天津糖堆儿姓丁？原来天津人年三十儿还得吃糖堆儿？
诶，真不是我瞎说！！！
现在就已经有卖糖堆儿的了！！！
（啊！！！天呐！！！你看看这得多好吃！！！）
族妹看见现在推着小车出来买糖堆的，
突然就想到了爸爸妈妈辈和我们说过，
他们小时候，
糖堆儿还没有这种自行车三轮车推着卖。
看到一些小贩手挎竹篮，
或肩扛草把子，
上面堆满或插满一串串火红娇艳、
晶莹透亮的冰糖葫芦，吆喝着沿街兜售！
（这便是炒糖的锅，那边就是糖堆儿了）
（我为什么没有一个这样的小哥哥？）
说到走街串巷买糖堆，就必须得说说，
大名鼎鼎的丁伯钰。
△本人长这样
△泥人长这样
就是，让天津的糖堆儿迈上新台阶！
提起丁伯钰的糖堆儿，
你问问天津的老人们，他们肯定吃过！
肯定特别好吃！！
丁伯钰祖上承担天津北大关税房工作，
专门收取过往客商的税款，财源广进，
是富贵人家，
丁伯钰继承大关差使时，年仅16岁，
他自己除了吃喝玩乐什么也不会。
而且就爱吃北京的糖葫芦！
北京当时有一位曾在御膳房当差的王老五，他制作的糖葫芦全北京闻名。为了吃到他做的糖葫芦，在秋冬季节，丁伯钰从北京将他高薪请来，在丁家当场制作，一边欣赏王老五的技术，一边品尝这一绝顶小吃。
丁伯钰特别聪明，悟性极高，
王老五现场制作时，
丁伯钰将他的技术全部看在眼中，记在心里。
如此一来，丁大少的糖堆儿技术突飞猛进。
其实他本来就是当爱好，随便搞搞，
但没想到后来丁家被八国联军抢掠一空。
为了战后的赔款，天津的税关被裁，
丁大少成了失业人员。
所以丁伯钰不得不开始以制售糖堆儿为生。
丁大少做的糖堆大家都抢着买，
原因就是丁伯钰做糖堆儿讲究真材实料，
味美绝伦。
一支糖堆儿四个红果，
最后的两个还要夹上豆馅，
豆馅上点缀核桃仁、瓜条、京糕和一片橘饼，
能够帮助消化和开胃。
对于熬糖的用糖，
丁伯钰坚持使用荷兰冰花糖、日本糖和台湾糖，
在熬糖时还要加上少许糖稀。
丁伯钰熬糖时从不允许别人打扰，
更不许别人在旁边乱说话，
总是全神贯注、目不转睛地看着糖锅。
丁大少毕竟是丁大少，
从现在的意义上讲，算是“富二代”了。
屈尊做了街头小贩，肯定还是会有些意难平，
架子总还是要端着。
上街时，总要雇个人替自己扛着担子。
每天上午，丁大少在家将糖堆儿蘸好，
下午出门贩卖，
上街前将上百支糖堆儿堆放在
一个大提盒和一个圆形带盖儿的大竹篮中，
（大抵是介样儿式的）
伙计在前面挑着担子，
丁伯钰一声不响的跟在后面，从不随便吆喝，
每当进胡同口时，才大声吆喝一声“糖堆儿”，
也就只吆喝这么一声，
买主闻声出来，他打开提盒，任由买主挑选。
天津有句老话：
“五更吃个山里红，到老一家不受穷”，
指的就是除夕夜晚要吃糖堆儿。
这是天津人过除夕的老例儿，
不知道有多少人知道？
而天津的习俗，过年时要给姑奶奶送礼，
糖堆儿是必不可少的一项。
春节前后，丁伯钰还要蘸些“老虎头”的糖堆儿，
现在，没有了...
因为实在是不好做，
得把红果切开，
在切面上抹上豆馅，配上瓜条、京糕、核桃仁等，
摆成老虎的鼻子和脸，用葡萄做眼睛，做成虎头，
不知道有没有老人们吃过！
完！全！羡！慕！
是时候，开始买糖堆儿了！
小宝儿，二斗，黑子，堆儿姐胖子，
已经在向你招手了，
知道咱馋虫都上了了，
赶紧买一支，解解馋！
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