【这个春天我在茶山②】曼松，我们拍着胸脯来了！

2018，沐浴春风与阳光，茶人一年一度的忙碌生活已经开始。中华合作时报·茶周刊推出春茶系列报道“——这个春天我在茶山”栏目。在这里，您将看到各大茶区的春茶情况，感受茶园人文生态，感悟茶叶市场行情，一起足不出户走茶山！

胡昱菲

九零后茶人

致承茶业联合创始人

我是胡昱菲，

致承茶业创始人之一，

还有两位：朱晏辰，范雨静。

我们是一群爱茶、寻茶、制茶的年轻人。

都说普洱茶水深，普洱茶贵，

但我们不想被忽悠，更不忽悠别人。

每年5万公里的茶路，

实地探究云南三大茶区，

渐渐懂得普洱茶的多重性格，各自真味。

我们不信浮夸神侃，江湖大师，

普洱茶可以用来喝，可以拿来比较。

我们只是根植在普洱茶源产地，

实实在在做些好茶。

2018年3月17日踏着春风，致承团队再次来到了易武镇大牌坊，拍个照纪念今年的开端。

易武虽好，但易武片区大部分茶地都还没有发芽到能采摘的程度，而我们今天的目标是响当当的曼松。

什么？曼松背阴山？有的普洱茶友没听说过这里，但不得不说，论名头，王子山比背阴山高出至少一个头，而事实是，曼松古树最多的还是在背阴山。王子山的古树少得像个冷笑话，只有些传说中拇指粗的古树茶，呵呵。

年年春茶累成狗，今朝又逢春，激情依旧在。

以小朱对易武、曼松的熟悉程度，足够让我们拍着胸脯保证这场春茶采制争夺战的告捷。

去往曼松背阴山的最后几公里，是混着细砂碎石的土路，胎噪很大，比较磨损轮胎，小路刚刚能够错车，没有大坑，对于茶山老司机来说，不算难走。

茶陆续发了，小树发得比古树早，曼松寨子里一些茶农已经做出一丁点干毛茶正在挑黄片。今天来晚了一步，茶农已经快采完鲜叶，我们就不去茶地了。

正在挑黄片得曼松茶农。

溜一小圈后，进厂检查鲜叶的纯度和采摘嫩度。像曼松这样的高端小微产区，自己必须懂得如何看鲜叶的纯度，不然自己吃亏，也无法给茶友们交代。

小朱在检查鲜叶的纯度和采摘嫩度。

而高端茶区采摘的鲜叶也普遍较老较长，因为多采一点对茶农来说就多一点收入呀，可以理解，但我们还是必须把老掉的叶子和硬梗剔除。

茶地离初制所比较远，有的鲜叶会在长距离运输过程中颠簸折损，闷到之后就会发红，带有一些红茶的感觉。会影响正常茶叶的品质，混淆新茶的清香，叶底也会杂花，那就配不上高端的品质了。所以我们也要把它们剔除。

将折损的鲜叶剔除。

准备工作做好，鲜叶就开始摊晾（萎凋），实质就是使一部分水分散失。鲜叶运输的路上已经有类似的效果，所以进厂以后，不需要萎凋很久，根据实际情况，三个小时就可以开锅。

茶农家的小萝莉，在茶香的熏陶下成长。还是个小不点，就开始帮忙干活，虽然实际上帮不上什么忙，但也给我们紧张的工作增添了快乐。

控火是个技术活，前面的人在炒茶，幕后的人要把火势控制好。

刚入锅需要高温，这样才能保证把茶叶炒熟，之后锅温要慢慢降下来，渐渐去除水分，最后再提高一点温度，通过娴熟的炒制手法，提升茶叶的香气。

今年我们三兄弟对易武、曼松的重视程度极高，要把好茶翻个遍，将茶从山里弄出来，给我们的茶友。

我们三兄弟（从左到右）：朱晏辰、胡昱菲、范雨静。

万能的饭师傅（范雨静）给我们录制了视频，小朱讲解了易武、曼松的真实情况，喜欢普洱茶的朋友敬请关注我们三兄弟。

做完茶小憩一会儿，与我们靠谱的茶农小哥合张影，今天的收成也靠谱。

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出品：中华合作时报·茶周刊

监制/安明霞   本期编辑/陈浩

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