天儿热了，存进冰箱的剩菜最多可以热几次？

如何正确处理

剩饭剩菜

一些小伙伴反馈

家里每次做饭

做多了怕剩，做少了怕不够

纠结！

剩了更纠结

真的是“食之心惊，弃之肉痛”

剩的饭菜真的都得扔吗？

有没有更科学的处理方法？

今天，小编就给大家答疑解惑

01

吃剩饭菜对身体有影响吗？

剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。

亚硝酸盐本身不致癌，但进入人体后，在一定条件的作用下，会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”，这种物质是较强的致癌物，容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。

剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不尽相同。一般来说，正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大的影响。

02

如何正确处理剩饭剩菜？

态度要严谨

熟食在室温下

不得存放2小时以上

应该及时冷藏

最好在5℃以下

在冰箱当中

不要存放超过3天

剩饭菜加热的次数

不应该超过1次

宁剩肉不剩菜

相比肉类食品

剩菜会产生

更多亚硝酸盐

且营养流失较大

尤其不能剩凉菜

会诱发腹泻、腹痛

鱼虾蟹类也不要放太久

会有细菌繁殖的风险

存放要科学

应减少翻动剩饭菜

用保鲜盒存放

应放于冰箱低温区域

尽早吃完

避免细菌繁殖

应分类包装和存放

避免出现

交叉污染和串味

吃剩菜须加热

吃剩饭菜前要热透

加热至100℃

保持沸腾5分钟以上

吃多少热多少

请勿反复加热

最好不要用微波炉

以免受热不均

温馨提示

加热剩菜剩饭时可以加点料酒，这样不仅可以提鲜食物，还可以起到一定的杀菌作用，一定程度上可以防止剩饭剩菜引起的肠胃不适。

虽然部分剩饭菜可以食用

但不要因为怕浪费

而强迫自己长期吃剩菜剩饭

若引起肠胃炎等疾病反而得不偿失

如果发现剩饭剩菜已变质

要毫不犹豫地扔掉

最重要的是

做饭要适量

尽量不要出现剩饭剩菜

部分内容来源：新华网、科普中国、中国疾控动态

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