“巨头跑步入局，茶饮进入混战
下沉市场或是春天？”
在经历短暂的停摆之后，消费行业迎来了“补偿性”的消费，这个趋向在茶饮行业也尤为明显，且茶饮品牌在2020年饱受资本青睐。据中投网数据显示，截止2020年底，已公布的融资金额就有超40亿资金涌入新茶饮赛道。不过，同以往相比，近期的茶饮投资动向有了些许不一样，茶饮市场的投资风向正在悄然转变。古茗茶饮、7分甜、沪上阿姨、小满茶田等腰部品牌均在2020年获得融资。目前主攻三四线城市的茶饮品牌也不在少数，且一二线品牌孵化而出的旗下品牌也跑步入局，茶饮已然进入混战局面，三四线的市场到底有多大？拿“小镇奶茶店”代表品牌蜜雪冰城来说，选择在三四线城市密集开店，去年6月份的时候门店数量突破10000家，年赚65个亿！古茗也是扎根于三四线城市的茶饮品牌，去年7月获得融资，由红杉资本和龙珠资本领投（融资金额未披露）。截止于2020年底，古茗已开出了3000多家门店。另有一二线头部品牌喜茶旗下孵化品牌“喜小茶”也在广东省加速蔓延。据前两天喜茶年度报告数据显示，截止2020年12月31日，旗下孵化品牌“好茶真奶真果汁”的喜小茶，喜小茶已在深圳市、广州市、东莞市、中山市、佛山市、惠州市6座城市开出18家门店；自开出到去年年底，喜小茶微信小程序注册用户超43万人，20元以下价格带的饮品销量超100万杯……从这些数据中不难看出，下沉市场正在被各茶饮品牌抢占，各个机构的投资风向已然转变。一方面一二线头部品牌的数量有限，留给投资机构的空间与时间有限，另一方面头部品牌频频传出即将上市的消息，投资机构也很难再拿到份额，在这样的情况下，转投三四线品牌将会是一个更好的选择。
一二线市场难抢占
下沉市场或是春天
如果品牌很难再有颠覆性的产品让市场重新洗牌，那不如另辟蹊径，转身投入另一个赛道“独自美丽”。
比如沪上阿姨作为五谷茶饮的开创者，以现煮五谷切入市场，形成了自己的特色产品；7分甜作为杯装杨枝甘露，迅速打开市场，获得雷军创办的顺为资本投资等。
当然，下沉市场的产品价格并没有一二线城市那么高，要降低成本获得盈利的同时还要保证品质，也不是一个简单的事情。这其中有两点是很重要的：供应链升级和数字化转型。
下沉市场要打低价牌，品牌首先要保证的就是盈利问题，如何在保证产品品质的同时还能有足够的盈利空间？这一点上，不少品牌选择打通供应链，降低成本的同时，也更容易把控产品品质。比如古茗斥资4000万打造自己的冷链，既降低了运输成本，又保证了原料的新鲜度；以车厘子产品为招牌的小满茶田，直接与国内最大的车厘子进口供应商合作，并积极筹备发展国内原产地…
去年12月，奈雪联合CBN发布的《2020新式茶饮白皮书》中显示，数字化已成为新茶饮的趋势。不论从选址、供应链、还是新品迭代或产品营销，数字化都可以帮助品牌更好运营。比如搭建线上会员体系、进行线上营销、线上收集顾客反馈等，线上收集顾客反馈也是品牌运营过程中不可或缺的一部分。新式茶饮可以借助数字化工具在24h之内收集顾客对产品的反馈，根据收集的信息，对自家产品进行优化调整，这在一定程度上避免了很多不必要的“折腾”，极大提高了品牌运营效率。现在，新式茶饮门店的布局不再以一线、新一线为主，逐渐向三四线城市靠拢，随着经济的发展，三四线城市的消费能力也随之提升，茶饮作为其中一个消费落脚点，下沉市场必然也成为竞争者们的竞争热土，那这里的头部位置，又是谁来坐呢？
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