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餐厅采购的最后一关是什么？该怎样做？
餐厅好的出品靠的是好的食材。如何保证好食材能到达厨师手中呢？那就需要做好采购最后一关——验收。验收管理不仅关系到厨房生产成品的质量，而且还对成本的控制产生直接影响。因此，规定验收程序，并使用有效的验收方法很有必要。
餐厅采购验收方法与程序
明确验收方法和程序，可以保证验收工作循序渐进、验收项目全面而又节省时间，还可以减少验收的随意性，确保进货质量。
验收要求
为了保证验收工作的顺利进行和提高验收工作效率，除了配备合格的验收人员外，还必须具备一定的验收场地和设备设施条件。
小结
验收环节是否公开透明直接影响后续餐厅的出品和运营成本。因此，在验收环节最好是采购员与厨师长一起验收，这样既能保证食材的质量，还能起到监督作用。
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编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_罗文锋
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