砧板用不对,细菌有千万!木砧板、竹砧板、塑料砧板,到底哪个更好?
切菜板也叫案板、砧板
自古就是厨房的好帮手
每天承受着来自菜刀的“亲切问候”
身上留下了纵横交错的“伤痕”
可如果不注意清洁切菜板
它很有可能成为一个细菌窝
砧板的错误使用习惯
#01
生熟不分
很多人从不注意砧板的分开使用,不管什么菜,都放在一块切,切完生肉用刀刮到一边,继续切生菜,两个都切完了又去切水果,甚至熟食。
一来二去,细菌就开始乱窜了......
要知道没有处理过的生食,往往带有很多细菌,你在切它们时,这些细菌很容易粘在砧板上,等你再切熟食的时候,它们就顺势再粘上这些食物,最后被你一不小心吃下肚,容易导致出现呕吐、腹泻等情况。
#02
常年潮湿
砧板一般会放置在厨房,而厨房的温度通常都比较高,湿度也比较大,通风也不太好,容易让一些有害微生物、条件致病菌等在这里生长繁殖。
此外,做饭时人们通常会将菜洗干净放置在砧板上,砧板也会变得潮湿,而大多数人用完后也不会特意晒干,残留的水分会渗透到木头里,又为细菌提供了完美的繁殖环境。
#03
长期不换
很多老一辈的人往往会觉得年岁久的老砧板用起来更方便顺手,常常用到开裂、发霉、布满痕迹还舍不得扔。
殊不知,即使每天用洗洁精清洗多遍,藏匿在划痕中滋生的细菌也很难去除。
#04
清洗不当
很多人用完砧板,通常是这样清洁的:
拿菜刀刮一刮,或者直接用水冲一冲就完事,表面看起来好像干净了,其实根本没啥用,里面的细菌还是存在,时间长了就开始发霉、长毛毛。
还有些人洗完砧板后喜欢平放,这样做会让残留的水分向下渗进菜板,使其表面湿度增加,不易干燥,不经意间又为细菌生长创造了良好环境。
砧板选择有技巧
砧板的使用有两条基本原则:生熟两用,肉菜分开。
普通的家庭厨房,至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜,一块切生食,一块切熟食。
那这三块砧板分别该用什么材质的呢?
木质砧板
【适用食材】
适合剁肉或者切坚硬食物。
【选择依据】
应挑优质放心的木头,例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
竹制砧板
【适用食材】
竹制砧板经不起重击,适合用来切熟食和水果蔬菜。
【选择依据】
比起用黏合剂拼接的砧板,更推荐使用整竹工艺制成的,好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等,而且使用起来也轻便卫生。
塑料砧板
【适用食材】
适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。
【选择依据】
塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。
注意:塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食,因为高温会加速有害物质的析出。
每次用过后,最好用50℃~60℃的热水冲洗,洗完马上晾干。
砧板应该如何养护
使用后刮干净食物残渣,用清洁剂清洗表面,再用大量流动水或热水擦洗;
洗净后及时擦干或置于阴凉处悬挂晾干,尽量不要暴晒;
若出现黑色霉菌斑点、较大开裂时,应及时更换新砧板;
如果想要对砧板消毒,可以放入锅中开水煮沸10分钟以上;用75%的消毒酒精,对砧板进行足够深入的擦拭;将砧板洗净后,用含有效氯250mg/100cm²浓度的消毒剂,浸泡5分钟以上进行消毒。
不起眼的砧板也有这么多学问
赶快去厨房看看你家的切菜板
是否需要消毒更换吧!
部分图文来源: 我是大医生官微、腾讯医典
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