在外生活的仙游人回到老家，必定都要吃一吃“蛾饼”

蛾饼

文丨黄玉清

△网络插图

　　在外地生活的仙游人回到老家，必定都要吃一吃在外吃不到的蛾饼。“蛾”是海蛎的当地方言发音，但如果打成“海蛎饼”，我自己怎么看都觉得别扭，有一种不够正宗的仙游人的感觉。

　　说起蛾饼，仙游县城和每个乡镇都有那么一两家人人都叫好的蛾饼店；如果同一地方的几个仙游人在这个点上不能达成一致的看法，那就不是吃的问题了，而是原则的问题。吃过这么多家蛾饼，我最喜欢的还是老家附近初中校门口的那个小摊炸的蛾饼。

　　从我记忆的开始，摊主仿佛已然是一个老太太了，可是这么多年好像也没再变老。或许活到一定程度，年龄就真只是一个数字了。

　　每天早上，她会在八九点时，不急不缓地挑着她那固定的担子来到校门对面的食杂店旁。担子一头是一个大红桶，里面是调好的原料：按一定比例把地瓜粉和进芋泥——这是一种平时不大食用的芋头做的芋泥，这种芋头产量高，直接煮食口感并不佳，但放在这里却成了美味必需品——再加一些葱蒜等五味菜。另一头是一些劈好的龙眼木柴和调好的酱油醋、碗盆筷子什么的。油锅灶具和小凳子平时一直寄放在食杂店。人一到，东西一放，整理整理一下，她仍旧不急不缓到附近熟悉的摊位那取已经切好的瘦肉和洗好的海蛎。折回来后，她往那小凳一坐，就开始炸蛾饼了。每天的量是固定的，卖得快，她就早收摊；慢了，就晚一点。

　　每次回去，若碰巧她还在那，我照例要等她给我现炸几张。要吃上好吃的蛾饼，时间必得充分：现炸出来的，就着热气，蘸点酱油醋，外脆里糯，又不油腻，那吃得才叫香哪。所以，时不时有人在那排队等现炸的；有时也没人，我们就闲聊几句。一次刚好有个挑葱的人经过，老太太一边手起手落，一边闲闲地问对方：“葱一斤多少钱？”挑葱的站住：“一块五，便宜。要不？”老太太仍旧闲闲地说：“不要了，自己家里种着呢。”对方也就走了，老太太继续闲闲地对我说：“要是连葱都花钱买，我这生意就别想赚啦。我自己种了近一亩的五味菜，一亩的芋头，一亩的地瓜呢。不够用的时候才去买原料。只有土里长出来的和手里做出的东西才不要本钱，其它的都得花钱买，小本生意，还得靠自己多辛苦点。”她一边说，一边手拿着那油亮的长筷子在油锅里翻着蛾饼，不多时，我的蛾饼也就熟了。

　　逢年过节附近村落有唱戏的话，戏台下会有好多戏麻捞，蛾饼摊是一定会有的。小时候的我，对莆仙戏不感兴趣，看戏的重点就是吃戏麻捞，最爱的当然还是蛾饼。长大后回老家时，白天若是没吃到老太太的蛾饼，但恰逢附近有唱戏的话，那么晚上在戏台下，还是有希望的。我必定是早早赶到戏台下，因为老太太的生意最好，她的蛾饼卖得最快，来晚了就吃不到了。

　　后来从别人那听说了一些老太太的情况。据说她和丈夫不和，各过各的。乡下老人并不流行离婚，就单单分开过罢了。家里还有公公婆婆，公婆关系仿佛也不太好；所以，她婆婆和她过日子，公公和她丈夫过。人家都说，两个女人生活得不错，因为她会炸蛾饼，有经济收入，婆婆帮她一起种菜做家务；两个老男人就过得比较凄凉。

　　这一两年，回老家好像很少再碰到她在那炸蛾饼，不知是生意太好收摊早了，还是她也已经做不动了。

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本期责编：踏浪丨排版：慕白

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