小超人看餐饮 | 80%的餐饮企业倒闭的核心洞察。

下期预告：

下一篇文章，我将告诉你如何利用5-10分钟的时间，来科学的判断“客流”。

有了这个方法，你会轻松，准确的得出如下结论：

1，科学的判断出商铺的真正价值，让你选址时不在被蒙骗。

2，多一个维度帮助你思考：“为什么生意不好”这个问题。

（以下为本期正文）

80%的餐饮企业倒闭的核心洞察

---

餐饮企业倒闭的原因有很多。

相信大家看过很多的文章，听过很多的声音，无外乎就是：

1：你的问题是，产品没做好

2：你的问题是，你的营销没做好

3：你的问题是，你的管理没做好。

以上这些，是外界对“你”没做好的判断。

这是我最不爱听的话，因为都是：正确的废话。

没有任何的帮助与启发！

另外的一类解释是：

1：房租，食材，人员工资开销太高了，所以没坚持下去。。。

2：竞争太激烈了，所以想想还是放弃了。。。

3：“我家里出了点变化-要移民要出国”，所以不打算开了。。。

以上是：“你自己对你自己”的判断。

这是我最不爱听的另外一类话。。。。。。

自然，闭店的感受一定不好，一定有很多地方有问题。

但是我想说，有一种解释，至今很少有人提及，甚至是很少看到。

这个原因，也是餐饮失败的重要核心原因之一。

这个原因，也逐步在“失败原因”里面占据越来越大的比重。

这个核心因素就是：情绪管理。

是的，很多企业的倒闭，核心原因就是这个因素造成的。

情绪管理，指通过研究个体和群体对自身情绪和他人情绪的认识，培养驾驭情绪的能力，并由此产生良好的管理效果。

现代工商管理教育如MBA、EMBA等均将情商及自我情绪管理视为领导力的重要组成部分。

大家看，情绪管理，他在MBA,EMBA的课程里面已经上升到了一个“领导力”的高度了。可见这个情绪管理在现代的企业经营中的重要的地位。

而在此之前，几乎没有人在餐饮行业提出过“情绪管理”这个概念。

这个概念，希望所有的餐饮人去重新学习和理解，并运用到实际。

不良的“情绪管理”，在餐饮行业主要有以下几个表现形式：

1：员工工作有失误时，你没有控制好自己的情绪。

2：生意下滑或者生意不好的时候，你没有控制好自己的焦虑情绪。

3：由于其它原因导致自己情绪不佳，没有控制好自己的情绪。

当然，导致不良情绪的原因一定还有其它各类因素，以上只是举了几个常见的例子。

那么情绪管理不佳会如何影响你的运营呢？

情绪管理不佳基本上会按照以下步骤来影响你和你的团队：

你的不良情绪控制会导致员工的不满和误会，因为你们看待问题的的角度不一样，这样的次数变多以后，不满的情绪其实会在员工的心里面累积起来，并会造成一些“窃窃私语”的现象，随后便会逐步变成一种半公开状态，或者是一种群体现象，最后会导致团队的分裂，执行的不力，工作的懈怠，愤然的离职。而且，这是一种周而复始的“不良循环过程”：你的不良情绪会导致员工离职，而员工离职又会加重你的不良情绪。

概括起来就是下面一张示意图：

当我们在死磕产品，死磕运营，死磕很多东西的时候，我们恰恰忘记了自我的“情绪管理”。而存在问题的情绪管理，事实上就是一颗埋在你员工心里的定时炸弹！

总有一天，它会爆炸。

---

很多的餐饮老板在起步时，其实远远没有达到：用做企业的心态来做餐饮。这就导致了他的短视行为和急功近利。而一旦这两个因素没有很好地被控制住，很多没有经历过大风大浪的老板就会立刻变得“非常情绪化”，紧接着，类似于：发怒，没有耐心，随意指责，等非常不理智的行为就会接踵而来。

这些不理智的现象，不但无法有助于问题的解决，反而会使得问题越发复杂，越发难以处理。

其实情绪化还有另外一个表现方式，那就是：情商偏低。

情商，主要是指人在情绪、意志、耐受挫折等方面的品质。

提高情商是指把不能控制情绪的部分变为可以控制的情绪。从而增强理解他人，及与他人相处的能力。

如果你没有办法理性的和他人相处，在目前这个讲究“链接”的社会，你终将一事无成。

所以，你的坏情绪，低智商完全没有可能凝结团队，完全没有可能形成合力，完全没有可能获得成功。

如此，你将离关店歇业越来越近！

很多的餐厅老板，都会人前人后的说：唉，90后难管呀。。。，现在人不好管理呀。。。等等这样抱怨的话。然而请问，你自己有没有认真想过，你自己有没有什么问题呢？会不会是你的低情商导致了某些问题的发生和发酵呢？

说了很多，给大家一些解决的办法。

在此推荐给大家2本书，希望这2本书，可以让你好好审视一下自己的“情绪管理”。

有则改之无则加勉。

第一本是《情绪控制的100种方法》

第二本是《哈佛情绪控制课》

希望读过书后的你，可以重新认识情绪，改善自己的情绪。

毕竟，当今的情绪管理决定了你的餐厅的“生死存亡”。

推荐阅读：