全中国哪里最能吃“苦”？广东。
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小明：广东凉茶苦么？
广东人：不苦的不苦的
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
跟广东人比吃苦？天真！
全中国哪里最能吃“苦”，就是广东！
01
广东人，为什么要“自讨苦吃”？
不夸张的说，凉茶——每个广东人的“必修课”！
广东人为什么要“自讨苦吃”?其实是因为岭南独特的气候+广东人的饮食习惯。
“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”
——《素问·异法方宜论》
广东地处岭南，滨濒南海又有南岭山脉的屏障，形成了独特的地理环境和自然气候条件——天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。
由于天气炎热地势卑湿，使古代广东成为温病的高发区。为了防治温病，除湿清热，广东居民常要服用败火去湿、防暑防痢的中草药茶，这种茶又称作凉茶。
“岭南之地，愈阳所积，暑热所居。故人粤者，饮食起居之际,不可以不慎。”
——屈大均《广东新语》
除了气候条件外，广东人喝凉茶也与饮食习惯有着密切的关系。民间有云“广东有三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。
广东人喜食海鲜山珍野味，广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即北方人所说的“上火”。因而发病以燥热、湿滞为多见，先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，是广东人调节饮食，不可缺少的保健饮品。
02
凉茶虽苦却是必修课
对于广东人来说，凉茶恐怕可以排在童年阴影top3，因为有一种热叫“你妈觉得你热气”，被妈妈拉去街边饮凉茶，大概是每一个广东人都经历过的，所以话广东仔真的命“苦”……
凉茶可谓“夏日伴侣”，居家必备良品，其中大名鼎鼎的“癍痧”，绝对符合妈妈的标准：够苦！哪怕炎炎夏日没有空调，癍痧也能助你清爽一夏。
03
你对凉茶有没有这样的误解？
“凉茶既不凉，也不是传统意义的茶，它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成，有清热解毒，生津止渴，去火除湿的功效。所谓‘上医治未病，中医治欲病，下医治已病’，医术的最高境界在于防患于未然，而凉茶就是其中的典型。”
——纪录片《本草中国》
凉茶≠茶，而是中草药熬出来的药汤，凉茶主要作用是将药性寒凉且能消解人体内热的中草药煎汤做饮，以消除夏季人体内的暑气，或治疗因秋冬燥气所致的喉咙疼痛等疾患。
凉茶要凉着喝吗？nonono！很多人在喝凉茶上都可能存在这样一个误区。事实上，凉着喝反而不能达到凉茶的清热功效，只有温着喝效果才是最好的。
按照传统的方法，治疗一般疾病的凉茶以温服为宜。这样可以减轻某些药物的副作用和不良反应，还可以减轻对胃肠道的刺激。在广东，凉茶铺里，一大锅凉茶现煮现喝，热乎乎地喝下去，出一身汗，还能起到排湿的作用。
04
追根溯源：凉茶文化的历史
凉茶的历史可以追溯到公元306年，至今已有一千多年的历史。
公元306年，东晋名医葛洪来到岭南，当时此地瘴疠流行，温邪疫气伤人无数，葛洪以及岭南温派医家，总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中，就记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，并流传至今。
而凉茶文化的发展，还是要待“名牌”产品的出现，在广东的凉茶里“王老吉”这个老字号拥有近一百七十多年历史。
“王老吉”凉茶将整个广东凉茶文化的发展推向了高潮。王老吉凉茶由广东鹤山人王泽邦（小名阿吉）于清道光八年1828年创立。当时岭南地区阴霾雾霭，夏日流火风寒湿热，燥火邪虐。王泽邦得一位道长的真传创制一种药茶，专为普罗百姓日常清热解毒之用。很多人饮用后立见其效，阿吉凉茶很快就名声远播。
广东的凉茶文化拥有悠久的历史，它不断发展壮大，是岭南的历久不衰的特色文化。
在2006 年发布的《国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》里，“凉茶”更是作为“传统手工技艺”类被列入了第一批非遗名录，这使得百姓家的寻常饮料成为了南粤文化的载体。
05
没有什么是一杯凉茶解决不了的
“广东人都爱喝凉茶，以对抗湿热的气候，传统广东凉茶需要二十多种食材在慢火中熬制出来，严格意义上说，凉茶更像是药，老广东人一有头疼脑热，咽喉肿痛，第一反应就是来上一杯凉茶。”
——纪录片《茶·一片树叶的故事2》
在广东人的眼中，没有什么是一杯凉茶解决不了的。如果有，那就两杯
不同的凉茶有不同的功效——
清热解毒茶 主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。
解感茶 主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。
清热润燥茶 此类凉茶对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等，尤其适饮于秋季。
清热化湿茶 其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。
06
饮凉茶需要忌口
所谓“忌口”，就是指在饮用凉茶期间禁止吃某些食物。
饮用凉茶就是要借助药物寒凉之性清除体内的热气，药物要有寒热偏性才能纠正机体寒热的偏盛。食物也一样，有的偏凉，有的偏热，有的滋腻碍胃，有的通肠消导。因此，在饮用凉茶时，注意饮食宜忌使药物与饮食相适应，有利于疾病的恢复。
另外，体质偏寒凉的人不宜多喝凉茶，孕妇也不宜喝凉茶。
凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
街头巷尾的“老字号”的凉茶铺里，都承载了广府人民满满的味觉的回忆，对于广东人来说，在茶铺饮凉茶，依旧是生活里最具人情味的存在。
如果你来到广东，有机会一定要走上街角的凉茶铺，品尝一杯正宗地道的“广东凉茶”，勇敢品味“岭南文化之最苦”。
信息来源：广东科普，作者陈思琪、Kimchi ，视频钟斯婕、赵凯娜
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