当心，女子吃到上吐下泻！这道菜舟山人常吃！
腌制菜是很多舟山人的心头爱
不光美味，还很下饭
尤其是临近过年
自制腌菜的人一下子多了起来
但是再美味的食物
也架不住天天吃
最近，浙江舒阿姨
因为把腌菜汤
当作每天的必选菜品
而付出了不小代价
连喝大半个月腌菜汤
女子上吐下泻还发高烧
事发当天，舒阿姨捂着肚子来到医院发热门诊。“医生，我已经连续腹泻5天了，每天要跑厕所7-8次，上吐下泻。现在还发热，39.3℃！”一见到医生，她就忍不住诉苦。
其实，平日里舒阿姨的身体还算硬朗，在饮食上也很注意。自入冬以来，家里餐桌上就少不了一碗热乎乎的腌菜汤，算下来，她已经连着喝了大半个月了。
医生一听，感叹道：“你已经是今天上午第二个因为腌菜汤来看病的患者了，估计是得急性肠炎了。”
说完，医生立刻安排舒阿姨进行相关检查，大便常规结果显示白细胞超标、隐血试验阳性，属于典型的急性肠炎症状，医生赶紧安排舒阿姨住院治疗。好在经过抗感染、补液等对症治疗后，舒阿姨体温下降，腹泻症状也缓解了，目前已顺利出院。
腌制时，一定要腌透
尽量不要连续食用
腌白菜、腌肉、酱鸭……
这些腌制食品
都是市民餐桌上的“常客”
怎么吃才安全？
自己做腌制食品时，一定要注意卫生，洗干净。腌制食品的首要原则就是要腌透后再食用，比如腌菜要10天以上，腌肉要20天以上。一般在腌菜腌制后的7-15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。
腌制食品里的毒素害怕高温，若食用前将其高温蒸煮15分钟，可除掉绝大部分的毒素。而且腌制食品不宜煎炸食用，否则会导致部分营养物质转化为致癌物。
医生提醒
食用腌制食品时，成年人每次的食用量最好不要超过150g。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用，同时尽量不要和蛋白含量较高的食品一起食用。
不管是蒸煮还是炒制，都可以放入大蒜、洋葱、辣椒、生姜。这些辛辣调料不仅可以帮助抑制胃中的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐的含量，还能起到增强肠胃蠕动，促进消化液分泌的作用，加速有害物质的分解、排出。在吃了腌制食品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
众所周知，腌制食品中亚硝酸盐含量很高，但生活中的隔夜菜、凉拌菜、久煮的火锅汤、干制海鲜等都是亚硝酸盐产生的“高发地”。生活中，有心血管基础病、肾功能欠佳或幽门螺杆菌阳性的人群不宜食用。
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