87：我们的优势，在哪里？

越来越多的人明白了一个道理：在这个世界生存下去的必要条件是：好的产品。

就好像是，你无法在卖一个烂产品的时候，说着自己的远大计划和情怀。

不要去羡慕任何餐饮企业的融资。

为什么？

因为，真正牛逼的企业，都不需要融资。

如西贝，如海底捞。

当然，融资的也未必都不好。

只是凤毛麟角而已。

给你钱的人知道，融资的背后，企业需要牺牲些什么，创始人需要付出些什么。

这几天密集的见人。

所以去了很多的商场。

然而却很惊讶于商场人气的低迷。

我们都知道，现在的餐厅，如果不排队，基本没有盈利的可能。

而在最近去的几个商场里面，完全没有排队的餐厅。

这也就意味着，大家都在熬，都在撑。

寂寞的时候大家也会想一想，人都去哪里了呢？

这个时候，开再多的会也没有用。

没人就是没人。

那么哪里人多呢？

据我所知，只有一个地方是人头攒动，熙熙攘攘的。

你问我什么地方？

OK，我告诉你，答案是：区块链的分享会场。

越来越多的人，尤其是年轻人进入到餐饮这个行业来。

在我个人看来，这些年轻人唯一有的优势是：年轻。

除此，都是劣势。

然而，人就是这么长大的。

古人说过：吃一堑长一智。

而现实是，社会发展的如此之快，你吃一堑长的智，完全跟不上时代的发展变化。

随后，你又要开始吃一堑了。。。

2018年不确定的东西很多，

唯一可以确定的是，赚钱会越来越难。

年轻人唯一的优势是什么？是年轻。

那么那些如我般年纪大的人，什么是优势呢？

我个人觉得，应该是：识时务。

识时务，不一定是俊杰，然而在当今确实是比较有优势的一个思维方式。

识时务，就是意味着：不要死做，不要硬做。

要动动脑子算算帐。

当我听说，一个有着30家连锁企业的品牌，一个月的销售额是900多万的时候，我知道，这个行业的洗牌，已经超过了“消费升级”的范畴了。

这家企业，早就开始消费升级的行为。（3年前就开始升级门店升级体系了）

“升级”，也变得和“好产品”一样，变成了基本要求。

你不升级，试试看呢？

消费者会买你的帐么？

不会的！

那么餐饮企业到底路在何方？

这个问题，很大。其实无法一下子回答完全。

说个故事吧。

我在国外的时候，发现一个现象，基本上一个mall里面没有和你做一样餐饮业态的商家。也即是说，一个mall里面就一个业态，一个mall里面，餐饮面积是恒定的，没有任何商量的余地。后来我就问了一下为什么呀。里面的人回答我说：其实就是为了保证大家都有钱赚啊。尤其是要保护好那些小的商户。

有些小感动。

我知道这个回答可能只是个表面的现象。

然而一对比，我也确实知道，我们最最厉害的是什么能力呢？

我们具备可以把一个细分品类快速做死的能力！

这几天有一家银行，出了很大的事情，违规放贷多少多少。。。

一家长期无不良贷款的银行，可以一下子给你制造出骇人听闻的事件。

这个说明什么？

乱。

浮躁。

越来越多的餐厅开始往mall里面集中，也意味着越来越多的人开始选择到mall里面来消费。然而越来越多的mall人气越来越差，这也间接导致餐厅的关门，从而又恶性循环，商场的人气越来越差，越来越多的餐厅开始关门。

别不信，去mall里面自己看看吧。

赚快钱。。。

你不做有人做。。。

你不做你吃亏。。。

餐饮这个行业，其实也需要生态意识。

建立一个好的生态，才可以保证食物链顶端的老虎活下去。

生态没了，老虎也要死得。

2018年的餐饮行业，很脆弱，脆弱到一丝风吹草动，就会打击伤害到到一大批餐饮老板的心。为什么？

因为，还没有人意识到“生态”这个说法。

当一个mall里面，小商户死的差不多的时候，那么大的商户大的品牌其实也是离死不远矣。

有一天，当我们真正建立起：餐饮生态，这个概念的时候。当我们真正意识到：快速做死一个行业的行为其实就是自杀的时候。

我们的餐饮行业，才有可能迎来健康的发展。

才能真正让优秀的品牌脱颖而出。

过完元旦，马上是春节。

春节这段时间，对每一个餐饮企业而言，其实是个苦日子。

租金还是要交，然而这个月却要损失至少10到半个月的一个营业时间。

有多少餐饮老板在大年三十吃着团圆饭的时候，

却充满了对新的一年的深深迷惘和无奈。。。