丝袜奶茶 / TVB
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港片里出镜率最高的食物，真的有那么好吃吗？
作为80、90一代，你的成长轨迹中，或多或少都伴随着一大波香港电影和TVB剧：《古惑仔》、《食神》、《英雄本色》，《纵横四海》……除了一些经典桥段和台词让你印象深刻，影视剧里面存在感极高的各色美食，也让人欲罢不能。
那么这些馋得你口水直流的美食都是怎么做的？跟着小飞来。
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丝袜奶茶，奶茶香味浓郁，茶味与众不同，以香、滑、浓为标准。是最具香港特色的一种奶茶，据说港人一年便可饮用十亿杯之多，也是香港最常见的茶餐厅饮品之一。
其实基本上，在香港茶餐厅所供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式来泡制。香港自从成为英国的殖民地，便被他们把“下午茶”的概念引入到香港了。
西方人习惯在下午三点左右喝下午茶，在他们惬意享受茶品的同时，也会再佐食些西点。由于锡兰出产的红茶味道较好且价钱也便宜，因此，这种红茶在香港也十分流行。西方人喝茶习惯加牛奶和糖，使茶入口更加香浓纯滑。于是，这也成为了香港奶茶的基本味调。
TVB剧中角色们的外出用餐、下午茶和夜宵，大量的就餐戏，导致丝袜奶茶在TVB电视剧里出镜率堪比重要配角。
原料：红茶1包、牛奶300g、糖、开水
做法：
1. 红茶用开水泡开；
2. 牛奶加入适量糖，煮开；
3. 倒入泡好的红茶，搅拌均匀；
4. 将煮好的奶茶在两个杯子中反复拉6次；
5. 拉至起泡，搅拌均匀即可。
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牛杂 / 食神
香港电影中出镜率最高的美食，除了牛杂，小飞不作他想。
金钱肚易入味，口感脆爽。牛筋软而不烂又入味，还能吃到胶质感。牛肺有很多孔，像海绵一样，所以会吸收很多汁，在嘴里犹如爆浆一般绵爽；如此美味，怪不得《食神》里的星爷都对牛杂热爱有加。
原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽、蚝油
香料包：八角茴香、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻
做法：
1. 牛杂洗净切块用盐、少许老抽调色、少许蚝油等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒；
2. 肉变色时就基本收水了，然后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等调味品；
3. 大火烧开后用小火慢慢炖熬；
4. 熬至牛杂软烂时，把白萝卜洗净切块放入砂锅，继续小火慢熬，让萝卜吸收肉香味，让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可停火。
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云吞面 / 咖喱辣椒
在《咖喱辣椒》里，周星驰与张学友这两名小警察就是云吞面的忠实食客，甚至出现有外国人来吃云吞面，却没有港币的情况，足以见得云吞面有多受欢迎。
原料：虾仁、肥肉陷、鸡蛋2个取蛋清、鸡蛋云吞皮、鸡蛋面
佐料：盐、胡椒
做法：
1. 将虾仁，肥肉馅，2 个蛋清，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去；
2. 将其按云吞的包法包好；
3. 煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用；
4. 同上将面煮熟，过冷水备用；
5. 汤底制作：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。以煮熟的馄饨加上拌面混汤一起食用，是广东的一种特色小吃，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。
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吞拿鱼三文治 / 得闲炒饭
在《得闲炒饭》里，周慧敏最喜欢吞拿鱼三文治，陈伟霆在电影中为了追求她就特意去做兼职为她制作这道食品。
原料：吐司面包2片、番茄片、黄瓜片、洋葱丝、吞拿鱼罐头、甜玉米粒、美乃滋
做法：
1. 将吞拿鱼罐头打开，倒出里面的液体（油或水），倒入碗中，用筷子捣碎，和少量的煮熟的玉米粒混合均匀；
2. 吐司面包片去边，其中一片放上黄瓜片、番茄片、洋葱丝，再将另一片盖于其上，用刀沿对角线切开；
3. 将搅拌均匀的吞拿鱼料抹在一个三角形上，然后将另外一半盖于其上，用牙签固定即可。
吞拿鱼三文治本来是国外传进来的一道食品，却在香港意外的风行。它是以金枪鱼和土司片作为主材料，再添加沙拉和酸奶等配料制作，营养价值高，脂肪含量低，因此获得了很多女孩子的喜爱。
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钵仔糕 / 纵横四海
钵仔糕是广东地区的传统糕点小吃，在《纵横四海》里，周润发的花名就叫钵仔糕，可见其家喻户晓。
原料：粘米粉200g、红豆100g、片冰糖3条
辅料：油、水适量
做法：
1. 取粘米粉200g加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感越有韧道；
2. 小锅放入两小碗水加冰片糖烧开；
3. 将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里，在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状；
4. 准备小碗并扫上一层油，将米糊倒入小碗里；
5. 在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆，入锅大火蒸二十分钟；
6. 蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了 。
“钵仔糕”摊凉后，清甜有韧道，红豆香甜可口，《新不了情》里袁咏仪和刘青云在街头 一起吃钵仔糕，电影中的袁咏仪就像钵仔糕一样甜美乐观。
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肠粉
在《英雄本色》里，小马哥与肠粉一起出现在观众面前。事实上，肠粉是一道极具市井代表性的街头美食。
原料：肠粉500g、6只、红萝卜1根、青瓜1条、上海青1棵、绿豆芽400g
佐料：豆瓣酱100g、蒜头6瓣、花生油、盐、酱油、麻油、胡椒粉
做法：
1. 买回的肠粉切成5CM宽的长条；
2. 红萝卜去皮洗净切丝，锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3. 上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用，青瓜洗净切细条待用；
4. 鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
5. 另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
6. 往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
7. 熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
8. 卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
肠粉价廉美味，老少皆宜，从街头茶市到五星级酒店，几乎都有供应。肠粉不仅在广东十分常见，大陆的城市里，很多美食街上都有它的身影。
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白糖糕 / 陀枪师姐
《陀枪师姐4》里，陈小生每天早上都会买给英姿白糖糕和烧肉卷。
白糖糕清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极点：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
原料：150g、澄面50g、白糖80g、清水400ml、酵母一茶匙
做法：
1.将粉料和白糖用清水化开成无颗粒的粉浆；
2.酵母用温水融开（白糖糕的要点就是发酵，时间和程度都重要）；
3.用慢火将粉浆煮至稠糊状，边煮边搅拌以免结块；
4.煮好的粉浆过筛后放凉，加入酵母水搅拌均匀。随后倒入扫过油的模具中，常温下发酵1.5小时，大火蒸至25分钟，放凉后切块即可。
看完一串菜谱已经口水涟涟，但正经动起手来还是很难，咋办？
小飞为你支个招：下载飞凡APP，出去嗨一圈，那些年电影里你的垂涎过的美食随便吃；顺便约上老友，聊聊那些年一起看过的tvb剧，岂不乐哉？
Ps：本文图片来源网络，如有侵权，请联系删除。
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