诺如病毒还在捣乱!校园这个场所是预防关键
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最近依然可见诺如病毒在多个校园“捣乱”
病毒档案
NOROVIRUS
名称:诺如病毒攻击目标:全人群易感进攻方式:通过被污染的食物/水传播、接触传播、气溶胶传播感染症状:呕吐、腹泻为常见。也可出现恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等。儿童以呕吐为主,成人则腹泻居多。(图片来源:美国疾控中心)
传染力:只需钉子头那么点儿的病毒量,诺如病毒就可以感染1000多人!
健康管理,食品安全
学校饭堂是集中供餐的地方,而厨工就是跟食物近距离接触的人。预防诺如病毒及其他食源性疾病,做好厨工健康管理和遵循食品安全原则很关键。
厨工健康管理
01
每天监测健康状况
学校每天应监测并记录厨工的健康状况,加强厨工健康排查。
02
不要带病上班
厨工如出现呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,不要带病上班,马上向学校报备,尽快就医。
03
符合条件方可复工
诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次诺如病毒检测阴性后,才能回到岗位工作。
04
做好个人防护措施
在厨房工作要按照有关指引做好个人防护(比如戴口罩、戴手套等)。
05
养成良好卫生习惯
厨工要特别注意手卫生,饭前便后、戴脱口罩前后、制备食物前后、处理生/熟食物间等情况都应及时用洗手液或肥皂,按照六步洗手法彻底清洗双手。工作期间避免用脏手触摸眼、口、鼻等部位。
遵循食品安全五大原则
01
保持清洁,防止污染
02
生熟食品分开,避免交叉污染
03
彻底做熟,杀死病毒和微生物
04
食物要在安全温度下保存,防止细菌滋生
05
使用安全的水和食物原料,避免污染
此外,学校还应加强以下工作
食堂管理
01
通风、清洁
至少在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面等公共区域的清洁消毒,并通风换气。
02
餐具消毒、垃圾分类加强餐(饮)具的清洁消毒,重复使用的餐(饮)具应当“一人一用一消毒”,就餐人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放。建立消毒时间、程序等管理台账。
03
食品管理
食堂要做好食品留样,专人管理。对感官性状异常和超过保质期的食品、食品添加剂等食品相关产品,应立即废弃。
04
食材制售原则
避免制售高风险食品,如:冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等;不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、沙拉酱等高风险食品;不购买、不食用野生动物等“野味”。
加强对双壳贝类、沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品的烹调加工控制。
在此送上我们诺如病毒防控合集!做好措施,轻松跟诺如病毒说声“我们不约!”
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参考资料:
[1]国家卫健委,关于印发中小学校和托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案的通知
[2]美国疾控中心,Norovirus,https://www.cdc.gov/norovirus/
[3]国家食品安全风险评估中心,https://cfsa.net.cn
[4]广东省诺如病毒感染性腹泻预防控制工作指引(2015年版)
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来源:广东疾控
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