇文章分享给他。
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