冠军专访〡蒋建伟：一杯热恋的三段甜
这个高高瘦瘦笑容清秀的男生
便是我们今天的主角
——蒋建伟
他来自江苏苏州
典型的温柔双鱼座
平时喜欢吃各种美食、看一些美食类节目、有时间喜欢出去旅游、去不同的地方看当地的美食文化
在第七届上潮饮大赛—西安赛区上
他凭借作品《热恋》一举夺魁
荣获西安赛区冠军！
成功晋级2020全国总决赛！
相信你也和小饮一样好奇
在高手如云的茶饮师之中
他是怎样的别出心裁、技高一筹呢？
话不多说，我们先来回顾一下蒋建伟的作品！
初赛，蒋建伟的作品《非凡人生》，从平凡的食物中寻找不平凡，一如人生之路，做出他的人生之道 ▼
【作品配方：凤梨100g、奇异果（金果）80g、佳乐椰子水40ml、水蜜桃果酱25g、凤梨果酱10g、生姜汁4ml、铭氏果糖30g、冰块100g、中焙火乌龙220ml。】
这款产品看似普普通通，但当你喝到后面你会发现它给你与众不同的感觉。饮品富有金果、生姜与水蜜桃的甜，又充满着凤梨的香，虽是我们日常所见的平凡水果，却又融合出非凡的滋味。
如同我们每个人一样，生来都是平凡的人，但每个人又在努力专注的做一些事情让自己的人生道路不那么平凡，又如同每一位研发师一样，用平凡的食材、原料去无数次的搭配制作，为了就是能够呈现一杯不平凡的产品。
经过初赛的角逐，决赛的难度更大，竞争也更加激烈，但日常生活、与人交流中的思考，丰富的知识积累令他从容不迫。
蒋建伟的决赛作品，也是此次冠军作品《热恋》的灵感便来源于生活：我们每个人都有恋爱的经历，最让人难以忘怀的自然是热恋时期。
【作品配方：夏黑葡萄150g与佳乐椰子水50ml，加入料理机打成夏黑葡萄果泥100g、杨梅汁30g、鲜活荔枝果酱20g、葡萄汁15ml、百香果汁5ml、果糖10g、自制肉桂糖浆10ml、冰块100g、轻焙火乌龙220ml。】
这杯饮品所呈现的就是“热恋”。
前段葡萄杨梅的叠加风味，甜蜜似梦，欣喜而心动；
中段荔枝的香甜，就如同我们热恋时的甜蜜和幸福；
尾段轻焙火乌龙和肉桂带来的独特风味就像热恋期间的意外惊喜，让人恋恋不忘。
这是一款充满故事的饮品，可以勾起品茶人的回忆，值得细细品尝。
当然，一杯饮品的丰富口感，是需要许多细节来成就的。为了提升整杯饮品的鲜度，蒋建伟并非直接将夏黑葡萄打成果泥，而是在葡萄中加入了佳乐椰子水进行搅打。
在水果的选择与风味的区分搭配上也十分讲究：
葡萄选用的是夏黑葡萄，因为夏黑葡萄的甜度非常高，而且香气也很足；选择杨梅是因为杨梅有独特的鲜味道，同时可以在前端可以很好的让葡萄和杨梅进行风味叠加；荔枝的主要目的是起到一个串联的作用，同时将饮品的香气提高；而百香果的加入是为了达到酸甜平衡的目的。
他所使用的肉桂糖浆是自己用冰糖进行熬制的，因为冰糖的干净度较高，添加肉桂糖浆的目的是为了让后端的呈现可以有一个独特肉桂风味的出现。
葡萄、杨梅、荔枝、百香果...看起来常见的食材，在蒋建伟熟练的技艺下，变成了一杯杯好看又好喝的饮品。看似简单的饮品背后，我们能发现他从生活中掌握到的丰富食材知识与精准的口感把控。
提及获奖，蒋建伟腼腆一笑说到，“对于这次能够夺冠其实感到挺意外的，因为在报名参加比赛的时候根本没有想这么多，当时报名只是想锻炼一下自己，让自己多学点东西”。
他特别想感谢的是教练和团队，在备战时，教练给了他很多意见及建议，每天还陪他一起练习和调整产品，“至于夺冠的原因嘛，我觉得应该是“运气好”，因为我的好运所以才能认识一直支持我的教练。”
这大概就是“成功男人背后的人”吧！
目前，蒋建伟就职于苏州两个瘦子食品有限公司，主要负责茶饮制作及培训，在此之前，他有过许久咖啡销售及水吧服务的从业经历。
对他来说，“两个瘦子”是一个赋予挑战的地方，在这里，他可以跟不同的客户、同行进行交流、互相学习。
那么，在这样一位用饮品抒写情感的饮品师心中，一款好的饮品是什么样子的呢？
蒋：“个人认为一杯好的饮品首先要具备“色、香、味”俱全。色：饮品的颜值高、好看；香：整杯饮品具有香气，让人闻起来很舒服；味：饮品的层次分明、好喝，还有就是一款好的饮品一定是会让人“上瘾”的，喝了之后是很舒服很愉悦的，越喝越想喝！”
饮品之味如人生之旅
生生不息、进步不止
让我们一起期待他在明年3月总决赛上的表现！
再次感谢本次潮饮大赛—西安分赛区承办方
西安素饮糖人咖啡
潮饮大赛下一站：福州
2020年2月21-23日
福州分赛区
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