要和团购平台“撕逼”，餐饮老板们得这样玩！
友谊的小船飘呀飘，飘呀飘，团购平台跟很多餐饮品牌的小船都被纠缠的利益给击穿击沉了。
团购巨头美团的巨轮已经触礁漏水，有多漏水呢？
从舆论上来看，水是咕咚咕咚的灌啊，还有不少朋友上去帮忙，帮着把洞再挖的更大一些，难道“友谊的小船”就登不上“爱情的巨轮”了吗？
有一句话可谓说出了绝大部分朋友的心声（原文如下）：
说到这里，难免朋友们会爱恨交加，问题多多：
团购还能做吗？
如果不能做，我们该何去何从？
如果能做，下一步我们该如何来做？
其实以上三个问题，一句话就可以来概括性回答：
团购不但能做，而且还可以做出我们的春天。
对于团购，有人来捧，有人来踩，论点不管如何，都是无可厚非，而我的癖好是“撕”。
淡定的撕出套路、撕出真相、撕出玩法，撕出一片快乐的春天，开着团购的巨轮，拉着友谊的小船，一路撕着，开往幸福的彼岸。
开撕之前，我们要先理解一个事实，为什么现在舆论出现一边倒的情况呢？
首先，确实有些餐饮商家玩团购，把自己玩的倾家荡产，所以出来吐槽，这也无可厚非，但有没有靠团购挣的盆满钵满的呢？
有，而且大有人在，但为什么我们不知道，很简单，他们为毛要说？难道雷锋附体，非要帮着广大“竞争对手”，和自己分享团购引流这块大蛋糕吗，答案当然是“NO”的。
那他们是如何做到引流引得盆满钵满，而不是有些商家那样倾家荡产的呢，先看套路，再看内幕案例，让我们一起“开撕喽”！
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撕出套路
餐饮人如果想参与和分辨那些有价值的营销游戏，就要明白其中大大小小的规则，而真正起到决定胜负的“潜规则”，往往深埋地下，所以我们要先一起深挖出那些为人不知的规则——套路。
根据我的观察，一个营销平台（包括外卖、团购等）的兴衰，一般都逃不出爱恨情仇进化的六部曲：
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阶段一：独角戏
◎平台：亏损吐血追求商户
◎用户：藐视中观望不语
作为初始阶段，悲催的平台通过各种讨好方式，向用户说明自己的价值，寻求合作。
但往往换来的是藐视或鄙视的结果，就好似现在的直播平台、3年前的外卖平台及6年前的团购平台。
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阶段二：相继进入
◎平台：烧钱烧到疯狂
◎用户：抢钱抢到手软
此阶段，市场已经逐步得到验证，有不少嗅觉敏锐的用户开始进入。
借着平台烧钱的增长期，大捞特捞，但还有不少餐饮企业还处在“看一看，再看一看，再看一看”的阶段 ，好似现在的直播平台、2年前的外卖平台及5年前的团购平台 。
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阶段三：顶礼膜拜
◎平台：开始快速回收资金
◎用户：疯狂大量涌入跟进
此阶段，平台退去疯狂，开始回收之前的投资资金。
此时，原来那些”看一看，再看一看”的餐饮商家开始疯狂涌入，好似现在的外卖平台、微信营销平台及4年前的团购平台。
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阶段四：批评指责
◎平台：寻求蜕变
◎用户：亏损唾骂
此阶段，大量的餐饮商家用户，由于非理性的进入，过度对平台的依赖，并简单粗暴的使用，造成大量的经济损失。
最后也只能将矛头与怒火砸向平台，好似现在的团购网站、未来的微信营销平台及几年前的百度竞价排名。
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阶段五：回归理性
◎平台：优化完成
◎用户：理性使用
此阶段，由于平台进行优化，调整利润获取方式，而餐饮商家也在疯狂后的抓狂中冷静下来，真正理解了平台的运用方式，变得理性，好似现在的百度搜索平台及将来的团购网站。
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阶段六：合理应用
◎平台：客户稳定
◎用户：收益稳定
此阶段，平台与用户在需求与价值上实现理性交换，最终实现共赢共荣的局面，最终携手，登上了幸福的彼岸。
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撕出真相
我曾经跟不少的餐饮老板提过，餐饮进驻平台需要理智判断，每个营销平台，都会经历六个阶段，而我们要抓住最适合的时机进入。
团购受益的餐饮品牌大都早期看准介入。
我们回头看看，其实都是在团购营销平台初期独角戏的时候，独具慧眼，快速跟进的餐饮品牌，借着团购网站吸客的上升期与平台烧钱扶持的机遇，赚得了大量的粉丝与利润。
团购受损的餐饮品牌，不少都是在顶礼膜拜之后进入的，由于经验短缺，又没有餐饮经验，冲动跟随，胡乱折腾一番，最后落了个人财两空的下场。
六年前团购刚起步的时候，我劝很多餐饮老板跟进，但大多数人都抱着“看一看、再看一看”的心态无动于衷（就像现在的映客、A站、B站一样）。
后来团购网站被推上了风口浪尖，被很多餐饮商家顶礼膜拜并疯狂跟进，我曾经劝很多餐饮老板要冷静，在没搞懂游戏规则之前，不要贸然进入，结果也被看成“疯了”。
个人认为，现在进入团购平台也是一个好的时机，因为：
▶▷团购平台自身，现在肯定开始优化了，推出优化方案，这里必然会出现扶持，所以要快速找到价值点与自身切入方式，达到早起的鸟儿吃到撑的效果；
▶▷当批评如潮的时候，势必会有大量原来“看一看”的那批围观餐饮商家退出，但平台大量的客户仍然存在，所以竞争的红海开始退去，出现真空蓝海期；
▶▷玩法很重要，我们要了解自身的需求与优势、平台的游戏规则与利润点及营销平台工具如何的精准运用，实现营销目标的实现。
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撕出玩法
团购还是那个团购，方法还是那个方法。
我们一起来看一些活生生的案例，带你理解那些偷着数钱的餐饮商家的“玩法”，真正明白如何玩转一个团购平台，而不是被一个团购平台玩转的套路：
01
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抛砖引玉
一个西餐连锁品牌，将小号披萨以食材+扣点的成本价格挂在团购网上售卖，并禁止外带，同时拒绝套餐、饮料、甜品等高利润产品在团购网站上售卖，门店也不准打折。
几天后团购网站就售卖出2000多张披萨，虽然披萨一分利润都没有，但占便宜的顾
客在店就餐，带来了饮料与甜品的大量销售（发生到店就吃一张披萨的奇葩概率为1/200）。
实现了用单一产品带动客流，用零利润产品带动高利润产品的目的，真实做到了“吃亏是福”的目的。
02
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暗度陈仓
一个咖餐品牌，利用情人节套餐做团购，将情人节套餐的价格翻了三倍，然后以5折的价格挂在团购网站上售卖，门店仍然以原价海报公示。
很多购买者多为男士，虽然情人节套餐价格比其它餐厅价格还是贵了不少，但邀请的女朋友进店看到如此昂贵的套餐，顿时给男朋友加分不少，得到了大量单身屌丝的哄抢。
所以，顾客购买的是需求，而非产品本身，但这个玩法只有通过团购网站与门店共同搭台唱戏，才实现需求转化，可谓顾客、商家、网站一起嗨到乐不思蜀的局面。
03
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羊毛出在猪身上，让狗来买单
一个餐饮连锁自助品牌，有一家一月盈利3万的主力门店，老板要求每月必须大量定制团购，将这家门店的利润拉到亏损3万， 使顾客数翻翻的效果。
大家一定以为他疯了，是的，他的加盟商瞬间疯了，这么爆棚的餐饮项目，加盟落单多了三倍，疯的不光是顾客及商家，还有加盟商，当月盈利600万。
同样是亏损，人家亏的很嗨皮，这位老板真正实现了“羊毛出在猪身上，让狗来买单”的经典营销案例。
04
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羊头不挂，狗肉卖谁
一个餐厅连锁咖啡品牌，为了做公众号推广营销，需要大量吸取粉丝。
刚开始鼓励门店顾客扫码加微信，并以享受优惠为诱饵，但却收效甚微，企业最后制作大量粉丝会员卡，放到团购网上低价售卖。售卖完毕，到店里领卡必须加微信关注，结果瞬间粉丝暴涨。
谁说餐饮企业只能在团购网站上卖产品的，有时候一个东西，换种形式、换个地方、换个思维才好卖，狗肉好不好卖，那要看羊头新鲜不新鲜。
05
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坐收渔翁之利
一个饮料供应商，想将一款饮料产品投入市场，但由于渠道闭塞，所以想通过体验式营销打破僵局，最后找到了很多餐厅合作。
无奈场地成本太高，体验者聊聊无几，最后只能作罢，成堆成堆的饮料被丢到了库房角落，看着都堵心。
就在此时，有个餐饮老板主动上门，承诺帮忙，但唯一的条件就是“全要”，开始供应商百思不得其解，但想到反正最后也是丢掉，索性答应下来。
这个餐饮老板将上千瓶的饮料挂到团购网站上，打造一元爆款饮品的团购，结果换来的是：上千的客流的涌入、八万的营业额的攀升、知名度的暴增，以及供应商的感恩戴德。
最终，一分没花，坐收渔翁之利。
其实还有很多、很经典、很烧脑的新奇玩法，大家自己开动脑筋，走出迷雾，登上团购友谊的巨轮，玩出自己的春天。
玩法比玩更重要，玩好了叫营销，玩不好叫自残。
送给团购平台几个建议：
▷▶如果你希望我们大家留下来接着陪你玩耍，团购平台就要从一个顾客购物平台转向一个餐饮商户服务平台；
▷▶既然大家为你的海量客户资源而来，团购平台是否可以在帮助餐饮商家快速精准抓取有价值的用户之前，先考虑共赢；
送给餐饮商家几个建议：
1、餐饮营销量力而行，砒霜三钱可入药，人参三斤吃死人；
2、任何营销平台都是一把双刃剑，刀在你手，路由你走；
3、团购这把刀快不快，要学会在市场上灵活砍杀，不要拿自己的脖子练手 ，玩笑大了会死人的 。
本文由红餐网专栏作者王冬明原创
并授权首发。
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王冬明，餐饮品牌战略顾问，15年餐饮连锁经验，曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团，专注于先进而实用的企业战略及营运改革方案。欢迎交流。（微信：think_vip）
编辑 | 红餐网_咸余
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