夏来满架秋瓜香

盛夏的南方潮州，仿佛有过不完的白昼，夕阳迟迟不落，山岚始终彤彤，总觉得无比的闷热。很适合，找一处阴凉有水之地，喝茶看书去。《浮生六记》里说：“八窗尽落，清风徐来，纨扇罗衫，剖瓜解暑。”想必，夏天是吃瓜最好的季节了。

说到瓜，突然就想到潮汕地区的瓜蔬命名好像很怪：黄瓜叫吊瓜，西瓜叫丝瓜，而真正的丝瓜却叫秋瓜。

潮州韩江边上，水利枢纽旁边的古美村盛产秋瓜，田间一棚棚的秋瓜，金黄点缀翠绿，蔓延成片。在这个水土丰沃的小村庄，有着宁静而闲适的田园风光，夏风吹拂，蝉声阵阵，自然而淳朴。

寂寥篱户，山清水秀。秋瓜的叶蔓覆盖了整个棚架，秋瓜也一个个挂在瓜棚，青青翠翠，摇摇欲坠。

走近看时，会发现有的瓜上挂一小块石头。于是，有些脑洞很大的朋友会问，挂石块是不是为了拉长秋瓜，将来卖个好价钱啊？瓜农们呵呵地笑，说我们啥也不知道，只是为了保持秋瓜生长笔直。

秋瓜学名“丝瓜”，是葫芦科属丝瓜属的一种植物，原产于印度，现在基本上热带温带都能种植，为一年生攀援藤本。不搭架子的话会蔓延疯长，铺陈成片，搭了架子它就会伸出藤卷丝慢慢试着缠绕攀爬，使得获得更多阳光，加速生长。

角瓜与秋瓜同属葫芦科属丝瓜属。丝瓜分五棱的，潮汕地区叫“角瓜”，秋瓜则是偏短而且相对较粗。然而似乎只有潮汕才叫秋瓜。有两种主流解释：其一是说，入秋时瓜长得特别多，故而叫秋瓜；其二的解释是，其实潮州话所说的“秋瓜”应该是“qiu瓜”（潮州话指的是擦洗的意思），即是说丝瓜络可以用来擦洗东西。

秋瓜的花瓣为5瓣，呈亮黄色，雄花雌花可以分开长，也有的雌雄同株，但很容易区分。因为雄花只是提供花粉而已，开完即落，而雌花却一直长在秋瓜上。

悠闲的村人在这样的夏日，吃过晚饭，坐在黄花下，从街头巷尾聊到瓜棚下的狸花猫，慢慢看着月亮爬升...该有多好~那么问题来了，晚饭吃什么，秋瓜会不会太单调？

答案自然是不会了。人民的创造力是无穷的，对于吃的更甚，潮州人会穷尽所有的可能去为了一顿饭。比如，家常菜中的清炒秋瓜。为了防止瓜肉软糊糊的，瓜瓤变色，秋瓜要切成竖方块状，减少其在锅中的受热面。咬上一口，虽然平平常常，也能吃出一股清香，滑爽可口，清淡清热。

秋瓜炒花蛤。丝瓜有清香，花蛤肉味鲜美，当清香沁入鲜美，盈口香气。

秋瓜酿。秋瓜切段掏空，填上调配好的肉末，上锅蒸熟就成了一道颇为鲜美的菜肴。

秋瓜烙。可能是秋瓜所有菜肴中最具潮汕特色的，因为烙是潮汕风味中很常用的一种烹调方式，如蚝烙、玉米烙等，大多家庭能自己烹饪。秋瓜要切丝，拌薯粉成糊，入锅油煎。口味根据个人喜好，可咸可甜。煎成的秋瓜烙青翠透明，还冒着热气，往上洒少许白糖，便叫人食指大动了。

秋瓜烙很柔软，清甜，仿佛一道纯天然的甜点。

当然最特别的是秋瓜花入菜。有些人可能会觉得很费解，让花长成瓜不是更好？不过，如前文所言，秋瓜花有雌雄。瓜农说，秋瓜花早上开，傍晚就谢了，所指的就是雄花了。雄花数量多，为了减少养分的消耗，本来就要及时去除，因而采摘来入菜简直妙不可言。

吃秋瓜花的人不多，家庭吃的一般要自家或邻里有种植的才有。像是古美，这里很多农家宴有专门秋瓜宴，就有吃秋瓜花的了。秋瓜花直接摘下来，清洗干净，清炒加肉片，味道清甜，有花香。

秋瓜花还可以炸，加蛋清和面糊挂在秋瓜花外面，放进油锅里慢火炸到金黄金黄的，比较酥香。

秋瓜花中含有防止皮肤老化的B族维生素，美白皮肤的维生素C等成分，其本身不止娇嫩爽口，吃起来后续效用也很好。也难怪李时珍在《本草纲目》中不惜笔墨，隆重介绍，结尾以一句“其花苞及嫩叶卷须，皆可食也”收场。

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这是第237篇【角落原创】

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