原来，肇庆的校内托管午餐是这样制成的……
西江日报记者 陈松连
实习生 徐洁莹
孩子在校午托吃得怎么样？
他们的午餐是如何生产的？
制作过程的卫生状况怎样？
带着这些疑问，
近日，西江君现场直击了
校园午餐制作的全过程。
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孩子午餐吃这些
在肇庆市汇星小学，
同学们当天的菜式品种为小炒肉套餐，
饭餐的配料包括猪肉、木耳、蒜心、
鸡蛋、上海青、脆皮肠等，
还配备了新鲜的时令水果。
△西江日报记者 陈松连 摄
这样一份荤素搭配合理的午餐
制作流程是怎样的？
它又是怎么从生产到被送至学生手上的？
第一步：蔬菜挑选及清洗
当天清晨5点，
肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司的
生产车间已经一片忙碌。
在菜类初加工车间，
工人们正在案桌上手脚麻利地挑捡青菜，
经过初步清理和挑拣的青菜，
随后被送进洗菜机清洗干净，
然后被送进蒸煮车间。
第二步：加工烹饪
食材经初步处理后，
被送进蒸煮车间。
当日的其中一项菜式是肉末蒸蛋，
几名工作人员分工默契，
工作节奏忙而有序。
在炒菜车间，
记者看到几位工人正在大力翻炒
当日的另一个菜式木耳蒜心炒猪肉。
△刚刚煮好还冒着热气的木耳蒜心炒猪肉。西江日报记者 陈松连 摄
第三步：无菌分装
为保证饭菜口感，
这些还冒着热气的菜品，
被工人迅速送入无菌分装车间。
记者看到，
40多名工人从头到脚全部做好防护，
快速将各项菜品分装、盖上盖子，
盒饭被传递到出货口。
每个出货口都有几名工人守着，
他们负责把刚刚分装好的饭盒
装进保温箱，然后搬上配餐车。
△刚刚从出货口出来的新鲜盒饭。西江日报记者 陈松连 摄
第四步：配送
上午10时50分，
载满盒饭的送餐车
缓缓从好味鲜公司驶出，
约20分钟后送餐车准时来到
肇庆市汇星小学校门口。
早已等候在此的10名工人
马上利用手推车把保温箱搬下来，
并运送至每一间课室外面的走廊上。
一切准备就绪，
中午12时同学们下课后
就马上可以品尝到
热腾腾的午饭啦！
据企业负责人介绍，肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司采购流程非常严格，所有原材料均来自联合品牌有资质供应商，建立起可溯源机制和食品检测机制。此外，该公司还设有农残实验室与生物化验室，每天坚持检测留样，确保每一项食材品质得到安全保证。
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◆编辑 张嘉华
◆二审 郭晓琳
◆三审 刘小洪