预热已有一周时间的星巴克臻选烘焙工坊，今天终于对外营业了。这是继2014年美国西雅图店之后，全球第二家臻选烘焙工坊。双层店铺有2700平方米，店内装修、产品、体验感都完全不同于常规星巴克。
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环境赞、店员帅、价格翻倍，星巴克臻选烘培工坊开业日探店｜iziRetail热点
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今天早上9点半，我们两位小编第一时间来到了位于上海兴业太古汇的星巴克臻选烘焙工坊。
本以为我们是最早到的一批，可一进店发现已经有很多顾客了。原来这家店早上6点就开门营业了，一直到晚上11点。
等到小编们上午11点离开的时候，门口已经排起了长队，目测有超过200人等候。嗯，幸好小编到得早。
这家店配备了300多位咖啡师，从全国各星巴克门店调过来的，颜值普遍颇高，有超过20位外国人。他们在工坊内都穿着咖啡色围裙，很主动地和顾客互动，热情而真诚。
店内环境非常赞，把生产线直接搬到店里，展示出售的咖啡、面包糕点、周边产品也大都与其他星巴克不同，还有茶、啤酒、葡萄酒出售。当然，价格也比较惊人。详情请看下文一一道来。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f051582up58&width=500&height=375&auto=0拍摄于20171206上午
这家星巴克沿南京西路，位置非常显眼。1-2层，圆形剧院式建筑，外墙玻璃窗上装有二十面翻波浪翻转牌，这些翻转牌不断翻转，吸引不少路人驻足观看。
店内以咖啡色为主色调，所有设计元素都源自咖啡，木制六角形拼片天花板，据说灵感来自意式浓缩咖啡机增压手柄。
受咖啡烘焙曲线启发而打造的弧形楼梯和咖啡吧台。
展示咖啡烘培过程的烘培区域。
在一、二楼都有一些“特色墙”，成为拍照圣地。
上面有所有星巴克咖啡豆品牌的名字
主吧台区域的墙
Teavana茶瓦纳区域的墙
各种咖啡相关书籍和星巴克历史照片
除了星巴克的产品，店内还有：首次入驻中国的意大利面包品牌Princi焙意之、茶饮品牌Teavana茶瓦纳。
一楼分为：咖啡烘培区、Main Bar主吧台、Pairing Bar品鉴吧台、Princi焙意之、甄选市集几大区域，用餐的座位散落在几个区域之间。
咖啡烘焙区
整个店铺最大的亮点就在这里，它像个小型的工厂。烘培区域里最显眼的是一个约两层楼高的巨型铜罐，高达8米，直径6米，重达4吨，上面有1000多个中国传统印章和篆刻图案，印刻着星巴克和咖啡的故事。
铜罐是用来贮藏刚烘培好的咖啡豆的。咖啡豆在烘焙、冷却之后，通过传输管道来到这个巨型铜罐里边放置的6个罐子，放置7天，散发咖啡豆在烘焙时产生的二氧化碳。
烘焙师在给小编看生豆
放置后可以直接供应店内的咖啡，也可以进行包装后出售，出多的咖啡豆还会用于供应星巴克其他甄选门店。
这里的咖啡豆是来自全球三十多个国家的臻选咖啡豆，其中也包括来自中国云南的云南黄蜜法处理臻选咖啡豆。
直接供应店内的咖啡豆会经过天花板上的“咖啡交响管”直接来到吧台中间的储豆罐，用于现场制作饮品。
咖啡烘焙区这里配置了8位烘焙师，他们穿戴特制的牛皮围裙。据介绍，整个星巴克中国区域一共只有8位中国烘焙师，他们专门到美国进行过培训。
Main Bar主吧台
据介绍，Main Bar主吧台是星巴克全球最长、最大的咖啡吧台，台上有5个吸引人眼球的臻选储豆罐。
这个吧台上除了提供星巴克经典的咖啡饮品，还有创意饮品包括 “绵云美式”、“烟熏司考其拿铁”和“暗涌”。
此外，顾客还可体验到由目前先进的黑鹰半自动浓缩咖啡机、CLOVER真空过滤冲煮（首次登陆中国）、MODBAR精准自控冲煮和虹吸煮制的咖啡。
该吧台出售部分Princi焙意之西点
Pairing Bar 品鉴吧台
除了咖啡，这个吧台还提供精酿啤酒、葡萄酒，以及各类特调酒饮，也是星巴克首次在中国大陆提供酒饮。酒类价格偏高，精酿啤酒60-80元不等，葡萄酒类一杯70-80元不等。
既喜欢咖啡又喜欢鸡尾酒的小编在品鉴吧台点了一杯Melrose（58元），由冷萃咖啡加上樱桃酒调制而成，口感上面咖啡味比起酒精味更重，不过个人觉得很好喝。
咖啡师还给小编倒了一杯水，喝了之后才发现是起泡水，也算是跟其他店不一样的地方。
端上饮品之后，咖啡师也很热情主动地跟小编聊天，介绍产品以及工坊的情况。
此外，品鉴吧台还出售巧克力，按颗定价，小编看到有25元/颗、40元/颗两种。
也出售散装的，新鲜烘焙的咖啡豆，按克称重购买，每50克的价格，有54元、60元两档。
呈上价目牌：
Princi 焙意之
Princi焙意之是意大利高端手工烘焙品牌，由意大利面包烘焙大师Rocco Princi于1986年在米兰创立，在意大利国内知名度颇高。目前，在米兰、伦敦和西雅图共有7家门店。
据介绍，Princi焙意之全部都是手工制作，每天出炉四批，提供80种新鲜烘焙的面包西点，当天未出售的面包西点将全部丢弃。
小编们买了苹果挞（78元）、扁桃仁可颂（30元）、巧克力切片蛋糕（42元），可颂味道还不错，其他并不是很对个人的胃口。
今天，创始人Rocco Princi也在现场，小编还抓拍了一张侧面照，穿着白色衣服那位。
甄选市集
它位于一楼主入口处，有10多个小摊位，每个摊位放着不同系列的产品。包括上海白玉兰系列、特调学派咖啡用具系列、hardmill手工皮革制品、Tom Dixon、本土设计师张娜的再造衣银行。
以及各种咖啡冲煮系列用具，包括手冲系列、咖啡压滤壶、冷萃系列、咖啡配件等等。
特调学派Tom Dixon系列，多为调酒器具，如金铜色量酒器189元、金铜色鸡尾酒签199元。
Hardmill手工皮革制品，皮制手提包3699元。
张娜的再造衣银行系列，帆布手提包499元。
酷玩冷萃系列
上海本土系列
上海地图系列
沿咖啡色弧形楼梯来到二楼，这层楼有：Teavana茶瓦纳吧台、咖啡图书馆、LongBar长吧台，烘豆机区域，这层有更多的座位区。
Teavana茶瓦纳吧台
这是全球的星巴克目前唯一一家Teavana茶瓦纳吧台，也是Teavana首次入驻中国，Teavana原来是美国上市的茶叶零售商，1997年在美国创立，2012年被星巴克收购。
Teavana茶瓦纳吧台长7.5米，设计灵感来自中国传统茶具，整体用了青玉色调。上面摆放的瓷器用品，部分由上海陶艺家屠娟设计和制作。据介绍，吧台的正立面使用了可循环材料，由3D技术打印而成。
这个台吧提供各种茶饮，包括20款首次登陆中国的纯茶和拼配茶，纯茶包括大吉岭祝悦红茶、安吉白茶等等，78-148元不等，拼配茶统一78元，包括活力枚果白茶、绯红橘果之梦、蓝莓欢欣路芭茶等等。
好奇心爆棚的小编问了Teavana茶瓦纳吧台的咖啡师，他们只做茶饮，还是也会做咖啡？
咖啡师解释说，他们既会做茶饮，也会做咖啡，包括全场七种不同冲制咖啡的方式，他们都会。全场的咖啡师会定期轮换，而不是固定在某个吧台服务。
Long Bar 长吧台
咖啡师们介绍，在这里可以品尝到全场所有的咖啡、酒饮，也有Princi焙意之的西点。
包括MODBAR®精准自控冲煮、手冲、虹吸和特有的CLOVER®真空过滤冲煮出来的咖啡，价格50-100元不等。
特调学派系列，即鸡尾酒特调咖啡60-80元不等。其他还有新创产品、经典意式、咖啡融合冰淇淋等等。
这里设置了5个冷萃冰滴塔，很引人注目，冷萃咖啡50-65元不等。
我们来看看菜单
烘豆机区域
一楼和二楼各有一台烘豆机，据介绍每次能烘焙多达120公斤的咖啡豆。
座位区域
在工坊各种都放置了这个小轮车，有部分是用来帮助顾客包装礼品的。
此外，工坊内的咖啡师们都相对比较热情活泼，非常主动跟顾客介绍工坊的情况，普遍颜值都还颇高。小编们跟多位咖啡师交流下来，才知道工坊内300多名咖啡师是从全国各地选拔而来的，这几天紧张筹备中他们几乎工作从4点-24点。
这家店也是星巴克的首家“智慧门店”，顾客可以在店里通过AR技术体验星巴克的故事。
咖啡师指引小编打开手机淘宝，点击AR扫描，随意扫描店内建筑上面的名字，就会跳转出来详细介绍的页面。在上面还可以看到整个工坊的各个区域的介绍。
在支付手续方面，全场各位咖啡师都随身配备了类似Ipad Mini的智能装备和扫码工具。
比如顾客在一楼的甄选市集上面看中某个产品，可以随手拉住一位咖啡师，点单之后咖啡师会在类似Ipad Mini的智能装备上面操作，拿扫码工具扫码顾客的微信/支付宝二维码既可成功付款，也可以使用银行卡，如果现金买单则需要到指定柜台支付。
从1971年，星巴克在西雅图成立，并于1992年在美国上市。1991年1月，星巴克进入中国，首店开在北京中国国际贸易中心。
到了今天，星巴克门店已经分布在全球76个国家和地区，其中，在中国130多个城市有超过3000家门店，上海就有600多家，这也是全球拥有星巴克门店数量最多的城市。
在今年7月份，星巴克宣布以约13亿美元现金收购中国华东市场合资企业剩余50%股份，实现了在中国大陆市场星巴克全面直营的模式，这也是公司至今最大一笔的收购。
这一次，星巴克臻选烘焙工坊全球第二家选址上海，也体现了对国内的市场的重视程度。
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