关乎餐厅生死的“体检”：客流量、进店率、体验率、回头率

餐厅生意看着还可以，但是每个月的营业额却不稳定，这是为什么？想对餐厅情况做一个健康“体检”，到底又该从何入手呢？

要想提高餐厅的营业额，红餐君建议各位餐饮老板可以从客流量、客人的进店率、体验率以及回头率方面进行提升。

客流量

客流量的多少直接影响了餐厅的营业额，因此如何增加客流量，就成为了提高餐厅业绩的关键。

 进店率

所谓进店率，是指进入店铺的总人数。

进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏，如果营造得好，那么进店率就会比较高；如果营造得一般，进店率就会比较低。

由于市场的分布特点和顾客用餐习惯，顾客群体已经被各种业态和层次分流，一定程度已被限定，因此现在市场上很多中低端的进店率普遍都会比较高，而中高端餐厅的进店率普遍偏低。

 体验率

回头率

影响因素：员工的餐中服务、菜品味道、门店位置等。

提升方法：

小结

客流量、进店率、体验率、回头率这些都是影响餐厅生意好坏的关键因素。怎么提高，怎么能让顾客感到满意，这些都是每一位经营者必须要做的功课。

编辑 | 红餐_李晓

设计 | 红餐_邓烨仪

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