德食寻味丨下雨天里，大虾先生约会芥末小姐
贪心，有时候不一定是贬义词，例如我们对美食的追求，永远都停不下来。吃货们都有一颗强大的心，里面不仅装着难忘的旧味道，还不停有“新人”进驻。
而那颗为美食骚动的心，总是不安分地跳动着，如果粤菜搭上川菜，是怎样的体验，如果用粤菜的方式去做咖喱，又是怎样的一种美妙滋味？
于是，又有了融和菜这种新的美食体验。
白灼虾约会芥末小姐 火龙果芥末大虾球
对于河鲜，我们常常会选择白灼、荷叶蒸的做法，觉得这样能吃到最新鲜的味道。但自从那天白灼虾遇到芥末小姐后，那股清新的味儿，就像夏日初恋一样，而那股鲜甜与清爽，都是以前没有想象过的。
虾要选择明虾，肉质紧致，稍微过一下水，刚刚熟就要捞起，然后冰镇一下，更为爽口。虾剥壳后，加入调匀的芥末酱和卡夫酱拌好，夹着一块清甜的火龙果放进嘴里吃，芥末刺激的口感，给了虾一个新的世界。
葱花点缀素颜肉蟹 葱花酱焗肉蟹
姜葱炒蟹，如果少了姜，会不会很奇怪？如果换成口味更佳丰富的葱花酱呢？有兴趣试一试吗？用豉汁、XO酱和葱调成的汁酱，葱在氧化过程中吸收了XO酱的辛辣味，那股鲜味也更加突出。
再用这个葱花酱焗蟹，把蟹的鲜味提到了一个更高的档次。焗的做法，让蟹也更为干身，轻轻敲碎的蟹壳下，仿佛看到了素颜的肉蟹，一丝一丝的肉呈现于眼前，咬下去有蟹味，更重要的是肉非常结实。
这也得归功于店家，下单才去买蟹，虽然需要食客多等一会，但是就不会吃到在饭店养了几天已经有点“生水”的蟹了。如果选择快要换壳的蟹，胶质和蟹膏都被保存得好好的，就更棒啦！
肥猪肉也有春天 金奖豉味肉
多年前在马岗吃过一道豉酱蒸五花肉，至今念念不忘。那豉酱非常“惹味”，五花肉一点都不腻，伴着这道菜，当天居然就吃了三碗白米饭。而这道金奖豉味肉，选择最接近排骨的位置，挑选肥瘦相间最接近的部分，飞水后加上特制的豉汁酱。
偷偷告诉你，每一块肉，用多少酱都是有规定的，为的就是那肉与汁最得宜的配合。
撒上芝麻，咬一口，首当其冲的是那浓浓的豉香味道，而那一口肉，用牙齿咬开之后，醇厚的脂肪融化在瘦肉中，甘香软糯，此时如果来一啖白饭，“绝配”这个词或许就是为它而造的。然后，你会对五花肉改观的。
我们之所以喜欢融和菜，有的是为着一道菜吃出不同的风味，有的是喜欢“颠覆传统”，有的是单纯的“贪新鲜”。而无论如何创新，如何改变，不变的都是我们对食材本质的尊重，不断地为它挑选适宜的外衣。 喜宴，顺德首家主打融和菜的酒楼，还有什么美味推荐？继续往下拉吧↓
▼凤城拆鱼茸羹▼
煎过的鱼肉很香，汤羹浓稠，满足了对鱼茸羹的所有幻想。
▼风生水起▼
顺德鱼生和日本刺身的美妙结合，最重要是材质新鲜。
▼德国咸猪手▼
啖啖肉的感觉，谁会不爱？
▼芝士焗番茄▼
看外表，真的不知道你竟然是这样的番茄！芝士有嚼劲，番茄酥烂，味道酸酸甜甜的，对女士来说真的是一道不错的菜。
▼马岗栋企鸡▼
选用的都是马岗农场的2斤半左右的走地鸡，用栋企鸡的做法做蒸鸡，也是第一次见。
用剪刀剪开时（自己吃的时候建议手撕，风味更足），看着鸡油往下流，小编忍不住吞口水了。
▼鲮鱼龙吐珠▼
▼咖喱牛肋条▼
牛肋条用汤浸得很入味，配上惹味咖喱，“服务员，给我装碗白饭！”
顺德大良东区桂峰路（新领域高尔夫场商铺）
喜宴融和菜大酒楼
文/陈小腻 图/张升达
本文由珠江商报丨德食原创，未经允许请勿转载
注意！吃这些水果别嚼它的核，吃多了会要命！你常吃的这些水果都躺枪了！
联系我们
珠江商报客服电话：陈先生 0757-22206677
微信号：zhujiangshangbaocx
珠江商报全媒体经营中心