请帮忙扩散，不要再“冤枉”它了！

 有着悠久历史的罐头加工食品，在物资紧缺的年代曾是消费者眼中的高端食品。随着生活水平的提高，消费者对食品安全和营养要求也越来越高。一些关于罐头的误解也越来越多，罐头君表示比窦娥还冤，今天小编就来给罐头君说说都有哪些冤情。

1.罐头食品保质期长是因为添加防腐剂？

很多人认为罐头食品之所以能长期保存而不变质，是因为添加了大量的防腐剂。其实罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐头后，抽真空、密封，在高压条件下充分杀菌，达到“商业无菌”状态。因此，罐头食品不需要添加任何防腐剂，就能长期保存不会腐败，一般最佳食用期为1-5年。

常见的用于食品加工的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、纳他霉素、亚硝酸钠和脱氢乙酸等，GB 2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》规定熟肉制品（其中包括肉罐头）中山梨酸和脱氢乙酸的最大使用量分别为0.075 g/kg和1.0 g/kg，而水果罐头、蔬菜罐头、食用菌和藻类罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、水产品罐头不得使用。

2.罐头食品只能充饥、没有营养？

一般来说，罐头食品加工所用的畜禽肉、水果、蔬菜等必须是新鲜、质量上乘的原料，方可加工成符合国家标准的产品。而且罐头的加工程序较简单，制作罐头的加热温度也不会太高。畜禽水产类罐头加工温度不会超过120℃左右，果蔬类罐头不超过100℃，而我们日常家庭烹饪的温度很可能超过200℃。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。

另外，为了节省成本，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，并把生产线建在离基地最近的地方，在合适的季节选择新鲜的原料。比如水果罐头从原料采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，在真空和无菌状态下，最大限度保存食物的鲜度和营养。

3.罐头食品都是边角料做的？

大型罐头企业均有严格的卫生要求，每道工序也有严格的规范操作，并且罐头用的是品质上乘，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直观就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。至于看不到内容物的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。

数据显示，美国人均罐头年消费量约90公斤，西欧约50公斤，日本约23公斤，我国仅为1公斤。一方面与饮食习惯有关，另一方面也是因为国人对罐头存在误解。我国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨。这些国家对食品审查严格，而我国罐头却能大量出口并受国际市场热捧，说明罐头食品的质量有保障。

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