红品牌 | 仅一家店就获得千万投资，“邢少爷”要造美食航母
同样是“少爷”，都有肉夹馍和米皮，也都顶着巨额融资的光环，邢少爷在上海一亮相就吸引了诸多关注，当然质疑也不少。
邢少爷的创始人是邢志远，河北人。当红餐网记者和他通电话时，他一再说，肉夹馍只是邢少爷的一款产品，他想打造的是一个“美食航母”。
（01期）
▲邢少爷给人的第一印象：更时尚的肉夹馍
邢少爷的亮相很光鲜，也面临很多质疑，因为之前已经有一个“西少爷”了，产品也都有肉夹馍和米皮。
那是一个月前的上海，凌空SOHO前铺着200米长的红地毯，600余平米的店面窗明几净，店内年轻活泼的流行元素随处可见，处处体现出互联网时代的特征。
根据相关媒体的描述，店外特别定制的“外卖战车”、炫酷的“四轮摩托”，超大开业背景板上巨大的“邢少爷带侬在上海滩混他个有馍有样”标语，很多人在背景板前留影。
这其中，有SOHO中国董事长潘石屹。巧合的是，潘石屹也曾为西少爷的店面站台，这就引来更多口水：又一个互联网餐饮品牌，靠炒作拿到了1000万的投资。
▲潘石屹很爱吃肉夹馍？
红餐网记者拨通邢志远的电话，说出这些疑问时，他没有回避：“不只是你，很多同行也在说我们借势，但我们和西少爷是不一样的。你去网上搜下，打着‘少爷’旗号的肉夹馍很多，但我们做的和他们都不同。”
在电话的那端，邢志远讲述了邢少爷的美食航母战略，并回应了有关互联网餐饮和炒作的种种质疑。
平台+爆款
在邢少爷的门店开业之前，其融资的消息已经在网络上引起轰动。媒体给出的描述，大多是邢少爷肉夹馍获得1000万投资。
媒体对邢少爷的描述多是“以秦镇米皮、老潼关肉夹馍为核心产品，做陕西特色美食”，“这是不准确的。”
邢志远在电话的那端说，邢少爷的定位远远超出了肉夹馍的范畴，秦镇米皮和老潼关肉夹馍只是邢少爷的第一批爆款产品，这批产品还包括河北熏肉烧饼。“我是河北人，就把家乡的美食也放进了店里。”
邢志远也研究过西少爷的产品线，他发现西少爷聚焦在肉夹馍上，出品有各种类型的肉夹馍，“但邢少爷不会，邢少爷的发展目标是通过打造‘邢少爷’品牌，汇聚各地特色爆款美食，最终成为名副其实的中国美食航母。”
他着重强调了“爆款”：“邢少爷会是一个平台，我们输出的每款产品都是爆款。我们不一定每一款产品都供应全年，但会在特定的时间，推出一些爆款。在不同的季节不同的场景，会有不同的爆款美食的陪伴。”
1+N
邢少爷的第一家门店开在了凌空SOHO，不到一个月，邢少爷就又启动了新一轮的融资。根据网络消息，融资成功后邢少爷品牌估值将达到8000万。
据红餐网记者了解，目前邢少爷已经与正大集团达成战略合作。正如邢志远所说，未来邢少爷的发展会很快。“我们会接入第三方品牌，我们的模式会是1+N。”
根据邢志远的描述，这类似于“航母+巡洋舰”模式：“我们会在五公里左右的范围内设一个大型的的工厂店，根据地域要求，周围设5家甚至是10家门店配合，会启动线上外卖服务，专属的APP也会上线。”
根据目前的餐饮开店情况，如果产品线过长，单店投入会很大，“我们这种1+N的模式，在一个区域内只有一家店的投入比较大，其他门店都是轻资产运作，80平方米以内，厨房会占据三分之二，甚至只有几个座位，门店只做产品的输出。”
行业积累
餐饮业有一个奇怪的现象：互联网在跨界做餐饮，并且冒出了几个全国知名的品牌；老餐饮人看不起互联网人，但又不得不去学习他们。
“我们不是。”邢志远说，互联网品牌在推广层面可能很强，但这两年来说，餐饮行业都在返璞归真，“互联网品牌因为没有在餐饮业的沉淀，能不能做到匠心餐饮，我们是怀疑的。”
▲对于食材选择，邢少爷控制很严格
在邢志远看来，邢少爷的优势就在这里。“我从韩国引进雪冰品牌，两年多时间我们已经发展了500多家门店。从行业积淀来说，通过这个韩式甜品品牌的运作，行业内的人会明白我们打造连锁品牌的能力。”
在4月末，邢少爷官方微信推送了一篇文章，里面有几张图片，是邢少爷团队去西安乡村和云南野外，找的东西分别是肉夹馍和酸角汁。“邢少爷是要追求好产品的，产品链我们要全部把控，从食材挑选到出品、配送。”
这与开一家店再利用配送平台有些不同。“外卖平台只是提供了流量，他们并不对产品品质做监控，所以3·15才会有饿了么的报道。我们的工厂和出品门店是透明的，都可以去参观。”
肉夹馍是一种流行于大江南北的小吃。在北方，甚至不需要开店，一个炉子，一口卤肉的锅，一个菜墩儿一把刀就可以开业了。
但邢志远认为，这样纯手工的方式，不适合连锁，也无法去控制产品品质。“全国发展的话，我们就要想怎样让小吃工业化，这样能达到真正意义上的标准，产品质量问题也能得到解决。”
▲在LOGO里，美食航母很显眼但总是被忽略
邢志远说，邢少爷的肉夹馍可以达到标准化，口味如手工制作一般。这样的思路，也贯穿在运营其他地方美食的过程中。
红餐网记者没有现场品尝邢少爷的肉夹馍，从大众点评上来看（截至5月5日14点整），对于邢少爷的评价共有59条，其中5星为34条，四星为13条，所占比例分别为57.6%和，22.0%，两者相加接近80％。
邢志远一直强调，肉夹馍只是邢少爷的一款产品，他们想打造的重点不在于这款产品，而在于整个品牌的运营模式。“从客单量来说，我们的米皮和熏肉烧饼客单量都很大。我们的门头和LOGO里，都有‘美食航母’的字样，但还是被很多人忽略了。”
撰稿：红餐网记者＿孟北｜编辑：红餐网＿梁氓
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