江汉说早早早，来份豆皮好不好
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过早是武汉最具特色的全城运动，到了夏天就更加热闹。如果你来到了武汉，一定要体验一次过早文化。在武汉的早餐江湖里，有这样一道美食，可谓是“食用一整份，饱腹五小时”，那就是——豆皮。小小早餐怎么会蕴含如此大的能量？当你把它捧在手里，或许就不会再有这样的疑问。
“豆皮=豆腐皮”？武汉人要大声地说出“不是那个事”！豆腐皮可以用来做菜、涮火锅，而豆皮自己就是一顿饭的主角。
一份正宗的武汉豆皮，其实是一张皮、一份糯米饭和一份臊子的合体，那它为什么要叫豆皮而不是臊子糯米饭呢？关窍就在于它的皮。
别看外面这张皮又薄又轻，它的原浆可是包含了黄豆、绿豆和大米三种食材。滋滋冒油的声音里，黏糊糊的“豆浆”在锅底摇晃几圈慢慢凝固，之后均匀铺上金黄的蛋液，豆皮的“灵魂”就制作完毕了。咬一口，既有酥脆口感又有营养摄入，油而不腻，唇齿留香。
应城糯米是湖北省特产，也是制作豆皮馅料的最优选。粒大、扁长、饱满、色白，如果你在街边买到的豆皮里有这样的糯米馅，那你就有福了，咀嚼几口便能体会到武汉人生在“鱼米之乡”的快乐。
三鲜豆皮、牛肉豆皮、虾仁豆皮……武汉豆皮在时间轴上变换出了新花样。食客们在摊位前挑得不亦乐乎，想感受什么滋味都有对应的臊子种类，真正实现了“配料自由”。
金黄外皮、油润糯米、多种配料，三者巧妙结合出别样的风味，经历一番制作工艺后切成金黄的方块，也切出一口热脆咸香的满足。
用味觉体会一个城市，用心感受这片土地上的风情。武汉的“过早文化”闻名全国，不少人提起行李箱来到这里，只为品尝传言中“一个月不重样的早餐”。
几块钱一份的豆皮里，米豆菜蛋肉五样俱全，满满的主食让游客表示吃上一碗就能“撑到扶墙”，实实在在的食材与分量都表达了武汉对全国游客的热烈欢迎。
一方水土养一方人，长在这片土地上的武汉人豪爽热情、耿直坦荡，这里的传统美食也有着这样的“性格”，突出表现为丰富多样的特色主食。处于“鱼米之乡”的天然优势让武汉人开拓出许多新鲜的米面吃法，豆皮就是其中一种。吃懂了豆皮，也是吃懂了武汉这座城市。
“边走边吃”被称为武汉人的绝技，武汉人表示：只是必备技能啦！
过早，重在过，是一天日常生活仪式感的开始。所以在这里，哪怕是争分夺秒赶往目的地的上班族，也会在通勤途中买好饭食，捧起纸碗大快朵颐。在这样快的节奏里，豆皮对上班族最大的吸引力就在于方便：方便购买、方便携带。
“老板，来份豆皮！”师傅一切一装，在你付款的5秒里就完成了打包，绝不允许你在等待饭食上浪费掉宝贵的时光。穿梭在人群之中，捧着豆皮的你可以步履如风大步前行，准时在打卡机上刷出一声“滴”。
小时候，期末考试那天的早餐总是一根油条和两个鸡蛋，给我们“一百分”的信心与支持。据说，吃碳水可以让人的心情变得更加愉悦，那么上班途中的一份豆皮让我们吃到双份碳水、激发双倍快乐、开启元气一天，怎么不算是一顿“满分早餐”呢？
“耶喝，你也来责里过个早！”一大清早，出来散步的人们就唤醒了这座城市。吹着难得的清风，他们悠闲地走到售卖豆皮的摊位，在人声鼎沸的店铺里和巧遇的邻里打个招呼，在路牙上、街道旁、树荫下一起“qi饭”。
周末，来买早餐的人不再步履匆匆，可以悠闲地品尝豆皮中一粒粒米的香味，也可以认真扮演好父母、儿女、夫妻的角色。“孩子从小吃到大，过早都习惯这个了！”他们肩负全家人过早的“重任”，把各式早餐搬运回家，手里沉甸甸，心里甜蜜蜜。
香气弥散，小狗也被吸引着来到这里。豆皮的香味仿佛化为丝丝实质填进它的肚子，不知道这小脑袋里有没有满足与欢欣呢？
在江汉，哪里可以找到最好吃的豆皮？
论起江汉区的豆皮，要数严老幺的名声叫得最响亮。严老幺位于江汉区自治街前进四路240号，可谓是武汉过早必吃店。
“豆皮最爱严老幺”不是浪得虚名，品尝一次便会久久难以忘怀。牙齿穿透酥脆的外皮开场白过后，大块肉粒伴着卤汁在齿间绽放，喷香胡椒瞬间捕获你的味蕾，油润糯米在舌尖上跳动……这美味细腻绵延，引得门口队伍快速“成长”，来这儿过早可要趁早哦。
除了真材实料足够吸引人，小师傅杂技一样的制作手法让他不仅要承受锅灶的“烤”验，也要接受过路人们炙热的目光，层层热浪更增添店铺热闹气息。
双手一扬一抖，整块豆皮顺着锅沿飞出去，在低空中划过一道圆润的弧线后安全“着陆”，引人提心吊胆。
制作一整块豆皮，严老幺的小师傅要旋转大锅七十多次，那是他的工具，也是他的工作伙伴，陪他迎来送往一天天的顾客，度过日出日落、每分每秒。
据说，做豆皮的老师傅会用蚌壳做铲子？来万松园雪松路的小杨生煎，你就可以看到五光十色的蚌壳与金黄鲜香的豆皮之间会碰撞出怎样的火花。
只见蚌壳的弧度与铁锅完美契合，在摊饼皮时贡献“圆滑”的力量；到了切割的步骤，豆皮师傅一手拿铲子，一手执蚌壳，要比比谁更锋利。
众多过早选择中，小杨生煎的豆皮为什么能脱颖而出？这是因为它有两大特色：入味与料足。
一碗豆皮配一勺汤汁，金黄色的表皮与饱满的米粒吸满汁液，仿佛冒出滋滋的响声，向你发出美味邀约；觉得糯米内馅太单调？小杨生煎薄薄的糯米与足量的三鲜料给你多重享受。
一间小铺，两个灶台，给无数过路人一顿饱餐，给传统美食一个传承的机会。
时光洪流中，武汉豆皮从明清时期的豆丝发展而来，成为了武汉的标志。近日，五月天演唱会更是让它“武汉披萨”的外号传遍全国。那么，你是从小吃到大的武汉人还是期待尝试“武汉披萨”的外地人呢？来到江汉，品味一家老店，感受一段历史，读懂一片土地。