【生活】紧急通知!綦江以下人员请速回老家!因为马上就要…
通知!通知!
綦江的年轻人们…
不管你们是在北京、上海、广州、深圳,
还是在东莞、武汉、成都、乌鲁木齐…
不管你是叫Lily、Lucy、Jack、Anni,
不管你在单位还是企业,
是老板还是丘儿,
不管你们手里拿着三星,苹果,
还是小米、华为,
不管你穿的是阿迪、耐克,
还是皮尔卡丹,
不管你在外面混的多么hang事,
还是混得多么撇。
小编告诉你们一个恐怖的故事,
下个月15号就过年了,
请大家赶飞机的赶飞机,
赶轮船的赶轮船,
坐火车的坐火车,
你妈老汉喊你回家熏香肠腊肉了,
再晚过年就没得吃了。
尤其是最近微博上这件,
令人发指的事情。
事情是这样的:
合肥一女士晒的30多斤香肠被洗劫一空,
于是写信贴在单元楼门口,
“你偷吃我的香肠既不会发财也不会增寿”。
“你的良心不会痛吗”。
这不禁让小编想起,
村头村尾灌香肠、秋腊肉的时候了,
衣架上挂的香肠,
热水器上挂的腊肉,
这些綦江人过年的仪式感,
终于又要重出江湖啦。
秋腊肉是重庆的传统习俗之一,
所谓“秋”,其实就是“熏”。
每到年前,人们就用纸箱子、
木板子在空地上架起一个棚棚,
有条件的,可以用改装的黑色油铁桶,
然后在棚棚或者铁桶下头塞上带叶子的松柏枝枝。
再把猪肉切成,
一寸厚、一尺长的长条状,
腌制过后,
用索索拴起挂在棚棚或者桶桶上头,
把松柏枝枝点燃,
用烧起来的烟子“秋”上头挂起的肉条。
成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气,
颜色黄亮,再加一小把蒜苗炒起,
味道好吃得无法形容,香惨了!
说到腊肉,当然不能不提到香肠,
以前灌香肠都是自己家买几十斤半肥半瘦的肉,
用刀剁将肉绞碎,加适量的佐料,
再人工一节一节灌,比较费时间和人力。
现在大家都拿到农贸市场专门的加工铺,
这段时间,市场上香肠加工铺忙得热火朝天,
前来加工制作香肠的顾客络绎不绝!
刚从市场买来的新鲜猪肉切成小块,
然后再绞成四五寸长的肉丝,
加以花椒、辣酱、料酒、香油等,
配料调味拌匀,腌一阵!
此时,已经散发出了些许鲜麻的香味。
市场里每个灌香肠的摊位都十分热闹,
正在铺子前等香肠的顾客,
他们一大早就来到市场,
买肉、排队灌香肠,
脸上都洋溢着高兴的笑容。
等这些香肠灌好了以后,
拿回家把香肠挂起来晾晒,
当然綦江有些还喜欢,
把香肠也用柏树垭秋一下,
吃起来味道更巴适。
过几天就可以尝鲜了,
无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃,
味道不摆了,口水都要流出来了。
/ 70后的香肠在别人的饭盒里 /
70后,emmm就是小编爸妈那个年代,
那时候大家都是在厂里集体蒸饭,
一到过年前后呀,
几乎每个铝饭盒里都是腊肉香肠,
只要一下锅,开蒸,
大家就围着锅炉,
这家吃一片,那碗尝一块,
也是共享经济的完美体现了。
我妈告诉我,当年,
她就是看上我奶奶的香肠,
才嫁给我爹的,
emmm这感人的爱情故事。
/ 80后最好吃的香肠在菜板上 /
过年走亲戚,进门第一件事,
一定要闻闻香肠腊肉下锅没得。
等到人差不多齐了,
主人家开始捞香肠出来准备切的时候,
可以去蹭吃了,偷嘴是最开心的,
吃着刚切好的烫嘴冒油的香肠,
那才是人间难得的美味呀。
/ 扎针眼和秋香肠是小朋友最爱 /
小编小的时候,
最喜欢在大人灌香肠的时候,
主动承包扎针眼的活路。
(不是容嬷嬷的那个扎针哈)
而是为了将肠衣里的气散出来,
让肉质水分更好的蒸发,
拿起针或者牙签不停的戳香肠。
这可是个技术活,
针眼扎太多,肠衣容易被秋烂,
针眼太少,气又放不完,
就感觉,每次扎针眼都是,
一件神圣而又伟大的工作,
恨不得写一本针眼指南。
/ 没有偷过香肠的人生不完整 /
在乡下的孩子,这个时候,
最大的乐趣就是偷家里的香肠,
约着院子里的小伙伴,
去山上烤香肠吃。
小孩子不懂火候,
有时候火大了,竹条被烤断了,
掉在灰里照样捡起来,吃得可香了,
最后一截还要一人一口分着吃,
没有偷过香肠的童年都是不完整的童年呀。
现在,我们都长大了,
住在高楼大厦的城市里,
小编的终极梦想就是,
嫁给这样的大户人家,
过着酒池肉林的生活。
好了,说了以上这么多,
小编要播报一则紧急通知,
綦江某村隔壁老王、李婆婆、张老汉屋头,
马上就要熏腊肉腊肉了,
在老家喊不到活路,现急招以下职位。
高 薪 诚 聘
/ 杀年猪专员 /
人数:2名
要求:两年以上工作经验,男性优先!胆子大,有技术、能一刀致命;肺活量大,具备将5头年猪吹胀的能力;出刀精准,开膛破肚不伤内脏。
/ 逮猪专员 /
人数:4名
要求:胆大、心细、力气强;无腰肌劳损、椎间盘突出等富贵病前科!有逮耳朵或者逮尾巴经验者优先。
/ 灌肠子专员 /
人数:2名
要求:细致入微,能把小肠灌得满实满载,又不出现肠穿孔等质量不合格的状况。女性优先!
小编悄悄咪咪给你说,
村里的菜花和鸭蛋今年都18岁了,
长得那叫一个乖桑桑的,
你们这些过年回家缺女盆友的可得跑快点,
练好杀猪熏香肠腊肉本领,
隔壁老王一高兴就把闺女介绍给你了。
都嫩个,时间紧迫,
请大家多多帮助相互通知,
小编要赶火车回去熏腊肉香肠了,
你家今年的腊肉香肠准备好了吗?
来源:綦江微生活丨网络
编辑:陶 玲
审核:马小玲
总编:代文鸿
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