正确的餐饮产品观

餐饮的产品观？

很多人可能觉得不足为奇。

然而时代的发展，竞争的越来越充分，其实导致了我们必须要不断地去修正自己的餐饮产品观。

那么什么是正确的餐饮产品观呢？

我认为正确的餐饮产品观有3个层级。

最基础的产品观：产品=菜品。

在这个层级里面，仅仅是把菜品简单理解成为了是你的“产品”。大部分时间精力都会放在菜品的口味，摆盘等这些上面。

这个没有错，菜品好吃，或者不难吃是个基础。

然而，仅仅这个产品=菜品的观念，其实是无法参与整个餐饮竞争的。

所以我们回到了第二个进阶的产品观：产品=菜品+顾客。

这个阶段，其实就是把顾客维护和运营也看作是一个产品的组成部分。

在这个层级，其实就是要求我们去做好顾客体验。

所谓的顾客体验，并不是提供无休止的服务或海底捞式服务。

你只需提供“舒服的”，“符合人均消费”的服务即可。

过分服务也会吓跑消费者。

所以说，你要是建立了：产品=菜品+顾客，这个产品观，那么你的竞争力一定会大于上面一个思考维度的人和企业。

最后一个最厉害的产品观是：产品=菜品+顾客+你自己。

把自己带入到整个产品体系中间，用自己的特点，魅力，能力，自我榜样，为你的整个的产品和品牌加分。当然，这个要求会很高，它要求你要有一定的标签，一定的影响力，至少你得有“匠心”。因为在你没有任何标签的时候，“匠心+情怀”或许是你唯一的标签和宣传点。那么其它的标签就类似于：明显，主持人，跨界注明人士，作家，某个领域的红人，网红，特殊成绩的创造者，等等。

在这个维度，可以帮助你快速的建立品牌知名度，更大程度的去宣传和推广你自己的品牌。

这个维度的难点，是持续产生内容和吸引眼球的店。所以，有一部分人会宣传自己创业的“每日心得日记”，由此来产生内容，助攻自己的品牌。

这个，其实就是品牌人格化的一种。

好比是：褚橙，潘（石屹）苹果，聚美优品的陈欧，等等。

以上的3个产品观，是一个递进过程。

千万不要跳跃。

但也不一定适合所有人。

当然，成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好产品，就足以。

只是这种想法没错，但是在抄袭，模仿严重的国内餐饮创业环境之中，只是做好产品的观点基本是行不通的。

因为，没有多少人可以熬得起，熬得住，坚持的下来。

你行，你的团队也不一定行。

如果有可以打的牌，脸皮厚一点，就打吧。

因为说到底，本来就是小人物，本来我们就一无所有，那我们还怕失去什么呢？

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