冲上热搜！在建德也很受欢迎，你爱吃吗？
有人说，季节是可以用来品尝的
浙江人的餐桌就是最好的证明
近日
#浙江省省菜你吃过吗#
登上热搜
视频来自：杭州综合频道
浙江省省菜究竟是什么
省菜居然是“菜心”
浙江人春节期间吃的最多的
不是鸡鸭鱼肉，而是“菜心”
今天
小编去了新安江农贸市场
探了探菜心的行情
市场上几乎每个摊位都有菜心的身影
小编询问了几个摊主
菜心的价格基本差不多
都在3到5元之间
摊主还说
之前的价格便宜些
大概是2元左右一斤
现在天气冷了
价格会贵点
接下来还会不会变动
要看具体的天气情况
菜心是浙江人春日餐桌上最高频出现的蔬菜
水煮、清炒、油焖……
很多人每餐都变着花样吃它
“这个菜我可以吃365天”
图源：许小可爱（已婚版）
有人从小就好这口
有人觉得春节期间吃得比较油腻
靠它调节荤素
清水煮开放汤，调料只要放点盐
又嫩又鲜，原汁原味
还有青菜年糕、青菜面条也超好吃
图源：钟Rachel（减肥版）、云云
网上不少浙江网友分享了自己的“菜心”做法
清炒“菜心”成为大部分浙江人的选择
图源：许小可爱（已婚版）、啊美~
那么，被网友称为“浙江省省菜”的菜心是浙江独有的吗？
省农科院白菜甘蓝育种研究室主任李必元表示，江浙人常吃的菜心一般为青菜抽薹（tái）之后的菜薹，广东的菜心则是另一种专门的品种；而湖南、湖北人爱吃的菜心则一般为紫菜薹。
对于这款春日美食，有人简单粗暴地称之为“青菜”“菜心”，也有人叫“菜薹”“菜蕻（hóng）”等。李必元解释说，这种菜没有专门的名称，主要以俗称为主，相对来说，“青菜薹”是一个较为确切的称呼。
“2月初到3月底这段时间是吃青菜薹的最佳时机。”李必元说，刚抽薹的青菜较嫩，因此口感软糯；同时，初春时节气温较低，植物积累了较多糖分，尤其在准备开花结果时，植物的养分都会向菜薹位置供应，此时的青菜薹吃起来便有微甜的口感，营养也较为丰富。一旦气温升高，青菜开花后，体内的糖分便渐渐消耗掉，此时菜薹的口感就会变差。
至于烹饪方式，专家建议，清炒便是一种不错的方式。“做得清淡点，步骤少一些，可以让营养损失少一点，口感也更佳。”李必元说。
想来，踏着春日清晨的露珠，摘几枚嫩绿的菜心，入锅小炒，春天的味道便尽在其中了。
一方水土养一方人
一方风味孕育出当地人充满情感的味蕾
味觉是故乡集体记忆最重要的载体
浙江省的“省菜”
你心目中的首选是什么呢？
部分来源：潮新闻