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客流量下滑、业绩不及预期,麦当劳押注“人造肉”新风口?
The following article is from 首席品牌家 Author 马克
本土市场关店、客流量下降
至少意味着,过去几年里麦当劳采取的自救措施,并没有打造预期的效果! 先说客流量。 数据显示,麦当劳美国的客流量已经连续几年时间下滑。尽管中间略有起伏,但总体的趋势难以逆转。 针对这样的现象,麦当劳CEO伊斯特布鲁克这样解释道:“任何餐厅的客流量增长,都是以其他餐厅的客流量下降为代价”,尤其像美国这样的成熟市场。 很显然,这句话的潜台词是,麦当劳美国遭受到了来自竞争对手的强大压力! 为此,麦当劳推出了“最有雄心的计划”,即通过投入数十亿美元对餐厅进行智能化改造。比如,增加自动点餐机和电子菜单板;比如,增加智能机械臂和其他便利设施。 尽管这些在中国消费者看来,已经司空见惯。
再说促销套餐。 在过去,麦当劳最经典的促销活动莫过于“第二杯半价”,但是在今年三季度,美国市场推出了“第二件一美元”的活动。不过,让人没想到的是,这样的促销活动并没有引起美国消费者的强烈兴趣。 因为在消费者看来,这样的活动没有显示出应有的诚意。 02竞争对手步步紧逼
抢占“人造肉”的至高地 9月26日,麦当劳宣布将与“人造肉”企业BeyondMeat展开合作,在加拿大的安大略省西南部的28家餐厅销售“人造肉汉堡”,测试期为12周。 为什么麦当劳会选加入到“人造肉”的狂欢中呢?
在我看来,除了糟糕的三季度业绩之外,还有一个重要的原因就是,同为竞争对手的汉堡王和肯德基已经抢先进入该领域。这就意味着,如果麦当劳再迟疑,那结果就是要么错失风口,要么彻底丧失先发优势! 今年7月,汉堡王率先在宣布在全美近7000家门店推出“人造肉”巨无霸汉堡;紧随其后,肯德基也宣布与Beyond Meat合作,在美国亚特兰大的一家肯德基餐厅测试“人造肉”炸鸡。 据说,不到五小时就被抢购一空。 尽管测试期间的热度参考的意义并不大,但是至少可以说明,两大餐饮巨头都不约而同的押注了“人造肉”这块市场。 究竟什么是“人造肉”呢? 简单的说,这些国际餐饮巨头使用的“人造肉”,其实是由植物(比如大豆、小麦、马铃薯)加工而来的,在口味上还原动物肉的质地和口感,但真实的肉含量为零。即便“人造肉”尚未被证实是否真的更健康、更营养,但是显而易见这股热已经从美国刮向了全世界。 值得特别指出的是,虽然麦当劳美国正在对“人造肉”汉堡进行测试,但是中国市场却保持了相对的谨慎。 麦当劳中国CEO强调: “人造肉这本身是一件很酷的事情,我们会在加拿大先做一个测试,看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已,还是持续的习惯。等得到测试的结果后,我们再作出决定。” 很显然,还是保持了相对的克制! 03“人造肉”能够重振麦当劳吗? 进入2019年以来,尽管就国内市场来说,“人造肉”尚未走进现实,但是相关的话题热度却持续不减。 那么,“人造肉”果真能够成为提振业绩的秘密武器吗? 未必!
编辑 | 朱小斐
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